福建省教育厅科技项目(JB05142)
- 作品数：7 被引量：45H指数：6
- 相关作者：林娇芬林河通陈艺晖吴玉林孔祥佳更多>>
- 相关机构：福建农林大学漳州师范学院盐城工学院更多>>
- 发文基金：福建省教育厅科技项目福建省重点科技计划项目福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 安溪油柿柿叶的营养成分分析与评价被引量：9
- 2009年
- 本文对安溪油柿柿叶的营养成分进行分析与评价。结果表明,与一般果实相比,安溪油柿柿叶中的粗蛋白、可溶性糖和维生素C的含量非常高;安溪油柿柿叶含有丰富的矿物质和微量元素(如:钙、磷、钾、锰、镁),但钠含量较低。本研究结果对进一步开发安溪油柿柿叶功能保健食品有重要的参考价值。
- 柯范生林娇芬林河通
- 关键词：安溪油柿柿叶营养成分
- 揉捻和干燥方法对柿叶茶品质的影响被引量：6
- 2007年
- 研究了揉捻和不同干燥方法对安溪油柿叶茶品质的影响。结果表明:揉捻可增加柿叶茶的细胞破损率,从而使柿叶茶的水浸出物含量增加,有利于提高柿叶茶的可冲泡性。柿叶茶采用炒干能够得到较适宜的营养成分含量,而且经过炒干的柿叶茶色泽黄绿、香气浓厚、滋味鲜醇回甘、叶底绿匀,感官评分高。柿叶茶炒干时要注意控制火候和时间,而且在炒制过程中还要经常翻动。
- 林娇芬林河通吴玉林刘木水王婷婷
- 关键词：柿叶茶揉捻营养成分
- 采收期对安溪油柿柿叶化学成分含量的影响被引量：10
- 2007年
- 柿叶具有多种对人体健康有益的生物活性物质和营养成分。本文以安溪油柿鲜叶为原料,研究采收期对柿叶化学成分含量的影响。结果表明:安溪油柿柿叶的叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮、维生素C、多酚等主要化学成分含量在9月份基本上都达到其最高值。因此,供制作柿叶保健茶的安溪油柿叶的适宜采收期为9月份。
- 吴玉林林娇芬林河通陈莲陈艺晖
- 关键词：安溪油柿柿叶采收期化学成分柿叶茶
- 安溪油柿叶茶加工过程中叶片形态和细胞组织结构变化被引量：5
- 2010年
- 运用显微技术,观察安溪油柿叶茶加工过程中的萎凋、杀青、揉捻工序对柿叶形态和细胞组织结构的影响。结果表明:与鲜叶对比,经萎凋、杀青、揉捻等工序加工后的柿叶细胞器和细胞组织结构受到严重破坏,叶片萎蔫揉卷、具有茶叶性状特征。
- 林娇芬林河通林艺芬陈艺晖孔祥佳
- 关键词：安溪油柿柿叶茶叶形态显微结构
- 杀青工艺对柿叶绿茶活性成分的影响被引量：11
- 2006年
- 研究了杀青工艺条件对安溪油柿叶绿茶类黄酮、维生素C、多酚和游离氨基酸等活性成分的影响。结果表明:柿叶鲜叶不切,直接以炒青机炒青有利于保留柿叶绿茶类黄酮、多酚和游离氨基酸等活性成分;低温短时杀青有利于柿叶绿茶活性成分的保留,杀青条件以120℃,1min最佳。
- 林河通林娇芬林大才赵云峰陈绍军
- 关键词：安溪油柿活性成分
- 安溪油柿叶保健茶的加工工艺被引量：10
- 2006年
- 本文以我国南方主栽的名优柿树品种“安溪油柿”柿叶为原料,柿叶鲜叶采摘后经挑选、萎凋、杀青、揉捻、包揉、烘干、调配、包装等加工工序,可以研制成一种色、香、味、形俱佳的新型柿叶保健茶。
- 林大才吴思福林河通林娇芬张炳铃
- 关键词：安溪油柿柿叶茶保健茶
- 安溪油柿叶茶的营养成分研究初报被引量：6
- 2010年
- 对安溪油柿叶茶的营养成分进行分析。结果表明:安溪油柿叶茶有含量较高的粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、可溶性糖、维生素C和氨基酸等营养成分,丰富的叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮、多酚等生物活性成分及矿物质和微量元素(如:钙、磷、钾、锰、镁、硒),但钠含量较低。本研究结果对进一步开发安溪油柿叶茶等功能保健食品有重要的参考价值。
- 林娇芬林远芳林河通林艺芬陈艺晖孔祥佳
- 关键词：安溪油柿柿叶茶营养成分
- 杀青工艺对柿叶绿茶活性成分的影响
- 研究了杀青工艺条件对安溪油柿叶绿茶类黄酮、维生素C、多酚和游离氨基酸等活性成分的影响。结果表明:柿叶鲜叶不切,直接以炒青机炒青有利于保留柿叶绿茶类黄酮、多酚和游离氨基酸等活性成分;低温短时杀青有利于柿叶绿茶活性成分的保留...
- 林河通林娇芬林大才赵云峰陈绍军
- 关键词：安溪油柿活性成分
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