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湖北省研究与开发计划项目(2011BBB042)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：何建军陈学玲关健梅新更多>>
相关机构：湖北省农业科学院更多>>
发文基金：湖北省研究与开发计划项目湖北省农业科技创新中心资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇腌制
  • 1篇腌制加工
  • 1篇萝卜干

机构

  • 1篇湖北省农业科...

作者

  • 1篇梅新
  • 1篇关健
  • 1篇陈学玲
  • 1篇何建军

传媒

  • 1篇长江蔬菜

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
萝卜干腌制加工工艺研究被引量：5
2013年
研究了萝卜干的烘干工艺以及主要加工方式,以萝卜干的颜色、口感、风味等为指标,确定最佳加工工艺。研究结果表明,萝卜干最佳加工工艺为40℃烘干14 h、盐添加量4%、腌制时间2 d,熟拌料。
叶诗何建军关健梅新陈学玲
关键词：萝卜干
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共1页<1>
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