黑龙江省科技攻关计划项目(GC05B409)
- 作品数：7 被引量：89H指数：5
- 相关作者：缪铭李次力段善海更多>>
- 相关机构：哈尔滨商业大学江南大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技攻关计划项目黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 亚麻籽粕不同脱毒方法的比较研究被引量：22
- 2006年
- 采用挤压法、微波法、压热法、微生物法、水煮法、溶剂法等对亚麻籽粕进行处理,由比色滴定法测定亚麻籽粕中氢氰酸含量,比较分析不同处理方法对亚麻籽中生氰糖苷的脱除效果和机理。试验结果表明,挤压法与微波法最适合进行亚麻籽粕脱毒处理,氢氰酸(HCN)脱除率分别达到92.79%和89.64%,这十分有利于亚麻籽粕的开发应用。
- 李次力缪铭
- 关键词：亚麻籽粕脱毒
- 脱毒亚麻籽粕在面包中的应用研究被引量：4
- 2006年
- 由于亚麻籽富含各种营养成分,目前正作为一种功能食品来源。本文将亚麻籽粕脱除毒性物质生氰糖苷后,将其添加到面粉中,以研究其对面团特性、面包烘焙品质以及面包贮存过程中老化程度的影响。结果表明,水煮法处理对除去生氰糖苷有较好的效果,通过正交实验确定以2%的比例添加可改善面团特性及面包烘焙品质,并增加面包的抗老化作用,延长了货架期。
- 李次力缪铭
- 关键词：亚麻籽粕脱毒处理面团性质面包烘焙品质抗老化
- 双螺杆挤压亚麻籽粕脱除生氰糖苷的研究被引量：11
- 2006年
- 利用BrabenderDSE-25双螺杆挤压机对亚麻籽粕进行了挤压脱除生氰糖苷的试验,考察了加工条件(水分含量、加工温度、螺杆转速、喂料速度)对系统参数(扭矩、4区压力、5区压力)和脱毒效果的影响。结果表明,使用双螺杆挤压处理能达到使生氰糖苷降解脱毒的目的,合理的脱毒工艺参数:水分含量30%,加工温度80-120-130-140-150℃,螺杆转速120r/min,喂料速度18r/min,总氰化物脱除率为96.59%,生氰糖苷含量由257.85mg/kg降低至8.79mg/kg。
- 李次力缪铭
- 关键词：亚麻籽粕脱毒双螺杆挤压工艺参数
- 新型有机吸附剂——多孔淀粉的研究与分析被引量：21
- 2007年
- 淀粉作为仅次于纤维素的可再生性资源,具有价廉易得、可降解性和易转变成淀粉衍生物等特点。长期以来,世界各国都十分重视淀粉资源的开发利用研究,尤其通过各种方法对淀粉的改性一直是科技工作者和生产厂商的研究热点。本文综述了国内外酶法制备多孔淀粉的条件、形成机理、应用以及结构和性质分析的基本研究状况,并对其发展前景进行了展望。
- 段善海缪铭
- 关键词：多孔淀粉酶法制备
- 脱毒亚麻粕籽粉对面团流变学及面包特性的影响研究被引量：5
- 2007年
- 采用粉质仪、拉伸仪、质构仪等分析手段探讨脱毒处理后的亚麻籽粕粉添加到小麦粉中对面团流变学特性(粉质特性、拉伸特性)、面包烘焙特性的影响。结果表明,挤压处理使有毒成分生氰糖苷含量显著降低(从257.85 mg/kg降到18.58 mg/kg);随着脱毒亚麻籽粕粉添加量的增加,面团吸水率、弱化度增加;面团形成时间、稳定时间和粉质评价值降低;面团的R5阻力、最大拉伸阻力、拉伸长度、拉伸能量降低;复合小麦粉所制面包比容下降,感官评分及硬度、弹性等物性指标均无较大的变化。当添加量增大(超过5%时),需同时配合使用小麦粉改良剂。
- 李次力缪铭
- 关键词：亚麻籽粕脱毒粉质特性烘焙特性
- 黑芸豆中花色苷色素的微波提取及功能特性研究被引量：19
- 2008年
- 本研究对黑芸豆皮的花色苷色素的提取工艺及相关功能特性进行探讨。结果表明:以95%乙醇与1.5%盐酸(1:1,V/V)作为浸提液,并通过单因素和正交试验,确定提取的最佳条件:浸提微波功率500W,时间45s,料液比1:20(m/V),提取次数3次。由黑芸豆色素的特性分析可知,该色素添加到食品中不仅可以着色,还具有抗氧化和抑菌效果。
- 李次力
- 关键词：黑芸豆色素
- 挤压膨化处理对亚麻籽粕理化性质的影响被引量：14
- 2007年
- 利用DSE-25型双螺杆挤出机对亚麻籽粕进行挤压膨化质量研究。结果表明,挤压膨化过程中亚麻籽粕的理化性质发生了改变。在高温、高压、高剪切力环境下,蛋白质变性,总膳食纤维部分降解,有毒成分生氰糖苷被消除,氨基酸和可溶性膳食纤维含量增加,游离脂肪和水分含量减少,淀粉发生糊化裂解,组织结构疏松均匀,水溶性指数升高,吸水性指数下降。
- 李次力缪铭
- 关键词：亚麻籽粕挤压膨化理化性质
