广西环境工程与保护评价重点实验室研究基金(0804K23)
- 作品数：1 被引量：1H指数：1
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- 发文基金：贺州市科学研究与技术开发计划项目广西环境工程与保护评价重点实验室研究基金广西壮族自治区自然科学基金更多>>
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- 荸荠皮热风干燥工艺及其对抗氧化性的影响被引量：1
- 2011年
- 为考察荸荠皮的干燥特性及其对荸荠皮抗氧化性的影响,采用热风干燥法对新鲜荸荠皮进行了干燥试验。结果表明,在80℃和90℃下干燥时,荸荠皮干燥特性曲线较为接近,而在70℃下区别明显;采用最小二乘多项式法拟合各温度下的数学干燥模型,效果良好,决定系数均在0.99以上,方差分析结果达到极显著水平;荸荠皮清除羟自由基的能力随着干燥时间延长呈下降趋势,干燥温度越高,抗氧化能力下降越快;在干燥前期,荸荠皮抗氧化能力下降速度缓慢,干燥一定时间后,其下降速度增大。
- 陈振林罗杨合高志明解庆林
- 关键词：荸荠皮热风干燥抗氧化性
