国家级星火计划(2008GA710021)
- 作品数：11 被引量：158H指数：8
- 相关作者：姜绍通陆剑锋林琳叶应旺张伟伟更多>>
- 相关机构：合肥工业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 鮰鱼皮明胶抗氧化肽的制备工艺研究被引量：24
- 2010年
- 通过测定鮰鱼皮明胶蛋白酶解物对Fenton体系产生的羟自由基的清除效果,筛选得出胰蛋白酶和胃蛋白酶酶解物具有较高的清除羟自由基(·OH)的活性;用正交试验L9(34)对胰蛋白酶的水解条件进行优化,确定最佳的水解条件为温度40℃、pH7.5、酶与底物质量浓度比(E/S)3.5%、底物质量浓度2.5g/100mL、酶解时间3h。此外,本研究还采用胰蛋白酶和胃蛋白酶进行了复合酶解试验,确定复合酶解的最佳水解条件为先用胰蛋白酶酶解3h,然后用胃蛋白酶酶解3h,此时得到的酶解液自由基清除率最高,达到47.38%。
- 王运改林琳李明辉翁世兵叶应旺姜绍通陆剑锋
- 关键词：鮰鱼酶解活性肽羟自由基
- 斑点叉尾鱼骨胶原多肽螯合钙的制备及其特征被引量：38
- 2012年
- 以斑点叉尾鱼骨酶解胶原多肽液和氯化钙为原料,螯合率为指标,在一定条件下制备胶原多肽螯合钙,并考察温度、pH、时间、多肽与钙的质量比对螯合率的影响。在单因素实验结果的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析法,确定最佳螯合工艺条件为温度60℃、pH 5.4、时间1.5 h、质量比2∶1,此条件下,螯合率达82.53%。紫外吸收和傅里叶变换红外光谱扫描的结果表明,骨胶原多肽与钙形成了螯合物,且其氨基酸组成符合典型的胶原样蛋白特征。
- 陆剑锋孟昌伟李进宫子慧林琳叶应旺姜绍通
- 关键词：鱼骨胶原多肽钙螯合率
- 天然抗氧化剂对斑点叉尾鮰内脏精炼鱼油的抗氧化效果研究被引量：6
- 2012年
- 以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究了D-异抗坏血酸钠、迷迭香、茶多酚对斑点叉尾鮰内脏精炼鱼油的抗氧化效果,结果表明当抗氧化剂的添加浓度为0.02%时,抗氧化性能由大到小顺序为茶多酚>迷迭香>D-异抗坏血酸钠,茶多酚的抗氧化效果与其浓度呈剂量效应关系。添加维生素C和柠檬酸对茶多酚的抗氧化效果均有协同增效作用,但维生素C对茶多酚抗氧化能力的增效略大于柠檬酸。
- 陆剑锋林琳叶应旺张伟伟姜绍通
- 关键词：斑点叉尾鮰内脏鱼油抗氧化剂
- 钾法提取斑点叉尾鮰内脏油的工艺研究被引量：25
- 2009年
- 以斑点叉尾鮰内脏为原料,采用一种改进的钾法制备鱼油。钾法提取鱼油的最佳工艺条件为水解pH7.0、料液比1:1.5(g/ml)、水解温度65℃、水解时间35min、氯化钾用量4%和盐析时间10min,该条件下鱼油的提取率达到82.09%,鱼油中的饱和脂肪酸相对含量为20.59%,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别为54.48%和15.18%。∑n-3/∑n-6的脂肪酸比值达到3.29,明显高于其他淡水鱼类。以上结果表明,斑点叉尾鮰内脏是生产鱼油的良好来源。
- 张伟伟陆剑锋焦道龙林琳翁世兵姜绍通
- 关键词：斑点叉尾鮰内脏鱼油脂肪酸
- 斑点叉尾鮰内脏粗鱼油的精制及其理化指标和脂肪酸组成的分析被引量：6
- 2011年
- 斑点叉尾鮰内脏粗鱼油通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭工艺精制后,外观澄清透明,略显淡黄色,并有淡淡的鱼腥味,除碘价低于我国水产行业精制鱼油的一级标准(SC/T 3502-2000),其它各类指标均符合精制鱼油的一级标准。对脂肪酸的组成和含量进行分析,斑点叉尾鮰内脏精制油含有19种脂肪酸,主要是由C14～C22组成,其中饱和脂肪酸6种,单不饱和脂肪酸5种,多不饱和脂肪酸8种,其含量分别为20.37%6、5.20%和13.66%。∑n-3/∑n-6的比值也较为合理,表明斑点叉尾鮰内脏精制油的脂肪酸组成有利于人体健康。
