您的位置： 专家智库 > >

广州市科技计划项目(2007Z1-E0011)

作品数：1 被引量：2H指数：1
相关作者：陈玉旭蔡长河曾庆孝更多>>
相关机构：广东省农业科学院华南理工大学更多>>
发文基金：广州市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇枝干
  • 1篇温度
  • 1篇荔枝
  • 1篇荔枝干
  • 1篇干型
  • 1篇保藏
  • 1篇变温
  • 1篇玻璃化
  • 1篇玻璃化转变
  • 1篇玻璃化转变温...

机构

  • 1篇广东省农业科...
  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇曾庆孝
  • 1篇蔡长河
  • 1篇陈玉旭

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
半干型荔枝干玻璃化转变研究被引量：2
2010年
目的:确定冷冻干燥荔枝干的吸湿等温线,研究半干型荔枝干的玻璃化转变温度。方法:采用差示扫描量热法(DSC)。结果:半干型荔枝干的吸湿等温线与GAB模型拟合程度好,呈现出"J"形。半干型荔枝干的玻璃化转变温度为-77.35℃,经过退火处理后,玻璃化转变温度提高约10℃,基本消除反玻璃化峰。经冷冻干燥处理后的半干型荔枝干的玻璃化转变温度比半干型荔枝干产品的高约7℃。
蔡长河陈玉旭曾庆孝
关键词：荔枝玻璃化转变温度保藏
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0