江苏省高校科研成果产业化推进项目(JHB2012-25)
- 作品数：15 被引量：66H指数：5
- 相关作者：卢立新王军王军唐亚丽韩甜甜更多>>
- 相关机构：江南大学更多>>
- 发文基金：江苏省高校科研成果产业化推进项目国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术农业科学化学工程更多>>
- 一种典型潜热型控温包装的有限元分析被引量：11
- 2014年
- 目的研究保温材料厚度、保温材料导热系数、对流系数、温差对一种典型潜热性控温包装保温效果的影响。方法对该种典型控温包装系统进行计算机建模,将建好的模型导入Ansys中,通过分别改变模型中的保温材料厚度、保温材料导热系数、对流系数、温差等参数,以模拟物最先达到临界温度所经历的时间作为保温有效时间,并研究其影响。结果厚度对保温时间影响明显,成正比例关系,在较低的对流系数,较低的温差以及较小的导热系数下它们的变化对保温时间影响明显。结论此种典型控温包装系统在蓄冷剂量一定时,保温容器厚度对其影响明显,温差、对流系数、导热系数在很小的范围内对其影响明显。
- 菅宗昌潘瞭卢立新
- 关键词：热分析ANSYS
- 包装箱内层装果品差压预冷温度场的数值模拟与验证被引量：19
- 2014年
- 差压预冷能够快速降温,是果蔬采后处理的重要方法,温度是整个过程的核心,为了更精准地监控预冷包装小环境的温度变化,该文充分考虑果品采后的呼吸热和蒸腾潜热,建立包装箱内带衬垫层装球形果品的差压预冷数学模型,基于计算机流体力学,借助Fluent软件采用标准κ-ε模型和SIMPLE算法,利用UDF(user define function)模块实现热源项的加载,模拟包装箱侧面上开孔率为11.2%的圆形、键槽形2种开孔工况下间隔、平方间隔和错位间隔3种排列果品的瞬态温度场,并进行试验测试比较,得到的温度变化与模拟结果吻合性较好,验证了所建模型的可靠性。平方间隔排列时果品的温度分布较均匀,间隔排列时整体预冷较慢;水果内部存在温度梯度,表面和中心温度相差高达7℃左右;键槽形开孔利于冷风的横向扩散,错位间隔时较圆形开孔预冷均匀度提高约10%,温度低2℃。预冷时建议开孔设计与内部果品的排列相协调改善气流组织,错位间隔排列时键槽形开孔较宜。
- 陈秀勤卢立新王军
- 关键词：差压预冷温度场
- 光照影响下真空包装水煮笋的品质变化动力学被引量：2
- 2013年
- 透明蒸煮袋真空包装水煮笋在储运和销售过程中不可避免地受到光照影响。研究了不同光照强度下真空包装水煮笋各品质指标的变化规律和反应机理,并建立了相应的反应动力学模型,得到反应速率常数,为选择具有合适透光率的水煮笋软包装材料提供理论依据。结果表明,光照对水煮笋色泽、可溶性蛋白质含量和维生素C含量的变化速率影响显著,确定水煮笋色泽的褪变符合零级反应动力学模型,蛋白质和维生素C的损失均符合一级反应动力学模型。
- 潘梦垚卢立新唐亚丽卢苏越
- 关键词：水煮笋光照反应动力学
- 包装内O_2对冷却肉微生物生长的影响被引量：4
- 2013年
- 研究了气调包装内不同初始氧浓度对冷却肉微生物生长的影响。来自冷却猪肉的混合微生物群接种于液体培养基中,经不同O2浓度的无CO2气调包装后于3℃下贮藏,测定其中假单胞菌属、肠杆菌科及乳酸菌的生长变化,同时测定样品中菌落总数的变化规律。采用Baranyi模型拟合微生物生长变化数据得到相关动力学参数。结果表明:包装内初始O2浓度在11.0%～79.0%范围内变化时,3种特征微生物生长及菌落总数的变化均不受影响;0.3%～11.0%范围内,初始氧浓度的降低可不同程度上抑制假单胞菌属、肠杆菌科及乳酸菌的生长,且浓度越低,抑制作用越强;同时,低氧浓度也能有效抑制混合菌群菌落总数增长。
- 陈雯钰卢立新唐亚丽刘志刚
- 关键词：微生物气调包装冷却肉
- 超高压处理对软包装太湖银鱼灭菌效果及品质的影响被引量：1
- 2015年
