云南省科技计划项目(2007C0047R)
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
- 相关作者：吴少雄潘红梅殷建忠王琦陈少迁更多>>
- 相关机构：昆明医科大学更多>>
- 发文基金：云南省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 云南撒尼地区乳饼及酸乳清中乳酸菌的鉴定及其生物多样性研究被引量：3
- 2013年
- 本研究对采自云南省石林彝族自治县5个不同地点的25份撒尼山羊奶乳饼和5份酸乳清样品进行了乳酸菌的分离,了解乳酸菌的进化途径及各菌株间的亲缘关系。采用16S rRNA基因序列分析技术和传统理化特性研究相结合对乳酸菌种属进行鉴定,同时绘制乳酸菌系统发育树,对其序列进行分子系统发育分析。30份样品中73株乳酸菌疑似分离株进行属种鉴定,46株杆菌分离株归属4个不同属中的13个种,27株球菌分离株归属5个不同属中的9个种,其中植物乳杆菌和融合魏斯氏菌分别占所有分离株的19.18%和15.07%,是云南撒尼羊奶乳饼及酸乳清样品中的优势菌株,云南撒尼山羊奶乳饼及酸乳清样品中的乳酸菌既丰富多样,这可能与云南特有的地理、地貌和气候环境云南撒尼民族制作乳饼方法、凝乳时间、生活习惯、挤奶容器和卫生条件有关。
- 杨希良陈少迁殷建忠潘红梅王琦王松梅吴志霜吴少雄
- 关键词：乳饼乳酸菌
- 云南撒尼地区乳饼中乳酸菌的分离及生物学形态研究被引量：3
- 2013年
- 从云南撒尼25份乳饼5份乳清分离出乳酸菌，对乳酸菌生理生化特性研究并进行优势微生物种群分析。用经灭菌的0．9％NS配制一系列的10倍样品梯度稀释液，取10^-6，10^-7，10^-8三个分别涂布于NA培养基和MKSA培养基上于（36＋1）oC恒温培养箱中．倒置培养72h；取10^-3，10^-4，10^-5三个稀释度的稀释液，分别涂布于PDA培养基上于（27±1）℃恒温培养箱中．倒置培养5d．观察记录菌落形态特征，并进行菌落计数。结果表明，25份乳饼样品的乳酸菌数介于1．6×107-1．3×109g^-1之间，5份酸乳清样品的乳酸菌数介于1．0×10^8-1.3×10^9g^-1之间；30份样品中分离到杆菌分离株46株和球菌分离株27株态，这些菌株大致可以分为9种菌落形态。结论：乳酸菌是云南撒尼乳饼和酸乳清样品的优势菌群．乳饼和酸乳清中的大多数乳酸菌具有乳酸菌的一般特征。
- 杨希良陈少迁殷建忠潘红梅王琦吴少雄
- 关键词：乳饼乳酸菌优势菌群
- 副干酪乳杆菌水牛奶酸奶品质及其通便功能的评价被引量：2
- 2017年
- 研究了含副干酪乳杆菌LYO 50 DCU-S的水牛奶酸奶品质及其润肠通便作用。实验对副干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵的水牛奶酸奶在1、7、14、21 d的发酵过程中的活菌数、p H值、酸度、黏度、持水力、感官指标等分别进行测定,将其与保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵的水牛奶酸奶进行对比分析,探究了LYO 50 DCU-S是否可作为附属发酵剂应用到水牛奶酸奶生产中。将昆明种雄性小鼠分为空白组、模型组、对照组和3个副干酪乳杆菌给药组。使用复方地芬诺酯建立小鼠便秘模型,副干酪乳杆菌水牛奶酸奶给药7 d后,便秘小鼠首次排便时间缩短;连续15 d灌胃副干酪乳杆菌水牛奶酸奶后,便秘小鼠墨汁推进率显著增加。结果表明,将副干酪乳杆菌LYO 50 DCU-S作为附属菌应用到水牛奶酸奶生产中具有可行性,副干酪乳杆菌LYO 50DCU-S可显著改善水牛奶酸奶的润肠通便功能。
- 刘敏潘红梅吴志霜王松梅冯月梅殷建忠吴少雄
- 关键词：发酵剂通便
