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福建省教育厅科技项目(JB06112)

作品数：1 被引量：6H指数：1
相关作者：宋江良黄彩云宋洪波安凤平更多>>
相关机构：福建农林大学更多>>
发文基金：福建省教育厅科技项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇油脂
  • 1篇有效成分研究
  • 1篇芝麻
  • 1篇水提
  • 1篇水提取
  • 1篇擂茶
  • 1篇超声波
  • 1篇超声波辅助

机构

  • 1篇福建农林大学

作者

  • 1篇安凤平
  • 1篇宋洪波
  • 1篇黄彩云
  • 1篇宋江良

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
擂茶加工中的超声波辅助水提取芝麻有效成分研究被引量：6
2011年
研究了擂茶饮料工业化加工过程中以水为溶剂超声波辅助提取芝麻中的蛋白质和油脂。通过提取时间、pH值、固液比、超声功率、温度对蛋白质、油脂提取率影响的单因素试验研究,表明油脂的浸出是与蛋白质的浸出相伴的,二者具有相似的提取特征,相同条件下油脂的提取率略低于蛋白质的提取率;pH8.5为宜,过高导致提取液呈现苦味。进而开展四因素三水平中心组合试验,优化的提取工艺条件为:固液比为1∶6,超声功率为300 W,温度为55℃,提取时间为40 min,蛋白质、油脂的提取率分别为94.3%、92.9%。
安凤平宋洪波宋江良黄彩云
关键词：芝麻超声波油脂擂茶
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