广东省科技攻关计划(2007B020801001)
- 作品数：8 被引量：63H指数：5
- 相关作者：李琳李冰何元哲田应娟唐德松更多>>
- 相关机构：华南理工大学广州珠江啤酒股份有限公司河南工业大学更多>>
- 发文基金：广东省科技攻关计划广东省自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 大麦发芽后蛋白质含量及其酶活力变化与麦芽品质的关系被引量：9
- 2008年
- 研究了大麦发芽前后蛋白质的总量、亚组分含量和酶活力以及它们与麦芽品质的关系．选取国内外6种麦芽，分别研究了发芽前后，蛋白质总量及其亚组分含量和酶活力的变化，并探讨了它们的变化与麦芽品质的关系．结果表明3种大麦总蛋白质含量为12％左右，且发芽前后总蛋白质含量基本上保持不变，其中清蛋白亚组分含量有所增加，球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白亚组分含量减少，不同品种的大麦其蛋白亚组分含量变化程度不同；麦芽的库值为40％～45％，且麦芽蛋白酶活力与其库值成强正相关性，相关系数R=0．9881（P〈0．01）．麦芽总蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量与库值不存在相关性．
- 朱玉魁李琳刘国琴李冰金蓓廖加宁
- 关键词：蛋白质麦芽蛋白酶活力
- 复合物理场强化的全自动多级超滤系统
- 2011年
- 为克服超滤过程中的浓差极化,防止膜污染,同时提高超滤生产的自动化水平,设计了超声场和脉冲电场复合强化的全自动超滤系统.该系统包括粗滤回路、一级和二级超滤回路、清洗回路和热交换回路,可同时或分别进行多级或单级过滤/超滤,具有较好的操作灵活性.采用分布式分级控制的方式,以工业控制计算机、Simens S7-200 PLC作为控制系统的硬件,基于昆仑MGCS组态环境,实现了超滤过程的自动控制.在南瓜多糖超滤浓缩中的应用表明,所设计的系统可显著提高分离效率和效果,在文中实验条件下,平均膜通量增加了1.15~2.53倍,截留率增幅达15个百分点.
- 傅晓琴李琳李冰陈玲
- 关键词：超滤超声场脉冲电场自动控制
- 具有降血糖活性的啤酒糟多肽的制备及研究
- 啤酒生产的废弃物啤酒糟含有20％左右的蛋白质，是良好的蛋白质资源.本研究以啤酒糟为原料制备生物活性多肽.采用醇-法提取啤酒糟蛋白，正交试验确定碱性蛋白酶Alcalase水解啤酒糟蛋白质的优化条件为：pH8.0、液固比10...
- 田应娟董守利李冰李琳
- 关键词：啤酒糟活性多肽降血糖
- 超声强化提取啤酒糟水溶性多糖的工艺研究被引量：4
- 2009年
- 为获得啤酒糟水溶性多糖的工艺条件,采用超声强化法提取啤酒糟多糖,确定最佳工艺条件为超声功率180W、超声温度70℃、超声时间15min、液固比25:1(ml/g),在此条件下多糖的得率为5.79%。经过初步纯化,多糖质量分数达到了92.59%。结果表明,超声可有效强化提取啤酒糟水溶性多糖。
- 朱杰李琳何元哲付全意黄玲玲别平平李冰
- 关键词：超声啤酒糟水溶性多糖
- 不同提取方法提取的啤酒糟蛋白质氨基酸组成比较被引量：5
- 2010年
- 应用全自动氨基酸分析仪分别对啤酒糟原料、啤酒糟碱溶蛋白和啤酒糟醇溶蛋白进行氨基酸组成及含量分析。结果表明,两种提取方法对啤酒糟蛋白和氨基酸的提取具有组分选择性:碱提法主要提出啤酒糟麦谷蛋白,而醇溶法主要提出麦醇溶蛋白。相对于啤酒糟原料和啤酒糟碱溶蛋白,啤酒糟醇溶蛋白中的氨基酸组成特征更明显,具有显著的B类麦醇溶蛋白的特征氨基酸含量:Glu31.18%,Pro 18.92%,Lys1.8%。
- 何元哲李冰田应娟唐德松李琳
- 关键词：啤酒糟醇溶蛋白氨基酸分析
- 微胶囊技术在功能食品应用中的研究进展被引量：13
- 2010年
- 近年来微胶囊技术在食品与医药工业中得到广泛应用,本文详细介绍了微胶囊的壁材、微胶囊制备方法的研究现状,以及微胶囊技术在功能食品中的应用,最后指出了微胶囊技术目前存在的问题并对其作出展望。
- 田应娟朱良李琳李冰
- 关键词：微胶囊芯材壁材功能食品
- 功能食品的超微粉碎技术被引量：26
- 2010年
- 超微粉碎技术是一种新型的加工技术,已被逐渐运用到功能食品的加工中。本文介绍了超微粉碎技术的特点、常用设备及超微粉碎技术应用于功能食品的研究进展。
- 张霞李琳李冰
- 关键词：功能食品超微粉碎
- 南瓜多糖的超声场强化超滤浓缩(英文)
- 2010年
- 将超声场引入超滤过程,研究开发出全自动超声强化超滤中试系统并用于南瓜多糖的分离纯化,考察了超滤过程中超声频率、超声功率和超滤温度、压力对膜分离性能的影响.结果表明:超声可显著提高膜通量和截留率,减轻超滤过程的膜污染,超滤120 min后,超声强化的超滤膜通量最多仅下降11%,远低于未加超声时的30%;随功率增加,平均膜通量和截留率增大;低频超声对超滤的强化效果优于高频超声;高温和低压更有利于超滤过程的超声强化.
- 傅晓琴李琳王文宗陈玲李冰
- 关键词：超声超滤南瓜多糖膜通量
- 啤酒糟醇溶蛋白酶法水解及水解产物的抗氧化研究被引量：7
- 2010年
- 用碱性蛋白酶(Alcalase)对啤酒糟醇溶蛋白进行水解,并使用正交试验设计以水解度为指标对酶法水解进行了优化。结果表明,啤酒糟醇溶蛋白的酶解最优条件为底物浓度2%,酶解温度60℃,pH9.5,酶浓度(E/S)0.096 AU/g,酶解时间3h。以DPPH自由基清除率和羟自由基清除率为指标,用抗坏血酸做对照,对酶解产物的抗氧化活性进行了分析。分别得到了两种自由基清除的最优酶解条件。啤酒糟醇溶蛋白酶解产物对不同自由基的最佳清除作用的水解条件不一致,可能与所产生的多肽对几种自由基的清除机理有关。
- 唐德松何元哲李冰李琳张朝华
- 关键词：啤酒糟醇溶蛋白酶法水解抗氧化
