辽宁省科学技术计划项目(2011205001)
- 作品数：4 被引量：39H指数：4
- 相关作者：铁梅庄晓虹刘丽孙继凤姚懿更多>>
- 相关机构：辽宁大学沈阳师范大学更多>>
- 发文基金：辽宁省科学技术计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 富硒大豆中蛋白提取工艺优化及HPLC-MS联用测定硒代蛋氨酸被引量：9
- 2015年
- 根据Box-Behnken试验设计原理和响应面分析法确定了富硒大豆中硒蛋白提取的最佳工艺;在此条件下,获取可溶性硒蛋白中的硒代氨基酸,并采用高效液相色谱-质谱联用技术对富硒大豆可溶性蛋白中的硒代蛋氨酸进行定性定量分析。结果表明,液料比11∶1(m L/g)、提取温度44℃、提取时间96 min时,可溶性硒蛋白的提取率可达到76.03%。对4种自行种植的富硒大豆中可溶性蛋白分析可知:硒-L-蛋氨酸中硒含量与可溶性蛋白中硒含量、富硒大豆中总硒量呈正相关;实验范围内硒代蛋氨酸相对于可溶性蛋白中硒含量最高可达28.46%;说明富硒大豆中不仅含有硒代蛋氨酸,还存在其他形态的硒代氨基酸,有待于进一步研究探索。对大豆进行富硒种植,不仅能提高大豆中含硒总量,而且能通过大豆的生物代谢将其转化成安全无毒营养的有机硒。
- 铁梅李宝瑞邢志强韩杰高俣张安宁庄晓虹
- 关键词：高效液相色谱-质谱联用
- 鱼糜制品凝胶特性改良研究进展被引量：7
- 2014年
- 鱼糜制品是指将鱼体经过采肉、漂洗、脱水,再精滤而制得的肌肉蛋白浓缩物。通常,鱼糜制品是指冷冻鱼糜,即含有鱼肉肌原纤维蛋白的新鲜鱼糜与防止蛋白质冷冻变性的添加物(抗冻剂)混合后冷冻保藏的食品。鱼糜制品的凝胶特性如硬度、伸缩性以及粘性主要由鱼糜中的肌原纤维蛋白特性及其凝胶状态决定,因此,鱼糜的凝胶变化过程是制作鱼糜制品的关键流程。本文参考了大量国内外文献,对鱼糜制品凝胶特性的影响因素进行了简要分析,并在此基础上对工艺改良方法进行了阐述,总结了多糖类和非肌肉蛋白类凝胶增强剂的研究实例,旨在为鱼糜制品行业提供改良鱼糜凝胶特性的理论依据和技术支撑。
- 王禹刘填王娜时博阳贺敏李辉何剑为
- 关键词：鱼糜制品凝胶特性影响因素
- 硒蛋白和过氧化氢酶清除羟自由基作用的研究被引量：17
- 2017年
- 在甲基紫-Fe^(2+)-H_2O_2体系中,试验得到最佳测定条件:缓冲溶液用量为1.0 mL、甲基紫用量为3.5 mL、Fe^(2+)用量为3.0 mL和H_2O_2加样量为2.5 mL。采用紫外可见分光光度法研究富硒食用菌中硒蛋白和过氧化氢酶对羟自由基的清除作用。结果表明:硒蛋白清除羟自由基的能力明显高于相同浓度的无机硒和蛋白质,且清除率随着各自加入量的增加而相应增加;硒蛋白和过氧化氢酶对清除羟自由基具有一定的协同作用,为富硒食品的合理开发和利用提供了一定的参考依据。
- 铁梅刘丽庄晓虹姚懿孙继凤吴钰滢李华为
- 关键词：硒蛋白过氧化氢酶羟自由基
- 施硒对花生含硒量和生长性状的影响被引量：6
- 2018年
- 通过对花生的富硒研究,找到最佳的施硒量及施硒方式,得到更加优质可靠的富硒花生产品,同时也为在沈北地区大面积推广种植富硒花生奠定基础。利用石墨炉原子吸收法测定不同处理组浓度下花生的含硒量,通过田间实验,分别采用土壤施硒、叶面施硒、土壤、叶面同时施硒的方法,施加不同硒浓度梯度的硒肥,观察记录每种施加方式及对应硒浓度下花生的发芽及株高情况。在施硒量为0.4~1.2mg/L的范围内,花生的出芽率和株高略有提高,继续增加施硒量,有小的下降趋势。花生中含硒量随着施硒量的增加而增加,超过2mg/L之后,花生中含硒量有明显下降趋势。少量施硒对花生的发芽率和株高略有提高且有利于提高花生中的硒含量,大量施硒无益。
- 李华为吴钰滢铁梅
- 关键词：富硒花生发芽率株高
