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国家高技术研究发展计划(2010AA023003): 作品数：39 被引量：205H指数：8; 相关作者：张维农齐玉堂吴永宁宫智勇陈季旺更多>>; 相关机构：武汉工业学院中国农业科学院油料作物研究所武汉轻工大学更多>>; 发文基金：国家高技术研究发展计划湖北省教育厅优秀中青年人才项目国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>

油料功能脂质高效制备关键技术与产品创制: 2017年; 我国是油料生产大国，油料富含天然功能脂质。油料功能脂质市场需求快速增长，但其稳定性差、易氧化损失、溶出率低、高效制备技术缺乏，油料脂质结构单一；功能脂质产品创制滞后。该项目在国家863计划等课题支持下，经10多年系统研究，实现了重大突破。; 关键词：油料生产脂质国家863计划

各类营养物质与骨骼健康被引量：7: 2012年; 骨质疏松是当今老龄社会的主要健康问题,影响人类生活质量和寿命。本文从维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物、脂类等五大膳食营养素的角度,选择其中具有促进钙吸收、防治骨质疏松的营养物质(包括传统食品原料和卫生部近年来公布的新资源食品),对其促进骨健康的保健功效以及该领域的最新研究进展进行综述,希望对促进骨健康类功能食品的开发利用提供参考和帮助。; 吴益群郁正刚; 关键词：骨质疏松矿物质碳水化合物脂类

叶黄素酯CWS微囊粉理化性质与稳定性能研究被引量：6: 2012年; 研究了叶黄素酯CWS(Cold Water Soluble)微囊粉的理化性质以及在不同环境下,包括光照、温度、pH和氧气对其稳定性的影响。实验研究结果表明,叶黄素酯CWS微囊粉表面含油率为0.84%,含水率为0.91%,堆密度为0.50g/cm3,色价为58.05,平均粒径为302.63nm,溶解速度为32s;通过实验比较光照、温度、pH和氧气对叶黄素酯CWS微囊粉和叶黄素酯晶体的稳定性影响,结果显示叶黄素酯经过微囊化处理后,理化性质得到改良。微囊化技术的使用可以明显提高叶黄素酯的光稳定性和热稳定性,并能降低pH和氧气对叶黄素酯含量的影响。同时为叶黄素酯开拓了更广泛的应用领域。; 黄媛柴晓磊陈碧聪陈剑彬吴文忠; 关键词：叶黄素酯理化性质稳定性

α-亚麻酸甾醇酯的理化特性及氧化稳定性研究被引量：3: 2012年; 本文研究了采用无溶剂直接酯化法合成得到的α-亚麻酸甾醇酯的理化特性、脂溶性、结晶特性、油脂氧化稳定性。结果表明,α-亚麻酸甾醇酯具有理想的理化特性,酸价和过氧化值分别为1.2 mg KOH/g和0.56meq/kg,反式脂肪酸含量小于0.1%,在不同植物油脂中的溶解性达到30%以上,结晶温度区间在-25.9～-29.6℃之间。α-亚麻酸甾醇酯在大豆油、油菜籽油和亚麻籽油中的浓度分别小于0.1%、0.1%和0.3%,油脂的氧化诱导时间随浓度增加而增加。因此α-亚麻酸甾醇酯良好的理化特性表明其在不同形态食品、保健品和医药产品等中将具有较广的应用范围,是一种具有较高营养价值的功能性食品添加剂。; 邓乾春黄凤洪黄庆德张品李江涛; 关键词：理化特性脂溶性

加工过程中油脂色泽影响因素初探被引量：21: 2012年; 为探明油脂在加工过程中色素的形成原因,采用单一组分添加实验,系统研究了工艺条件和油脂中磷脂、植物甾醇、蛋白质、淀粉等成分对油脂色泽形成的影响。实验结果表明:加工过程中温度越高,时间越长,油脂的色泽越深;磷脂、VE、植物甾醇、淀粉和蛋白质等组分均对油脂色泽有不同程度的影响,影响较大的是磷脂,其次是淀粉和蛋白质。控制油脂加工过程中的温度和时间,尽量脱除油脂中的磷脂、粕屑,对获得色泽较浅的产品有很大帮助。; 战东胜张维农齐玉堂胡志雄; 关键词：油脂色泽磷脂植物甾醇

