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吉林省卫生厅课题(DBS22030-2012)

作品数：2 被引量：7H指数：1
相关作者：康立宁田志刚刘香英宋瑜胡耀辉更多>>
相关机构：吉林省农业科学院吉林农业大学国家大豆产业技术研发中心更多>>
发文基金：吉林省卫生厅课题博士科研启动基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇大豆
  • 2篇大豆品种
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇蛋白质品质
  • 1篇得率
  • 1篇亚基
  • 1篇特性分析
  • 1篇腐竹
  • 1篇白质
  • 1篇不同大豆品种

机构

  • 2篇吉林省农业科...
  • 1篇吉林农业大学
  • 1篇国家大豆产业...

作者

  • 2篇刘香英
  • 2篇田志刚
  • 2篇康立宁
  • 1篇于寒松
  • 1篇胡耀辉
  • 1篇宋瑜

传媒

  • 2篇吉林农业科学

年份

  • 2篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
不同大豆品种蛋白质品质特性分析被引量：1
2013年
本文以70个大豆品种为材料,分析了不同大豆品种的蛋白质品质特性及其指标间的相关关系。结果表明:供试大豆品种样本群体的平均蛋白含量、水溶性蛋白含量和蛋脂含量分别为40.20%、22.81%和63.77%。东北地区的大豆品种在此3项指标上均低于其他地区。供试大豆品种样本群体的平均7S和11S组分含量分别为21.97%和38.83%;平均11S/7S比值为1.77%。东北地区的7S和11S组分含量均低于其他地区。相关性分析表明:蛋白含量、水溶性蛋白含量和蛋脂含量3项指标间两两呈极显著正相关关系。蛋白含量与AS亚基呈显著正相关;水溶性蛋白含量与α亚基呈现显著负相关。
于寒松宋瑜刘香英田志刚胡耀辉康立宁
关键词：大豆蛋白质亚基
大豆品种品质与腐竹品质的关系研究被引量：6
2013年
本文以东北三省及内蒙古自治区的24个具有代表性的大豆品种为试验样本,进行腐竹加工,分析了不同大豆品种理化指标,以及腐竹的得率、复水性、干物质失落率等产品品质指标,探讨了大豆品种理化指标与腐竹品质指标之间的关系。结果表明:不同的大豆品种生产的腐竹,在品质和得率上均有很大差异。腐竹得率、复水性和干物质失落率的变化幅度分别为35.72%～45.18%、127.34%～274.54%和3.85%～6.75%。大豆品种的理化特性与腐竹得率和品质指标间密切相关。大豆品种脂肪含量与腐竹复水性呈极显著负相关,而与腐竹得率呈显著正相关关系。大豆品种蛋白质含量与腐竹干物质失落率呈极显著负相关,而与腐竹复水性呈显著正相关关系。
田志刚刘香英康立宁
关键词：大豆品种腐竹得率
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共1页<1>
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