广东省科技计划工业攻关项目(2009B011300003)
- 作品数：19 被引量：113H指数：7
- 相关作者：徐明芳李子超李昀锴向明霞成希飞更多>>
- 相关机构：暨南大学华中科技大学广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学环境科学与工程理学更多>>
- 基于Monte Carlo模拟法对水源水体中微囊藻毒素的健康风险评估被引量：9
- 2017年
- 调查水源水体中微囊藻毒素MCs(MC-RR、MC-LR和MC-YR)的污染情况,结合调查情况应用蒙特卡洛法(Monte Carlo)模拟量化人群通过饮水途径摄入微囊藻毒素的风险.在珠江西航道沿线设置5个采样点,在2016年1~6月期间共采集90份水样,根据国标(GB/T 20466-2006)推荐的HPLC方法检测水体中的微囊藻毒素,运用专业风险评估软件@Risk7.0,构建非参数概率评估模型,对通过饮水途径摄入微囊藻毒素(暴露)风险进行概率评估.对随机采集90份水源水体中微囊藻毒素MCs质量浓度检测值进行分布拟合,并运用Chi-Squared、Anderson-Darling、Kolmogorov-Smirnov这3种统计方法进行拟合度检验,根据3种评估拟合结果,确定最佳拟合分布模型.结果表明,在检测的90个水样品中,MC-RR的检出率最高,达到51.11%,质量浓度范围为0.001 7~0.386 3μg·L^(-1);其次为MC-LR和MC-YR,检出率分别是47.78%和21.11%,质量浓度范围分别是0.028 5~0.279 6μg·L^(-1)和0.003 0~0.136 2μg·L^(-1),水源水体中3种微囊藻毒素以MC-RR为主,最大检出质量浓度为0.386 3μg·L^(-1),MC-YR的含量最低.采用软件@Risk7.0分布拟合结果显示,MC-LR质量浓度最适的拟合分布为Ext Value Min模型(0.113 91,0.098 462),MC-RR质量浓度最适的拟合分布为Logistic(0.058 064,0.053 044).健康风险评估表明,MC-LR对人体健康危害的风险高于MC-RR的风险,儿童比成人更易于受到MCs污染的威胁.MC-LR对儿童健康危害的致癌年风险数值大于美国环保署(USEPA)推荐的最大可接受风险水平1×10-4;MC-LR对成人的致癌暴露年风险数值大于国际辐射防护委员会(ICRP)推荐的最大可接受风险水平5×10-5,表明水源水体中的MCs对人体健康存在潜在的危害,有必要加强饮用水源水体的保护与监控,为有效控制水源地水质污染和更好地保障人民健康奠定基础.
- 王阳徐明芳耿梦梦黎明陈耕南
- 关键词：微囊藻毒素蒙特卡洛法健康风险评价
- DEAE-Sepharose CL-6B离子交换色谱分离α_s酪蛋白的研究
- 2013年
- 本文建立了酪蛋白中主要组分αs酪蛋白离子交换色谱分离的方法.结果表明,用Z系列φ1.0×40cm色谱柱,DEAE-Sepharose CL-6B为离子交换介质,以含3mol/L尿素,0.1%β-巯基乙醇,pH值为8.0的50mmol/L的tris-HCl缓冲液为平衡液,用含不同浓度NaCl的平衡液进行洗脱,流速为2mL/min,在280nm紫外检测波长下检测,当NaCl浓度为0.3mol/L时洗脱得到αs-酪蛋白,其纯度可达100%.此方法可高效快速的分离出αs酪蛋白,为酪蛋白组分进一步分离及αs酪蛋白相关的功能性食品的开发奠定了基础.
