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绿茶中违法添加铅铬绿染色的判定依据研究被引量：5: 2015年; 目的调查绿茶中铅、铬的本底水平,研究绿茶中违法添加铅铬绿染色的判定依据。方法采用国家标准方法对茶叶样品进行铅、铬测定,通过对自制的不同剂量绿茶染色样品的感官评价和铅、铬含量分析及对市售茶叶中铅、铬的含量水平调查,推断出绿茶中非法添加铅铬绿染色的最低获利水平和判定依据。结果当自制的阳性样品铅铬绿染色剂量达到0.1%时可起到改善绿茶色泽的效果,此时样品中铬含量高于国家限量标准近4倍,铅含量更是超出国家限量标准近20倍,铅、铬含量比也和铅铬绿染料相近,比值为5~7,同时茶水中铅含量也异常增高。结论得到判定绿茶中是否违法添加铅铬绿染色的实验室检测依据：茶叶中铅含量和铬含量同时超出限量标准,且铅、铬含量比值为5~7,茶水中铅含量异常增高。; 赵馨马兰王金贤苗虹; 关键词：绿茶违法添加

鱿鱼、海参、鲜奶中非法添加工业火碱的辅助检测被引量：2: 2014年; 目的检测制作鱿鱼、海参、鲜奶等食品时是否违法使用工业火碱。方法利用差示扫描量热法测定鱿鱼、海参中非法添加工业火碱可能引起的蛋白质变性,用原子吸收光谱法测定鱿鱼、海参和鲜奶中非法添加工业火碱可能引起的重金属元素含量的变化。结果添加工业火碱会引起该类食品蛋白质变性和Pb、As、Hg等重金属含量的升高。结论差示扫描量热法和原子吸收光谱法均可辅助用于检测该类食品是否添加工业火碱。; 罗义辉陈江王国民; 关键词：差示扫描量热法原子吸收光谱法食品

杯碟法和酶热仪法检测乳及乳制品中β-内酰胺酶类物质的比较被引量：3: 2014年; 本文对β-内酰胺酶的多种国内外检测方法进行了介绍,并着重比较了杯碟法和酶热仪法的特点,详细分析了两种方法在检测原理、仪器设备、实验操作、实验周期、结果判定、方法学参数等方面的异同点。杯碟法稳定可靠、灵敏度高,是目前中国乳及乳制品中β-内酰胺酶检测的推荐方法;酶热仪法简便快捷、可实现半定量检测,更适合于大规模样品筛查和现场检测。两种方法的测定结果具有可比性,可根据检测要求和实验室情况配合使用。; 雷方周爽苗虹赵云峰吴永宁; 关键词：Β-内酰胺酶牛乳

凝胶渗透色谱净化-气相色谱-质谱-内标法测定焙烤食品中富马酸二甲酯被引量：3: 2014年; 目的建立凝胶渗透色谱净化.气相色谱.质谱.内标法测定焙烤食品中富马酸二甲酯残留量的方法。方法试样经乙酸乙酯超声提取,经凝胶渗透色谱(gel permeation chromatography,GPC)净化,采用选择离子监测模式(selective ion monitoring,SIM)进行气相色谱一质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)测定,采用丁二酸二甲酯作为内标,以内标法定量。结果富马酸二甲酯在0.02~5.00 mg/L内呈良好的线性关系,相关系数(r)大于0.9999;0.1、0.2和1.0 mg/kg水平的空白糕点加标回收实验的回收率为92.0%~107%,相对标准偏差(RSD)为3.2%~5.7%(n=6);方法的检出限(limit of detection,LOD)为0.012 mg/kg,定量限(limit of quantity,LOQ)为0.04 mg/kg。结论该方法准确、灵敏度高,适用于糕点等焙烤食品中富马酸二甲酯残留水平测定。; 杨杰冯迪罗梦甜赵云峰苗虹宋书锋; 关键词：内标凝胶渗透色谱法气相色谱质谱法富马酸二甲酯焙烤食品

分散固相萃取-液相色谱法测定焙烤食品中富马酸二甲酯的含量被引量：3: 2015年; 目的建立一种简便快速的分散固相萃取前处理方法 ,结合液相色谱法测定焙烤食品中的富马酸二甲酯。方法样品用甲醇超声提取,采用高速冷冻离心和分散固相萃取净化方式去除油脂、色素等杂质,采用C18柱（4.6 mm×25 mm,5μm）,流动相为甲醇-0.03 mol/L乙酸钠和0.008 mol/L溴化四丁基铵溶液,检测波长220nm。结果该方法在0.1-20μg/ml范围内呈良好线性,r〉0.999,在不同空白基质样品中不同添加水平下,平均回收率为82.8%-107.5%,相对标准偏差（RSD）为3.30%-7.30%（n=6）,检出限（LOD）为0.4 mg/kg,定量限（LOQ）为1.0 mg/kg。结论该方法简便、快速、准确,适用于焙烤食品中富马酸二甲酯含量的检测。; 杨杰罗梦甜冯迪苗虹宋书锋赵云峰; 关键词：分散固相萃取富马酸二甲酯液相色谱法焙烤食品

