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湖北省教育厅科学技术研究项目(B20092702)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：黄文占剑峰更多>>
相关机构：华中农业大学黄冈师范学院更多>>
发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇对虾
  • 1篇盐溶
  • 1篇盐溶蛋白
  • 1篇中国对虾
  • 1篇凝胶特性
  • 1篇磷酸盐

机构

  • 1篇华中农业大学
  • 1篇黄冈师范学院

作者

  • 1篇占剑峰
  • 1篇黄文

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
磷酸盐对盐溶蛋白凝胶特性的影响研究被引量：3
2009年
以对虾肉为试材,分别以对虾肉盐溶蛋白热诱导凝胶的硬度、弹性、黏性以及保水性为依据,在特定条件下加入复合磷酸盐。结果表明:复合磷酸盐的最佳配比为六偏磷酸钠0.25g/kg,焦磷酸钠3.75g/kg,三聚磷酸钠2.5g/kg。
占剑峰黄文
关键词：中国对虾磷酸盐
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