- 研究了软包装太湖银鱼常温超高压处理后的微生物存活量与不同压强、保压时间的关系,以及超高压处理对太湖银鱼水分含量、可溶性蛋白质和游离氨基酸质量分数的影响。结果表明:600 MPa高压处理能杀灭银鱼中所有致病菌,使其菌落总数降到100 cfu/g以下;高压会造成银鱼水分、可溶性蛋白质和游离氨基酸的损失,但损失量较小。
- 袁龙卢立新唐亚丽
- 关键词：超高压灭菌
- 孔隙结构和脂肪含量对饼干水分吸附特性的影响
- 2014年
- 采用动态水分吸附法研究不同孔隙率和脂肪含量的发酵饼干在25℃下的水分吸附动力学特性,基于GAB模型和无限大平板模型确定其等温吸湿曲线和有效水分扩散系数。结果表明:孔隙率对饼干平衡水分含量几乎没有影响,而随着脂肪含量的增加,饼干的平衡水分含量逐渐下降。GAB模型能成功拟合饼干的等温吸湿数据。饼干的有效水分扩散系数随含水量变化先增大而后逐渐减小,有效水分扩散系数在水分含量为10 g/100 g(干基)左右时达到最大值。初始孔隙率87%、76%和68%的最大有效水分扩散系数分别为7.8×10-10m2/s、5.6×10-10和3.4×10-10m2/s,这与水分扩散机理从以气态传输为主向以液态传输为主的转变有关。增加脂肪含量会显著降低水分扩散系数,有效水分扩散系数从最大值5.6×10-10m2/s下降到2.3×10-10m2/s。
- 郝发义卢立新
- 关键词：孔隙率脂肪含量
- 非渗透包装下双组分食品间水分扩散模型研究被引量：1
- 2014年
- 采用Fick第二定律,结合食品等温吸湿模型和水分有效扩散理论,建立了非渗透包装下双组分食品间水分扩散模型;以饼干和琼脂凝胶包装为研究对象,基于实验表征等温吸湿模型和有效扩散系数,得到研究对象间水分扩散数值解并与实验结果进行对比分析。结果表明,理论模型与实验数据的吻合度高。
- 陈亚慧卢立新王军
- 关键词：水分扩散
- HPLC法检测抗氧化包装膜中槲皮素的保留率被引量：2
- 2014年
- 目的 建立一种快速准确地测定在含有槲皮素的食品抗氧化包装膜中槲皮素保留率的测定方法。方法 在温度为65℃的纯乙醇溶液中,将含有槲皮素的食品薄膜抽提10 h,重复1次抽提过程,得到含槲皮素的抽提液,采用高效液相色谱法测定抽提液中槲皮素的含量。结果 槲皮素回归方程为y=643.65x＋0.0572（R2=0.9995,n=6）,在槲皮素的质量浓度为1.6～280μg/mL时线性良好,平均加样回收率为99.69%（RSD=1.77%）。结论 该检测方法出峰快,能有效改善峰形,避免拖尾峰的出现。该方法简便快速、易操作、准确可靠,可用于检测抗氧化食品包装膜中槲皮素的保留率。
- 韩甜甜卢立新
- 关键词：槲皮素食品包装膜抽提
- 不同无机填料对高密度聚乙烯/乙烯-醋酸乙烯共聚物共混膜性能的影响被引量：8
- 2014年
- 以高密度聚乙烯(HDPE)和乙烯-醋酸乙烯共聚物(EVA)为共混膜基体树脂,分别以改性后的膨润土、高岭土、硅藻土作为填料,研究了3种改性填料对HDPE/EVA共混塑料膜拉伸、阻湿阻氧性能的影响,重点研究了改性硅藻土对质量比为65/35的HDPE/EVA共混膜的拉伸性能、阻湿阻氧性能的影响。结果表明,当3种无机填料的添加量较小(质量分数≤4.8%)时,能提高共混膜的拉伸强度,最大提高量达23.8%;添加填料对薄膜阻湿阻氧能力的影响随HDPE/EVA比例的不同而相异。
- 韩甜甜卢立新
- 关键词：无机填料改性高密度聚乙烯乙烯-醋酸乙烯共聚物共混
- 分散固相萃取法测定食品中酞酸酯类物质被引量：2
- 2013年
- 建立分散固相萃取-反相液相色谱法同时测定食品及模拟物中6种痕量邻苯二甲酸酯类增塑剂（PAEs）的方法。采用正交试验分析了以HLB为吸附材料富集净化的萃取条件，确定解析溶剂乙腈的用量为6mL．硫酸镁为120mg，氯化钠为120mg。该法检测6种样液中6种物质峰面积对浓度进行线性回归的相关系数大于0．999，相对标准偏差为0．3％～4．7％（n=5），平均回收率为62．9％～105．0％，检测限为0．019—0．046mg／kg。该法简易、高效、成本低，具有较高回收率。
- 周丹丹卢立新刘志刚
- 关键词：邻苯二甲酸酯类增塑剂食品高效液相色谱法分散固相萃取HLB
