国家自然科学基金(31072037)
- 作品数：3 被引量：24H指数：3
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- 糖基化反应改善大豆抗原蛋白功能特性的研究进展被引量：8
- 2012年
- 大豆含有丰富的营养成分,被广泛应用于食品和饲料行业,但大豆中的抗原蛋白对人和动物有一定的致敏作用而不利于吸收和利用,有时甚至导致幼龄动物的死亡。因而改善大豆抗原蛋白功能特性及去除抗原蛋白的致敏性便成为了研究的热点。该文围绕蛋白质糖基化方法可安全有效的改善蛋白质功能性质这一特性,综述了糖基化方法对大豆抗原蛋白功能特性影响的相关研究,以期对大豆抗原蛋白的后续深入研究提供理论参考。
- 卢家成孙泽威李婷琳
- 关键词：糖基化大豆抗原蛋白功能特性
- 糖基化去除大豆球蛋白免疫原性方法的优化被引量：5
- 2013年
- 为了优化糖基化去除大豆球蛋白免疫原性的方法,本试验采用果寡糖与粗提大豆球蛋白进行干热法糖基化反应,选择不同的温湿度反应条件组合,测定各个反应条件下0～120 h产物的蛋白质溶解状况及免疫原性去除效果。结果表明随着时间的推移,各组产物的蛋白质溶解均有下降,而免疫原性去除效果增强,其中在65℃、75%相对湿度、蛋白质与糖摩尔比1∶14时反应60 h条件下蛋白质溶解及免疫原性去除效果最为理想。该条件可以作为干热法糖基化反应去除大豆球蛋白免疫原性的优化方法。
- 谭振孙泽威
- 关键词：大豆球蛋白糖基化免疫原性果寡糖
- 大豆抗原蛋白去除工艺的研究进展被引量：13
- 2012年
- 大豆抗原蛋白作为一种热稳定性抗营养因子,常规热处理难以去除,成为大豆蛋白源在人类食品及饲料中安全高效利用的瓶颈。文章对大豆中主要抗原蛋白及其理化性质以及物理处理、化学处理、生物处理、糖基化处理等大豆抗原蛋白去除方法的研究进展进行综述,以期为大豆抗原蛋白加工去除工艺的发展提供参考。
- 李婷琳孙泽威
- 关键词：大豆球蛋白Β-伴大豆球蛋白去除工艺
