中央高校基本科研业务费专项资金(2013PY127)
- 作品数：5 被引量：28H指数：3
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 宽皮柑橘剥皮机对辊式剥皮装置工艺参数优化被引量：9
- 2015年
- 为了提高宽皮柑橘在机械剥皮过程中的果皮去净率,降低果肉损伤率,该文以桔瓣罐头加工的主要原料温州蜜柑为试验对象,以预处理方式、对辊转速、拨板移动速度作为主要影响因素,利用自行开发设计的剥皮机研究各因素对对辊式剥皮装置剥皮效果的影响。在主要影响因素的单因素试验的基础上再进行正交试验,试验结果表明,预处理方式、对辊转速、拨板移动速度对柑橘果皮去净率影响显著(P<0.05),对果肉损伤率的影响较小;运用综合平衡法获得的最佳参数为:热蒸汽加热3 min、对辊转速为60 r/min、拨板移动速度为12.98 mm/s,此参数条件下得到的柑橘机械剥皮果皮去净率为100%,果肉损伤率为1.96%,研究结果可为对辊式柑橘剥皮设备的运行及优化提供技术依据。
- 陈红余豹王振亚潘海兵左婷董武林
- 关键词：宽皮柑橘剥皮机损伤率
- 5个夏橙品种果实品质分析被引量：5
- 2014年
- 以湖北秭归地区引进的无核夏橙、红夏橙、坎贝尔夏橙、蜜奈夏橙和斯加哥斯夏橙等5个品种为试材,对果实硬度、单果重、出汁率、可溶性固形物等品质指标进行了测定,并对各指标间的相关性进行了分析。结果表明,斯加哥斯夏橙果实大,硬度大,耐贮性极好,但可溶性固形物含量和出汁率偏低;蜜奈夏橙的固酸比较高,风味好,果实硬度适中,出汁率较高;无核夏橙果实偏小,硬度最小,但可溶性固形物与可滴定酸含量最高,出汁率高。坎贝尔夏橙的出汁率也较低,果实不大,硬度稍低,可溶性固形物较高。红夏橙果实最小,硬度较高,出汁率最高,可溶性固形物较高。夏橙果实硬度越高,咀嚼性也越高,但果实可溶性固形物含量越低,出汁率也越低;果实酸含量高,则维生素C含量也高。
- 魏张奎陈红董梦婷伊华林左婷潘海兵余豹
- 关键词：夏橙果实品质
- 利用仪器检测指标量化夏橙化渣程度被引量：2
- 2014年
- 为了量化评价夏橙化渣程度,利用仪器检测的指标建立夏橙感官化渣程度的预测模型,采集了湖北宜昌秭归的9种夏橙总计270个样品,首先测定了影响夏橙样本化渣程度的粗纤维成分含量,进行了夏橙化渣程度的感官评定分析,再利用质构仪的压缩试验、质地剖面TPA(texture profile analysis)试验、剪切试验模拟了口腔咀嚼果肉的过程。结果表明,粗纤维成分含量与质构参数之间存在显著相关性,质构参数与感官化渣程度之间的相关关系也十分显著,说明夏橙质构特性可以表征果肉的化渣性。进一步采用主成分回归分析法,以仪器测得的质构特征值为自变量,感官化渣程度为因变量进行回归分析,得到具有统计学意义决定系数R2为0.73的预测模型。由此表明,基于质构特性建立的夏橙化渣程度评价模型在一定程度上可以准确地评价夏橙的化渣程度,利用质构特性取代感官评定评价夏橙化渣程度是可行的,该研究可为夏橙化渣程度的检测提供参考。
- 陈红左婷伊华林余豹魏张奎潘海兵
- 关键词：纤维夏橙感官评价
- 宽皮柑橘剥皮机去顶环切装置的设计与试验
- 2016年
- 为了提高宽皮柑橘果皮剥净率,为宽皮柑橘剥皮机设计了去顶环切装置,以去除柑橘果柄部果皮并沿最大果径环切一周将果皮划破。该装置主要由机架、对心机构、去顶机构、环切机构组成。工作时,柑橘固定,去顶刀刃逐渐旋切嵌入果柄处果皮,切断果柄周围果皮及橘络,在柑橘顶部旋出一个圆形的切痕并夹持住顶部果皮,在刀具箱上行的过程中,在刀刃挤压力和摩擦力的作用下带走柑橘顶部果皮,实现去顶;环切压盘随着刀具箱的下行压紧去顶后的柑橘,环切压盘上的压盘尖刺嵌入柑橘橘皮并卡住柑橘,此时,一侧的环切刀随着对心轴的转动嵌入柑橘果皮中;电机启动,环切压盘带动柑橘做旋转运动,环切刀在柑橘径向形成一周划痕,实现环切。对影响去顶性能和环切性能的热蒸气时间和刀轴转速进行的单因素试验结果表明:在热蒸气时间90 s、刀轴转速120r/min时,柑橘去顶成功率和去顶损伤率分别为96.7%、4.2%,柑橘环切率和环切损伤率分别为97.5%、4.7%。
- 范登峰陈红尹伊君徐翔宙潘海兵李善军
- 关键词：剥皮
- 宽皮柑橘对辊式剥皮机的设计与试验被引量：16
- 2015年
- 为改善目前宽皮柑橘加工业中以手工去皮为主的现状,提高柑橘剥皮效率,该文根据宽皮柑橘果皮包着宽松,易与果肉分离等特点,设计了一种可以实现快速去皮的宽皮柑橘对辊式剥皮机。柑橘进入设备后,在刮板的带动下翻转向前运动,运动过程中不同形式且相向转动的剥皮辊夹持并撕扯翻起的果皮,从而将果皮从柑橘上整体剥离。该样机主要由机架、传动装置、对辊装置、拨动装置和下料装置等部件组成,具有结构紧凑,果皮分离能力强等特点。试验结果表明:样机可以很好地完成剥皮功能,宽皮柑橘果皮去净率高于97.5%,果肉损伤率低于2.68%,生产率达到202.5 kg/h,基本满足生产需求。该研究可为中国柑橘加工业中自动去皮设备研制和发展提供参考。
- 潘海兵王振亚陈红刘静童宇施晓春
- 关键词：农业机械机械化宽皮柑橘剥皮机刮板