木耳增重掺假判别方法研究被引量：1: 2014年; 目的建立木耳增重掺假的综合判定方法。方法木耳掺假主要是采用掺入氯化镁、硫酸镁等镁盐增加重量谋取暴利,因此,可以通过检测木耳中镁的含量、分含量、吸水性等指标来推测木耳中是否添加了镁盐。结果木耳中镁的本底值在2500 mg/kg以下,木耳灰分、吸水性的本底值分别小于6%和大于6 mL/g。结论通过考察木耳中镁含量、灰分值、吸水性的基底值,以帮助判断木耳样品中是否被人为添加镁盐。该方法对判别木耳增重掺假是可信的方法。; 陈江彭光宇王晶郑国灿刘毅李贤良王国民; 关键词：木耳掺假镁盐灰分吸水性

顶空-气相色谱法测定木耳中的磷化铝残留量被引量：8: 2014年; 目的建立木耳中磷化铝残留量的顶空-气相色谱检测方法。方法将样品称量于顶空进样瓶中,加入硫酸溶液,使磷化铝与酸反应生成磷化氢,用气相色谱-氮磷检测器检测磷化氢的含量,得到样品中磷化铝的含量。结果磷化铝在0.05~5.00 mg线性关系良好,相关系数0.995,加标回收率在83.4%~112.6%,相对标准偏差为9.4%~10.2%之间,方法检出限为0.02 mg/kg。结论该方法快速简便、灵敏度高、准确性好,满足相关法规的限量要求,可用于木耳中磷化铝含量的实际检测工作。; 郑国灿刘毅陈江王晶彭光宇曹淑瑞李贤良王国民; 关键词：磷化铝顶空-气相色谱法木耳

利用基于单链抗体的BIAcore技术检测蔬菜中的杀螟硫磷残留被引量：4: 2017年; 为建立一种基于单链抗体的蔬菜中杀螟硫磷残留快速检测方法,测定了前期通过核糖体展示所获得的抗杀螟硫磷单链抗体的亲和力和特异性,并建立了基于该抗体和BIAcore X系统检测蔬菜样品中杀螟硫磷的方法。结果表明,获得3株高亲和力单链抗体,其与杀螟硫磷的解离平衡常数分别为4.56×10^(-10)、1.42×10^(-9)、2.66×10^(-10)mol/L,与除对硫磷外的其他有机磷农药的交叉反应率<0.1%(与对硫磷的交叉反应率≤2.8%),说明获得的单链抗体对杀螟硫磷具有很高的特异性。样本添加回收率试验结果显示,该方法的平均回收率介于95.8%~102.2%,相对标准偏差(RSD)≤2.13%,说明该试验方法可靠,可用于实际蔬菜样品中杀螟硫磷的快速检测。; 刘珊罗义辉; 关键词：杀螟硫磷单链抗体 BIACORE

论食品欺诈和食品掺假被引量：23: 2015年; 文中旨在掌握食品欺诈和食品掺假相关研究领域的基本概念和发展状况,寻找出能够对我国应对食品掺假事件危机管理的启示。通过对食品欺诈和经济利益驱动的食品掺假的定义、类型、特性及美国应对食品掺假采取的相应策略措施的介绍,及其美国食品欺诈数据库和食品掺假数据库的详细介绍和比较,进一步提出了收集我国食品掺假的相关背景信息,建立我国食品掺假数据库,并与国际食品欺诈领域工作者共同合作,致力于研究全球有效的食品欺诈防御及其风险评估体系用以应对食品欺诈和食品掺假事件的建议。; 杨杰高洁苗虹; 关键词：数据库

利用基于单链抗体的ELISA检测蔬菜中杀螟松残留被引量：2: 2019年; 为建立蔬菜中杀螟松残留快速检测方法,首先测定前期通过核糖体展示筛选所获得的抗杀螟松单链抗体的亲和力以及该抗体与其他有机磷农药的交叉反应率,然后建立基于该抗体的酶联免疫分析(ELISA)测定实际蔬菜样品中杀螟松残留的方法。研究表明:单链抗体ScFv-AF132与杀螟松的解离平衡常数为2.66×10^-10 mol/L,与其他有机磷农药的交叉反应率≤0.17%。测得3种重庆市市售蔬菜的杀螟松残留,分别为0.532、0.00421、0.235 mg/kg。样本添加回收率试验显示,平均回收率介于90.3%~112.8%,RSD(相对标准差)≤2.26%,说明本方法可靠,能在实际蔬菜样品杀螟松残留的快速检测中得到应用。; 罗义辉陈佳徐金娥; 关键词：杀螟松单链抗体 ELISA

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国家质检公益性行业科研专项(2012104003)

文献类型

领域

主题

机构

作者

传媒

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