- 向明霞王丽娜李子超成希飞徐明芳
- 关键词：酪蛋白离子交换色谱电泳高效液相色谱
- 基于Monte Carlo模拟法对液态乳中黄曲霉毒素M_1的风险评估被引量：10
- 2018年
- 通过研究南方某市液态乳中黄曲霉毒素M1(aflatoxin M_1,AFM_1)污染水平及量化该市居民AFM_1急性膳食摄入风险,为其液态乳安全生产、消费及质量安全监管提供依据。基于不同品种奶源采集的379份液态乳样品,运用风险评估软件@Risk,构建基于Monte Carlo模拟法的非参数概率评估模型,对AFM1膳食摄入风险进行概率评估。结果表明:采用高效液相色谱法检测的自2015年12月至2016年5月期间采集的379份液态乳样品中,AFM,检出率为19.79%(共75份),污染平均值为0.19μg/kg,最高污染水平为0.62μg/kg。5种不同品种的乳样中AFM_1污染平均值依次为样品D(0.22μg/kg)>样品A(0.21μg/kg)>样品C(0.20μg/kg)>样品E(0.18μg/kg)>样品B(0.13μg/kg)。运用@Risk软件对不同液态乳中AFM_1污染水平检测值进行Pareto、Expon、Laplace等分布拟合,运用赤池信息量准则、贝叶斯信息准则、Chi-Squared、Anderson-Darling和Kolmogorov-Smirnov 5种统计方法进行拟合度检验。结果显示,不同液态乳样品中AFM,污染分布均符合Pareto分布,分别记为Risk Pareto(2.6615,0.029)、Risk Pareto(3.765 2,0.029)、Risk Pareto(3.370 8,0.029)、Risk Pareto(2.854 6,0.029)和Risk Pareto(2.423 5,0.029)。基于Monte Carlo模拟和Bootstrap抽样技术,根据液态乳AFM,污染分布特征,结合相关的暴露参数,用@Risk软件进行模拟,当迭代次数为10000次时,通过饮用不同品种液态乳对AFM,日暴露量的平均值依次为0.000 23、0.000 20、0.000 21、0.000 22、0.000 25μg/(kg·d),第99百分位数的AFM_1暴露量分别为0.000 82、0.000 49、0.000 57、0.000 73、0.000 97μg/(kg·d)。根据暴露评估模型,分别用联合暴露边界比和危害指数表征不同人群通过饮用液态乳暴露AFM_1的致癌和非致癌风险。结果表明不同人群通过饮用不同品种液态乳暴露AFM,的致癌风险值均显著大于100,而当每日耐受摄入量为0.005μg/(kg·d)时,非致癌风险危害指数均大于1,说明针对同一奶源�
- 耿梦梦徐明芳王阳黎明陈耕南
- 关键词：黄曲霉毒素M1液态乳健康风险评估
- 巴氏杀菌与超高温灭菌牛乳酪蛋白结构差异性的研究被引量：15
- 2013年
- 采用圆二色谱(CD)、荧光分光光度计、扫描电子显微镜(SEM)、纳米粒度仪对巴氏杀菌与超高温灭菌(UHT)牛乳酪蛋白的二级结构、内源荧光发射光谱、胶束形态结构、粒径分布情况进行研究.结果表明,相对于巴氏杀菌牛乳酪蛋白(α-螺旋47.4%、β-折叠19.7%、β-转角13.4%、无规卷曲19.4%),UHT牛乳酪蛋白的无规则结构增多(α-螺旋22.1%、β-折叠23.1%、β-转角22.4%、无规卷曲33.4%);UHT牛乳酪蛋白色氨酸在酪蛋白中所处的环境疏水性增强;巴氏杀菌牛乳酪蛋白颗粒呈圆球状,表面光滑,能够连接成较短的胶束结构,而UHT牛乳酪蛋白表面不光滑,几乎不能形成胶束;巴氏杀菌牛乳酪蛋白平均粒径为295.1 nm,UHT乳酪蛋白平均颗粒明显变小,平均粒径为221.7 nm.可见,巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳之间存在明显的结构差异.
- 李子超徐明芳向明霞成希飞
- 关键词：巴氏杀菌超高温灭菌酪蛋白
- 响应面法优化水牛乳酪蛋白源抗菌肽制备条件被引量：4
- 2012年
- 采用胰蛋白酶酶解南方水牛乳酪蛋白,以获得具有抗菌性的酶解产物。单因素试验表明,胰蛋白酶酶解酪蛋白的最佳酶解温度、酶解时间、酶与底物比分别为41℃、3h、2.0%,Box-Behnken响应曲面的中心组合试验优化结果表明:最佳酶解条件为:酶解温度43℃、酶解时间3.4h、最佳酶与底物比2.5%,此条件下酪蛋白的水解度为4.76%,酶解产生抗菌肽复合物对大肠杆菌(Escherichia coli)抑菌率可以达到81.34%。
- 成希飞李子超向明霞徐明芳
- 关键词：酪蛋白抗菌肽响应面
- 南方水牛奶酪蛋白及大豆蛋白肽指纹图谱的差异性被引量：5
- 2014年
