广东省科技计划工业攻关项目(2010B020312014)
- 作品数：7 被引量：53H指数：4
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- 植物精油及单离香料熏蒸控制生湿面制品腐败微生物研究被引量：11
- 2012年
- 研究比较芳樟油、香柠檬油、茶树油、迷迭香油、甜橙油、姜油等植物精油及百里香酚、丁香酚、茴香脑、柠檬醛等单离香辛料对引起生湿面制品腐败常见腐败菌熏蒸抑菌作用。结果表明,茴香脑和百里香酚抑菌效果较好,选取百里香酚与茴香脑进行复配,二者最适比例为2∶1时表现为明显协同增效作用,复配物空间体积浓度为0.0625μl/mL时就能完全抑制供试菌生长,复配物对生湿面细菌和霉菌具有显著抑制效果。
- 吴克刚赵欣欣谢佩文黄洁虹马海杰刘晓丽
- 关键词：植物精油单离香料抑菌
- 复合香辛料精油对花生仁储藏期间霉菌活动和品质影响研究被引量：3
- 2012年
- 在温度为30℃、相对湿度分别为RH75%、83%、97%条件下对花生仁进行模拟储藏,研究复合香辛料精油对花生仁所含霉菌数量、过氧化值(POV)、酸价(AV)影响。结果表明,复合香辛料精油可抑制花生仁霉变,储仓内空气中精油浓度分别在125μl、175μl及150μl/L以上时,可完全抑制不同湿度下花生仁表面霉菌孢子生长;显著降低储仓内温度升高幅度及花生仁AV和POV上升速率,抑制花生仁劣变;表明香辛料精油在粮食天然保鲜熏蒸剂开发应用中具有良好前景。
- 刘晓丽吴克刚柴向华于泓鹏段雪娟
- 关键词：香辛料精油花生霉菌
- 花生壳多酚对食用油抗氧化作用的研究被引量：4
- 2012年
- 利用D101大孔吸附树脂纯化花生壳多酚,以花生油、葵花籽油和猪油为底物,以过氧化值(POV值)为指标,研究花生壳多酚对食用油的抗氧化性能,并对其货架期进行预测。结果表明,D101大孔吸附树脂可以显著提高花生壳多酚提取物中多酚的含量,纯化后可得到多酚含量为769.3mg/g的花生壳多酚。花生壳多酚对花生油的抗氧化作用与同剂量的茶多酚相当,对猪油、葵花籽油的抗氧化效果优于茶多酚。食用油脂在添加了花生壳多酚后,油脂的氧化速度明显降低,货架期明显延长,花生油在添加了0.02%花生壳多酚后,货架期由128d延长到160d,葵花籽油由128d延长到192d,猪油则由160d延长到256d。花生壳多酚具有一定的油脂抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂。
- 刘晓丽吴克刚柴向华于泓鹏段雪娟
- 关键词：纯化抗氧化食用油
- 微波法和水蒸气蒸馏法提取丁香精油的研究被引量：22
- 2012年
- 以丁香为原料,分别采用微波法和水蒸气蒸馏法提取精油,探讨微波萃取对丁香精油提取率和精油品质的影响。以丁香精油提取率为指标,通过正交试验优化微波提取条件,采用气相色谱-质谱(GC-MS)法鉴定其化学成分,并与水蒸气蒸馏法提取的精油进行比较。结果表明,微波萃取丁香精油的最佳工艺参数为微波功率300 W、料液比1∶4(m∶V)、微波时间25s、提取次数4,该条件下精油的提取率可达到20.65%,远远高于水蒸气蒸馏法的11.33%;从该精油中鉴定出19种成分,其中3种丁香精油有效成分的得率分别为丁香酚13.2%、石竹烯4.4%、乙酰基丁香酚2.2%,石竹烯和乙酰基丁香酚得率分别是水蒸气蒸馏精油的2.8倍和2倍。微波萃取是丁香精油较有效的提取方式。
- 刘晓丽钟少枢于泓鹏吴克刚柴向华
- 关键词：丁香精油微波萃取气相色谱-质谱
- 复合香辛料精油防止粮食霉变的应用研究被引量：1
- 2012年
- 本文研究了复合香辛料精油对粮食霉菌的熏蒸抑制作用。将花生、玉米和大米分别置于密闭空间内,将复合精油吸附于滤纸上悬挂在密闭空间内进行熏蒸,人为控制高温高湿环境,在一定时间内观察复合精油对粮食霉菌的熏蒸抑制效果。同时以花生为对象,测定其表面菌落数。通过定性研究发现复合香辛料精油在包装空间的浓度分别达到15、3和0.3μL/mL时对花生、玉米和大米等粮食具有明显的防霉作用。而通过对花生防霉的定量试验也证明,经过复合精油熏蒸后,能有效抑制花生中黄曲霉的生长。
- 段雪娟吴克刚柴向华
- 关键词：香辛料精油熏蒸
- 肉桂精油对储粮霉菌的抑制作用研究被引量：10
- 2012年
- [目的]为香辛料精油作为食品防霉保鲜熏蒸剂的开发提供理论依据。[方法]采用超临界CO2萃取法提取肉桂精油,并通过滤纸片法、固相扩散法、气相扩散法等体外抑菌试验,研究肉桂精油对4株粮食储藏中常见霉菌的抑制作用。[结果]肉桂精油对供试霉菌均具有较强的抑制作用,抑菌效果优于双乙酸钠,且气态抑制作用比固相抑菌作用强;将肉桂精油应用于大米的储藏,在温度为30℃,RH 83%条件下,储藏空间内精油浓度在150 mg/L以上时大米没有发生表观霉变现象,精油浓度在175 mg/L以上时可完全抑制霉菌孢子的生长。[结论]该研究为香辛料精油开发为天然的粮食熏蒸剂和食品气态防腐剂奠定了基础。
- 刘晓丽吴克刚柴向华于泓鹏陈林
- 关键词：肉桂精油霉菌抑菌
- 大孔树脂纯化紫色甘薯皮原花青素的研究
- 采用大孔树脂对紫色甘薯皮原花青素进行吸附纯化,以吸附率、解吸率及纯度为指标,比较了4种大孔树脂对原花青素的吸附解吸性能,通过静态吸附与解吸的柱分离实验,筛选出大孔吸附树脂AB-8对紫色甘薯皮原花青素具有较好的分离效果；通...
- 刘晓丽吴克刚柴向华于泓鹏
- 关键词：原花青素大孔树脂纯化
- 香辛料精油对油料花生气相防霉作用研究被引量：2
- 2012年
- 在干燥器内加入过饱和溶液形成一定的湿度环境,将花生在30℃,相对湿度83%条件下进行模拟储藏,研究复合香辛料精油对花生霉变率、霉菌数量、过氧化值(POV)、酸价(AV)、出油率的影响。结果表明,在20d的储藏期内,复合香辛料精油对花生具有显著的防霉作用;储仓中装料体积不同,精油的最低抑制浓度不同,装料体积分别为10%,30%,50%,70%,储仓内空气中精油浓度分别在120,120,150,180μL/L以上时可完全抑制花生表面霉菌的生长;精油处理可以显著降低花生AV和POV值增长及出油率降低的速率,抑制花生品质的劣变。香辛料精油在花生天然保鲜剂的开发应用中具有良好的前景。
- 江旺刘晓丽于泓鹏吴克刚柴向华段雪娟
- 关键词：精油花生贮藏霉菌
