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国家教育部博士点基金(200805611022)

作品数：12 被引量：101H指数：6
相关作者：李晓凤吴晖余以刚李丽丽朱珍更多>>
相关机构：华南理工大学更多>>
发文基金：国家教育部博士点基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>

文献类型

  • 12篇中文期刊文章

领域

  • 9篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程
  • 2篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 3篇蛋白制备
  • 3篇体外
  • 3篇多肽
  • 2篇有机磷
  • 2篇有机磷农药残...
  • 2篇玉米蛋白
  • 2篇蔬菜
  • 2篇水解度
  • 2篇水相
  • 2篇丝素
  • 2篇丝素蛋白
  • 2篇农药
  • 2篇农药残留
  • 2篇自由基
  • 2篇酶解
  • 2篇抗氧化
  • 2篇活性
  • 2篇活性肽
  • 2篇固定化
  • 2篇非水

机构

  • 12篇华南理工大学

作者

  • 12篇李晓凤
  • 11篇吴晖
  • 6篇余以刚
  • 4篇李丽丽
  • 2篇任尧
  • 2篇唐语谦
  • 2篇朱珍
  • 2篇王晨
  • 2篇肖性龙
  • 2篇罗美琪
  • 1篇刘洪伟
  • 1篇袁坤
  • 1篇刘冬梅
  • 1篇卢志洪
  • 1篇王蓓蓓
  • 1篇许喜林
  • 1篇赖富饶
  • 1篇郑曼玲
  • 1篇风华亮

传媒

  • 4篇食品与发酵工...
  • 3篇食品工业科技
  • 3篇现代食品科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科技

