沈阳市科技攻关计划项目(F10-118-3-00)
- 作品数：3 被引量：12H指数：3
- 相关作者：王艳平马荣山穆晶更多>>
- 相关机构：沈阳农业大学更多>>
- 发文基金：沈阳市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 树莓果实上产酯酵母菌的筛选和鉴定被引量：3
- 2012年
- 从树莓绿色果实上分离出一株产酯性能较好的菌株MJ-green-2010,经形态与培养特征,酵母菌假菌丝鉴定,生理生化实验和分子水平鉴定,确定为有孢汉逊酵母属(Hanseniaspora)的葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)。
- 马荣山穆晶王艳平
- 响应面法优化树莓汁酶解工艺被引量：5
- 2012年
- 以红树莓为原料,利用响应面法对树莓汁的果胶酶酶解工艺条件进行优化。结果表明:经优化后树莓汁的最佳酶解工艺条件为温度47℃,酶解时间2.8 h,果胶酶用量0.18%,出汁率达到71.50%,得到的树莓汁澄清透明,色泽宜人,为树莓果汁饮料的生产提供参考。
- 马荣山王艳平
- 关键词：红树莓酶解工艺响应面法
- 响应面法优化树莓酒流加发酵工艺被引量：4
- 2011年
- 以红树莓为原料,利用响应面法对树莓酒的流加发酵工艺条件进行优化,在单因素基础上,选取酵母接种量、流加糖时间、流加糖量为影响因子,以树莓酒酒精体积分数为响应值进行响应面分析。结果表明,经优化后树莓酒的最佳流加发酵工艺条件为酵母接种量1.0‰,分别在发酵5d、6d共流加糖30mL,发酵10d得到酒精度为10.5%vol的树莓酒。树莓酒酒色玫红,果香柔和,酒质柔顺,所得产品是一种符合现代人健康理念的低度发酵营养酒。
- 马荣山王艳平穆晶
- 关键词：树莓酒流加发酵响应面法
