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四川省科技厅科技支撑计划项目(10ZC0386)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：王涛刘超周瑞平更多>>
相关机构：四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司宜宾学院更多>>
发文基金：四川省科技厅科技支撑计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇糟醅
  • 1篇酿造
  • 1篇酿造过程
  • 1篇浓酱兼香型
  • 1篇浓酱兼香型白...
  • 1篇温度变化
  • 1篇香型
  • 1篇香型白酒
  • 1篇兼香型
  • 1篇兼香型白酒
  • 1篇白酒

机构

  • 1篇宜宾学院
  • 1篇四川省宜宾市...

作者

  • 1篇周瑞平
  • 1篇刘超
  • 1篇王涛

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
多粮浓酱兼香型白酒酿造过程中窖内糟醅温度变化被引量：4
2012年
比较分析了多粮浓酱兼香型白酒新工艺和传统多粮浓香型白酒工艺窖内发酵糟醅温度的时空变化情况。结果表明,2种工艺条件下窖内糟醅温度变化趋势均呈现主升温期缓慢、顶温维持期较长、温度回落期缓慢;贴近窖壁糟醅温度最低,中心糟醅温度最高,但是2种糟醅的具体出窖温度、平均温度、顶温,以及主升温时间、温度维持时间、温度回落时间却呈现出明显的差异性。
周瑞平王涛陈云宗唐代云刘超江东材
关键词：白酒糟醅
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共1页<1>
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