菜籽油脚中脑磷脂的提取与纯化工艺研究被引量：8: 2011年; 以菜籽油脚为原料,采用溶剂分提法与柱色谱分离法相结合的工艺制备高纯度脑磷脂(PE)。通过正交试验得出最佳的溶剂分提工艺参数为:分提时间20 m in,粉末磷脂与95%乙醇溶剂比1∶7,分提次数3次,分提温度40℃。在此条件下所得产物中PE含量为46.3%。采用硅胶为固定相的柱色谱分离技术对溶剂分提产物进行进一步纯化,试验结果表明:控制洗脱流速为3 mL/m in,进样量为1.5 g(100 g硅胶),氯仿-甲醇(体积比2∶1)为洗脱剂的条件下分离效果较好,所得PE产品的纯度为94.5%,回收率为85.1%。; 高媛媛张维农战东胜齐玉堂; 关键词：脑磷脂柱色谱

加工工艺对亚麻籽油降脂活性的影响被引量：3: 2012年; 比较了不同加工工艺获得的亚麻籽油的降脂活性。40只雄性Wistar大鼠分为正常对照组(Cont)、高脂对照组(HFD)、花生油组(PO)、热榨精炼亚麻籽油组(HRFO)和冷榨亚麻籽油组(CFO),除Cont组外,其余各组饲喂含各自受试油的高脂饲料4,周后分别测定组织脂质水平和抗氧化能力。结果表明,与PO相比,HRFO和CFO均具有显著的降脂作用;与HRFO相比,CFO能显著降低大鼠血浆及肝组织TC、TG水平,其中血浆和肝组织TC水平均降低19%(P<0.05),TG水平分别降低8%和19%(P<0.05),LDL-C降低11%(P<0.05);与HRFO相比,CFO显著增加大鼠血浆及肝组织抗氧化水平(P<0.05),其中血浆及肝组织T-AOC水平分别增加11%和40%,GSH水平增加32%和37%,SOD水平增加21%和26%,MDA水平降低12%和27%,VE含量增加27%和24%。因此与热榨精炼亚麻籽油相比,冷榨亚麻籽油具有更显著的降脂活性和抗氧化活性。; 邓乾春禹晓许继取黄庆德黄凤洪杨金娥; 关键词：亚麻籽油抗氧化能力

基于电子舌对富含ACE抑制肽大米蛋白水解物的脱苦评价被引量：3: 2014年; 利用风味酶、活性炭、β-环状糊精对大米蛋白水解液进行脱苦,采用电子舌技术评价脱苦效果,并用高效液相色谱法评价脱苦前后的水解物对血管紧张素转化酶活性抑制效果变化,探讨大米蛋白水解物的最佳脱苦工艺。结果表明,风味酶法脱苦的最佳处理条件为加酶量2.5%、水解时间20 min、水解p H 5.8;活性炭脱苦的最佳处理条件为活性炭用量2.0%、料液温度60℃、处理时间20 min、料液p H 7.0;β-环状糊精脱苦的最佳处理条件为10%β-环状糊精包埋30 min。; 胡勤玲郑良清王申易青吴永宁宫智勇; 关键词：血管紧张素转化酶抑制肽脱苦电子舌风味酶 Β-环状糊精

苹果多酚的提取及抗氧化活性研究被引量：16: 2011年; 通过单因素及正交试验,对苹果多酚的提取工艺进行研究。确定苹果多酚的最佳提取工艺为乙醇体积分数30%、温度70℃、料液比1:6、提取时间45min,此时苹果多酚的含量为9.032mg/g。采用DPPH法和亚铁还原能力(ferric reducing ability of plasma,FRAP)法对苹果多酚的抗氧化活性进行研究,结果显示,它对DPPH自由基的清除率达到94.6%,此时其FRAP值为546.4μmol/L。; 郭娇娇方敏林利美宫智勇; 关键词：苹果多酚抗氧化 DPPH自由基

酶法水解麦胚蛋白及其产物的抗氧化活性研究被引量：1: 2012年; 选择碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶5种蛋白酶对麦胚蛋白进行水解,并考察其水解产物的抗氧化活性。结果表明,中性蛋白酶为制备麦胚抗氧化肽的最适蛋白酶,其最佳水解条件为:底物质量分数4%,酶添加量6 000U/g,酶解温度50℃,pH值7.5,水解至270min时抗氧化活性最大。; 王琪王月慧吴永宁向莉徐远阳; 关键词：麦胚蛋白酶法水解抗氧化活性

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