- 陆剑锋张伟伟林琳叶应旺姜绍通
- 关键词：斑点叉尾鮰内脏
- 乳酸提取鮰鱼皮胶原蛋白工艺优化被引量：9
- 2011年
- 以斑点叉尾鮰鱼皮为实验材料,选用乳酸从中提取胶原蛋白。通过单因素试验分别考察pH值、料液比和时间3个参数对胶原蛋白提取率的影响,在此基础上,利用Box-Benhnken中心组合试验设计和响应面分析法对乳酸提取鮰鱼皮胶原蛋白条件进行优化。结果表明,乳酸提取鮰鱼皮胶原蛋白的优化工艺为pH2.3、料液比1:60(g/mL)、时间46h,在此条件下鮰鱼皮胶原蛋白的提取率达到46.28%。
- 宫子慧林琳孟昌伟叶应旺姜绍通陆剑锋
- 关键词：乳酸胶原蛋白
- 鮰鱼骨胶原多肽的制备工艺研究被引量：13
- 2011年
- 鱼骨中胶原蛋白含量丰富,本研究采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶对鮰鱼骨进行分步酶解制备骨胶原多肽。通过单因素和正交优化实验,确定碱性蛋白酶水解鮰鱼骨胶原蛋白的最佳工艺条件为:料液比(w/v)4∶50,酶解温度45℃,加酶量4%,pH值8,酶解时间3h,在此条件下,水解度达到39.49%。风味蛋白酶分步酶解的最佳工艺条件为酶解温度50℃,加酶量4%,pH值7.5,酶解时间3h,在此条件下,水解度达到47.2%,水解产物的风味在一定程度上也得到了改善。
- 孟昌伟陆剑锋宫子慧林琳叶应旺姜绍通
- 关键词：胶原多肽分步酶解水解度
- 酶法制备鮰鱼排水解蛋白的工艺优化被引量：3
- 2011年
- 以斑点叉尾鮰鱼排为实验材料,在一定条件下,利用中性蛋白酶和风味蛋白酶进行复合酶解。实验分析了六个单因素(温度、初始pH值、料液比、加酶量、中性蛋白酶和风味蛋白酶的复合比、水解时间)对酶解效果的影响,然后采用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析,确定了最佳的工艺条件为:温度50℃,初始pH值7.0,料液比1∶2’酶的复合比1∶1,酶解时间5h,加酶量2 000U/g原料。此时,鮰鱼排水解度(DH)可达28.87%。
- 孟昌伟陆剑锋张伟伟林琳叶应旺姜绍通
- 关键词：复合酶水解响应面分析法
- 水酶法提取斑点叉尾鮰内脏油的工艺研究被引量：18
- 2010年
- 为提高鱼类加工废弃物的综合利用率,以斑点叉尾鮰内脏为原料,采用水酶法制备鱼油。结果表明:水酶法提取鱼油的最佳工艺条件为初始pH7.5、料液比1:1、加酶量3500U/g、酶解温度55℃、酶解时间0.5h,该条件下鱼油的提取率达到80.94%;提取到的鱼油(即粗鱼油)外观呈黄褐色,具有鱼腥味和轻微的酸败味,其过氧化值较低,而酸值相对较高;粗鱼油中的饱和脂肪酸相对含量为19.42%,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别为61.76%和16.83%,∑n-3/∑n-6的脂肪酸比值达到3.63。表明斑点叉尾鮰内脏是生产鱼油的良好来源。
- 陆剑锋林琳张伟伟翁世兵叶应旺姜绍通
- 关键词：斑点叉尾鮰内脏鱼油水酶法
- 速冻蟹黄粉的营养成分分析及品质评价被引量：19
- 2009年
- 采用氨基酸全自动分析仪、气质联用仪、电感耦合等离子体发射光谱仪、原子荧光分光光度计等对速冻蟹黄粉的粗蛋白、氨基酸、粗脂肪、脂肪酸、矿物质元素的含量进行了测定,并分析评价速冻蟹黄粉的各种营养成分。结果表明:速冻蟹黄粉粗蛋白质含量为15.61%,至少含有16种氨基酸,必需氨基酸含量较高,占氨基酸总量的37.61%,4种致鲜氨基酸占氨基酸总量52.40%;粗脂肪含量为45.09%,不饱和脂肪酸含量丰富,占脂肪酸总量的87.00%;矿物质含量也较高,尤其是钙、磷、铁、锌、硒。因此,速冻蟹黄粉具有较高的食用与营养价值,是生产保健食品的良好天然资源,值得进一步开发利用。
- 陆剑锋焦道龙张伟伟林琳翁世兵姜绍通
- 关键词：中华绒螯蟹河蟹营养成分营养品质