年份

  • 2篇2012
  • 3篇2011
  • 5篇2010
  • 2篇2009
共 12 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
牛骨胶原蛋白肽体外清除自由基活性的研究被引量：11
2010年
对经碱性蛋白酶Alcalase 2.4L水解的牛骨胶原蛋白肽清除自由基活性进行了研究。根据对羟基自由基、超氧阴离子自由基、二苯代苦味酰基自由清除能力的测定,以及还原能力、脂质抗氧化能力等抗氧化活性指标的测定,确定了水解度为7.9%左右的胶原蛋白肽清除自由基的综合效果最好,此时酶解产物的平均分子量为2025Da,含15个左右的氨基酸。在此条件下,超氧阴离子(O2-·)的清除率为63.86%,羟基自由基(·OH)的清除率为99.55%,二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除率为27.03%,对大豆卵磷脂过氧化作用的抑制率为74.78%。
吴晖王晨李晓凤余以刚
关键词：胶原蛋白肽自由基抗氧化
非水相中固定化酶水解玉米蛋白制备多肽的研究被引量：5
2010年
以海藻酸钠为载体制备了固定化碱性蛋白酶Alcalase,并以之为催化剂,研究了醇水体系中玉米蛋白酶促水解反应。结果表明,以海藻酸钠固定Alcalase的最佳条件为:海藻酸钠质量浓度为3%,固定化酶体积分数为2%,固定化时间4 h,CaCl2质量浓度2%。在醇水体系中固定化酶水解玉米蛋白制备多肽的最优条件为:叔丁醇-水体系(体积比1∶1),底物质量浓度5%,加酶量8%(w/v),pH值8.5,温度55℃,水解时间2.5 h,在上述条件下,水解度可达22.7%。对该固定化酶的操作稳定性考察表明,该固定化酶重复使用3批次,酶活力仍保持在50%以上。
吴晖李丽丽李晓凤余以刚
关键词：非水相固定化玉米蛋白多肽
单酶和双酶分步酶解鸭蛋清蛋白的工艺被引量：6
2010年
探讨了单酶及双酶分步酶解鸭蛋清蛋白制备多肽的工艺和水解效果。在7种不同来源的蛋白酶中,蛋清水解专用蛋白酶、碱性蛋白酶Alcalase AF 2.4L和胰蛋白酶均显示出了较好的酶解效果,其中以碱性蛋白酶Alcalase AF 2.4L酶解效果最佳,酶解的最佳工艺条件为:底物浓度为50g/L,反应时间4 h,加酶量8.0×104 U/g,pH值8.3、60℃,最大水解度为10.0%;而以蛋清水解专用蛋白酶和胰蛋白酶为催化剂时最大水解度分别为8.8%和7.2%。根据单酶酶解结果探讨了双酶分步酶解工艺,确定了以"蛋清水解专用蛋白酶-碱性蛋白酶Al-calase AF 2.4L"和"碱性蛋白酶Alcalase AF 2.4L-胰蛋白酶"的双酶组合较好,鸭蛋清蛋白在酶解8h后水解度可达到26.2%和26.6%,明显优于单酶水解效果。
吴晖任尧李晓凤
关键词：多肽双酶水解度
鸭蛋清蛋白多肽体外抗氧化活性的研究被引量：5
2011年
对经"蛋清水解专用蛋白酶-碱性蛋白酶"和"碱性蛋白酶-胰蛋白酶"双酶分步酶解鸭蛋清蛋白得到的多肽的抗氧化活性进行了研究。结果表明,当"蛋清水解专用蛋白酶-碱性蛋白酶"酶解蛋清蛋白的水解度为21%时,多肽的抗氧化活性最高,其对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)的清除率和对大豆卵磷脂过氧化作用的抑制率分别为75.76%、84.17%、72.73%和47.59%;当"碱性蛋白酶-胰蛋白酶"酶解蛋清蛋白的水解度为15%时,多肽的抗氧化活性最高,其对DPPH·、·OH、O2-·的清除率和对大豆卵磷脂过氧化作用的抑制率分别为75.15%、93.84%、58%和40.51%。产物肽的分子量均分布在小于5300D的范围内。
吴晖任尧李晓凤
关键词：活性肽自由基抗氧化水解度
玉米粗肽的可控酶法制备及其体外醒酒活性的研究被引量：8
2009年
利用不同来源的蛋白酶催化玉米蛋白粉水解制备玉米蛋白肽,比较了不同水解度下所得产物肽的体外醒酒活性。结果表明,Alcalase为催化制备玉米粗肽的较理想催化剂。以水解度为指标,对Alcalase促玉米蛋白的水解条件进行了优化,确定底物质量浓度为5 g/mL、酶体积分数为1%、水解温度为60℃,水解时间为120min。在上述条件下,反应水解度可达48.4%,且反应水解度与肽提取率之间呈正相关性。Alcalase酶解产物玉米蛋白肽具有良好的体外醒酒活性,当控制酶解反应水解度为30%(肽提取率为57.0%)时,其ADH激活率可达38.5%。
吴晖王蓓蓓李丽丽李晓凤余以刚刘冬梅肖性龙
关键词：玉米蛋白粉酶解ALCALASE
