吉林省科技发展计划基金(20096016)
- 作品数：4 被引量：25H指数：3
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- 蛋白质快速检测仪测定乳及乳制品中蛋白质被引量：14
- 2011年
- 采用研制的蛋白质快速检测仪,系统地考察了温度、时间和干扰物质等因素对蛋白质测定的影响及检测仪的重复性,并将检测仪应用于新鲜乳、纯牛奶、牛奶饮料(核桃、燕麦、红枣)、牛初乳、奶粉、豆奶粉、豆浆粉和鸡蛋等样品中蛋白质的定量测定。实验结果表明,在17～40℃条件下,蛋白质试剂与蛋白质在1min内即可完成反应,整个蛋白质含量测定过程仅需5～10min,测定结果的精密度(RSD)小于1%,与凯式定氮法测定结果和标准物质比较,测定结果的相对误差均小于5%,且不受三聚氰胺、尿素、甘氨酸和硝酸铵等非蛋白氮的干扰,表明此仪器具有较好的准确度和重复性,可应用于乳及乳制品中蛋白质的快速定量测定。
- 冯旭东安卫东丁毅于爱民刘静高德江王智宏于永
- 关键词：乳及乳制品
