国家自然科学基金(31271934)
- 作品数：2 被引量：14H指数：2
- 相关作者：钱海峰张晖王立苑华宁黄冬云更多>>
- 相关机构：江南大学青岛农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 反复冻融和超声协同作用破碎酵母细胞被引量：9
- 2013年
- 利用反复冻融法和超声波技术相结合的方法破碎啤酒酵母细胞壁,研究协同作用对酵母细胞破壁率的影响。研究结果表明:啤酒酵母先经反复冻融处理(加水量为25%、冻融4次),然后经过超声处理(超声功率400 W,每次辐射时间11 s,超声总时间14.5 min,酵母浓度20 mg/mL)进行破碎,破壁率达到了89.31%,且破壁率是反复冻融单独作用的2.4倍,是超声波单独作用的1.5倍。
- 苑华宁黄冬云张晖钱海峰王立齐希光
- 关键词：啤酒酵母超声波破壁率
- 卵白蛋白水解产物的抗菌性及抗氧化性被引量：5
- 2014年
- 以卵白蛋白为原料,采用胃蛋白酶和胰蛋白酶复合水解,对其水解产物进行体外抑菌试验,并利用A咬KTA蛋白纯化系统、透析及RP-HPLC分离得到2个具有抗菌活性的组分F21和F22。考察了2种组分对大肠杆菌细胞膜渗透性和细胞膜完整性的影响,及其DPPH·自由基清除能力。50μg/mL的F21和F22组分对大肠杆菌分别具有84.6%和22.5%的抑菌率,对金黄色葡萄球菌分别具有53.3%和29.6%的抑菌率。半乳糖苷酶释放法和流式细胞仪分析结果表明,2种产物均能破坏大肠杆菌细胞膜渗透性和细胞膜完整性。此外,F21和F22组分均具有抗氧化能力,能有效清除DPPH·自由基,当质量浓度为2.0 mg/mL时,两者DPPH·清除率接近于1.0mg/mL GSH的DPPH·清除效果。卵白蛋白水解产物可作为抗菌剂和抗氧化剂加以深度开发利用。
- 唐文婷张晖王立钱海峰
- 关键词：卵白蛋白水解产物抗菌性抗氧化