蔬菜中11种有机磷农药残留的气相色谱检测及其对蔬菜基质的影响被引量：11
2011年
建立蔬菜中11种农药多残留的气相色谱分析方法。对NY/T 761—2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氮、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》标准的蔬菜前处理方法进行改进,并探讨蔬菜基质对检测的影响。使用DB-17毛细管柱分离,FPD检测器进行检测。结果显示:11种有机磷农药分离效果好,在黄瓜、西红柿、生姜中的3个添加水平,回收率为71.2%～117.9%,相对标准偏差(RSD)为2.1%～11.2%,最低检出限为0.005～0.060mg/kg,保留时间为6.396～19.400min。在各自线性范围内线性关系好(r>0.999);使用40℃加热氮吹浓缩,可分别提高敌敌畏、甲拌磷回收率至95.00%和103.30%;在被测的13种蔬菜中,甘蓝、娃娃菜、上海青有少量杂峰影响农药检出;韭菜有大量的基质峰干扰农药检出。
吴晖朱珍风华亮李晓凤
关键词：有机磷农药残留蔬菜基质
酶解丝素蛋白制备ACE抑制肽的研究被引量：11
2011年
本研究首次探讨利用Alcalase酶解丝素蛋白制备高活性ACE抑制肽。以水解度为主要评价指标,研究了温度、浓度、pH、加酶量以及反应时间对酶解反应的影响。分析了不同水解度下的酶解产物与ACE体外抑制活性、肽得率和蛋白回收率的关系。确定了制备ACE抑制肽的最佳酶解反应DH值为17.12%,此时所得丝素蛋白肽的肽得率为50.31%,蛋白回收率为77.37%,ACE抑制率可达74.07%。基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱仪(MALDI-TOF)分析表明,所制备的丝素蛋白肽的分子量小于2.4 kDa。
吴晖罗美琪唐语谦肖性龙袁坤李晓凤
关键词：丝素蛋白ACE抑制活性活性肽
非水相中固定化酶水解制备玉米肽的体外醒酒活性研究被引量：8
2010年
对在非水相中经固定化碱性蛋白酶Alcalase 2.4L水解的玉米蛋白肽的体外醒酒活性进行了研究。考察了在体外试验中,玉米肽对乙醇脱氢酶(ADH)及对乙醛脱氢酶(ALDH)活力的影响,分析了活性最高的酶解物的氨基酸组成和相对分子量分布及其与醒酒活性之间的关系。结果表明:当控制水解度最高为22.7%时,非水相中制备的玉米肽在体外试验中对乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)的激活作用最高,ADH激活率可达27.1%,ALDH激活率可达50.0%,此高醒酒活性肽中含有较高比例的Ala、Leu及Pro,尤其是Leu,3种氨基酸含量均高于相同水解度下水相中制备的玉米肽的氨基酸含量。在酶解产物分子量<3 548 u,其中分子量<1 295 u的肽含量最多,约占80%,以2～10肽为主。
吴晖李丽丽李晓凤余以刚
关键词：非水相固定化玉米肽
酶解丝素蛋白制备ɑ-葡萄糖苷酶抑制肽的研究被引量：5
2012年
探讨利用碱性蛋白酶酶解丝素蛋白制备ɑ-葡萄糖苷酶抑制肽的工艺条件。以丝素肽对ɑ-葡萄糖苷酶的体外抑制活性和水解度(DH)为主要评价指标,通过正交试验优化了ɑ-葡萄糖苷酶抑制肽的工艺条件。结果表明,在最佳工艺条件为温度60℃、反应pH8.5、底物质量浓度5%、加酶量为1200 U/g、反应时间100 min下测得丝素肽对ɑ-葡萄糖苷酶具有较高抑制率,为44.90%,此时DH为16.80%。其抑制活性与浓度有较大的依赖关系,而作用时间控制在40 min即可。此外,通过对丝素蛋白肽蔗糖和葡萄糖含量的检测,结果表明,尽管丝素肽中含有微量的葡萄糖,但抑制干扰作用甚微。
吴晖罗美琪赖富饶李晓凤
关键词：碱性蛋白酶丝素蛋白降血糖
Tween 80诱导下米曲霉3.5232产胞内脂肪酶的研究被引量：2
2012年
米曲霉3.5232在Tween 80诱导下,相比于葡萄糖作为碳源的培养条件,米曲霉在细胞壁、细胞膜及细胞质中均可以诱导产生分子质量为27 kDa的脂肪酶,而在细胞质中又有分子质量为36 kDa的脂肪酶表达。利用硫酸铵沉淀,DEAE Sepahrose Fast Flow离子色谱交换及Sephadex G-75凝胶色谱的分离方法,从米曲霉细胞质中分离纯化了分子质量为36 kDa的脂肪酶。最终纯化倍数为42.45,产率为0.12%。
刘洪伟许喜林李晓凤
关键词：脂肪酶分离纯化
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