- 通过LTQ Orbitrap XL组合型傅里叶变换高分辨质谱与反相高效液相色谱技术联用建立了南方水牛奶酪蛋白和大豆蛋白主要组分肽质指纹图谱，并对其氨基酸组成与序列进行了比较．结果表明：酪蛋白经胰蛋白酶酶解后得到的28个肽段中没有检测到与酶解大豆分离蛋白181个肽段相匹配的肽段；酪蛋白（CN）的主要组分是仅αs1-CN、β-CN、κ-CN，大豆蛋白的主要组分为大豆球蛋白（包括大豆球蛋白Gl～G5亚基）和／3伴大豆球蛋白（α，α′，β 链）；水牛奶酪蛋白和大豆蛋白在亚基组分的氨基酸数量、组成比例和排列方式均呈现出明显的差异，大豆蛋白的各组分亚基的氨基酸全序列均大于酪蛋白各组分的氨基酸全序列，且大豆蛋白各组分的分子质量均显著高于酪蛋白各组分．LTQOr-bitrap XL质谱技术对乳源蛋白肽质指纹的分析，为今后鉴定分析牛奶蛋白中是否添加廉价蛋白提供了高精度和高准确度的检测方法，也为复杂混合物中的痕量组分检测提供了理论依据．
- 徐明芳戴金凤向明霞成希飞曾晓琮万丛庆周卫军
- 关键词：大豆蛋白ORBITRAP肽指纹图谱氨基酸序列
- 毛细管电泳法对南方水牛奶乳清蛋白的分离和定量分析被引量：1
- 2011年
- 利用毛细管区带电泳对广东省水牛乳乳清蛋白成分进行了分离和定量分析研究。采用1.2%的十四水合硼酸钠电泳缓冲液,对水牛奶乳清蛋白的四种主要组分α-乳白蛋白(α-La)、β-乳球蛋白(β-Lg)、牛血清白蛋白(BSA)、免疫球蛋白(IgG)进行了很好的分离,其迁移时间和峰面积的RSD分别小于1.5%和0.5%,加标回收率范围91%～102%。建立了基于毛细管区带电泳的分析方法,对牛乳及其乳制品中的乳清蛋白进行了快速分离和定量分析。
- 李昀锴李子超王丽娜徐明芳
- 关键词：毛细管区带电泳水牛奶乳清蛋白
- CE和HPLC测定水源水体中微囊藻毒素方法比较被引量：5
- 2016年
- 利用毛细管电泳（capillary electrophoresis,CE）仪结合紫外-可见光二极管阵列检测器检测技术建立水体中痕量微囊藻毒素的检测新方法。通过与GB/T 20466—2006《水中微囊藻毒素的测定》高效液相色谱（high performance liquid chromatography,HPLC）方法对比分析,进行2种检测技术的评价。CE检测条件为：毛细管柱（60 cm×75μm i.d.）,有效长度为44 cm,分离缓冲溶液为12 mmol/L硼酸盐（p H 9.0）,分离电压25 kV,检测波长238 nm,压力6 895 Pa流体动力学进样;优化后的HPLC检测条件为：C18色谱柱（250 mm×4.6 mm i.d.,5μm）,甲醇-磷酸盐缓冲溶液（60∶40,V/V）为流动相,检测波长238 nm,柱温度35℃,流速1 m L/min。结果表明：CE对3种微囊藻毒素MC-RR、MC-LR和MC-YR的检出限分别是0.16、0.20μg/m L和0.24μg/m L,HPLC对3种微囊藻毒素的检出限分别为0.020、0.079μg/m L和0.052μg/m L,这2个方法的灵敏度相差1个数量级;加标回收率分别92.5%-106.0%和99.6%-102.5%,CE对应的保留时间和峰面积的精密度相对标准偏差为0.53%-0.64%和2.67%-3.29%;HPLC法的保留时间和峰面积精密度相对标准偏差为0.16%-0.53%和0.80%-1.53%。检测同一水样中微囊藻毒素含量,CE检测结果和HPLC结果之间差异不显著（P〉0.05）。
- 王阳徐明芳曾晓琮耿梦梦黎明陈耕南
- 关键词：高效毛细管电泳高效液相色谱微囊藻毒素
- 反相高效液相色谱法对南方水牛乳乳清蛋白的分离和定量分析被引量：5
- 2012年
- 采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)对广东水牛乳乳清蛋白成分进行了分离和定量分析研究。结果表明乳清蛋白得到较好的分离且重复性良好,3种主要蛋白质(α-La、β-Lg、BSA)回归方程的线性关系>99%,且其保留时间和峰面积的RSD分别小于0.443和2.67,加标回收率范围为99.5%～101%。在相同条件下对南方水牛乳及荷斯坦牛乳进行差异性分析,表明两种乳源乳清蛋白在组分含量和遗传变异体方面均有明显的差异。
- 成希飞李昀锴向明霞李子超徐明芳
- 关键词：反相高效液相色谱法乳清蛋白水牛乳牛乳蛋白质
- 应用双向电泳和质谱联用技术研究乳源蛋白的差异性被引量：2
- 2012年
- 应用双向电泳和质谱联用技术,对不同乳源蛋白的差异性进行了研究。根据ImageMaster 2DPlatinum图像分析软件对不同乳源酪蛋白和乳清蛋白的双向电泳(2-DE)图谱进行蛋白斑点的匹配分析,获得21个存在于水牛奶中主要分布在低丰度蛋白区的酪蛋白差异蛋白点和24个存在于水牛奶中乳清蛋白差异蛋白点。这些差异蛋白点经质谱鉴定分析,得到4个属于水牛奶酪蛋白的主要组分和2个与水牛奶中酪蛋白有较高同源性的新组分,同时获得4个属于水牛奶乳清蛋白的主要组分和3个与水牛奶中乳清蛋白有较高同源性的组分。
- 向明霞王丽娜李昀锴李子超成希飞徐明芳
- 关键词：水牛奶酪蛋白乳清蛋白双向电泳质谱
