哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目(2007RFQXN057)
- 作品数：2 被引量：23H指数：2
- 相关作者：张根生杨春燕韩冰黄巧莉杨春艳更多>>
- 相关机构：哈尔滨商业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技攻关计划项目哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- 木瓜蛋白酶法制备猪骨胶原多肽工艺条件研究被引量：17
- 2009年
- 以实验室自制猪骨胶原蛋白粉为原料,以水解度为指标,采用单因素及正交试验,对木瓜蛋白酶法制备猪骨胶原蛋白多肽的工艺条件进行研究。结果表明:木瓜蛋白酶法制备猪骨胶原蛋多肽适宜条件为反应时间4h,反应温度50℃,pH值为5,酶浓度为600U/g,此时,猪骨胶原蛋白水解度约为16.87%,所得猪骨胶原多肽分子量分布在5kD以下,主要分布于1kD～3kD之间。
- 张根生黄巧莉杨春燕韩冰
- 关键词：胶原蛋白胶原多肽木瓜蛋白酶
- 猪骨油微胶囊包埋技术及快餐汤料包的研究被引量：6
- 2008年
- 研究猪骨油的微胶囊包埋技术,并将骨油粉制成快餐汤调料包,确定其最佳配方。以微胶囊化效率为指标,确定出最佳的壁材配方为:大豆分离蛋白:麦芽糊精0.76:1、黄原胶浓度0.5%(W/V)、芯材与壁材比1:1。通过单因素试验和正交试验确定最佳汤料包(20g/包)配方为:骨油粉25%、糊精45%、盐23.5%、葱粉6%、姜粉2.5%、胡椒粉0.02%。
- 张根生李杭杨春艳岳晓霞
- 关键词：微胶囊
