陕西省教育厅科研计划项目(11JK0635)
- 作品数：6 被引量：52H指数：5
- 相关作者：王立霞符恒王恒超陈锦屏张海生更多>>
- 相关机构：陕西师范大学陕西学前师范学院西安交通大学更多>>
- 发文基金：陕西省教育厅科研计划项目陕西省科学技术研究发展计划项目西安市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 超声波辅助提取和田玉枣cAMP的工艺研究被引量：6
- 2013年
- 以和田玉枣为主要研究对象,对超声波辅助提取和田玉枣cAMP的工艺进行系统研究,并与传统溶剂浸提法进行对比。实验结果,超声波辅助提取和田玉枣cAMP的最优工艺条件为:乙醇体积分数15%,提取温度35℃、提取时间50min、液料比20∶1、超声波功率400W;在此工艺条件下,和田玉枣cAMP平均提取率为771.95μg/g·dw。各因素影响和田玉枣cAMP提取率的影响程度依次如下:提取温度>液料比>提取时间>超声波功率。超声波辅助法与传统溶剂浸提法相比,具有提取速度快,提取率高,提取温度低等明显优势。
- 王立霞
- 关键词：CAMP超声波
- 骏枣干制过程中几种营养物质的变化规律被引量：20
- 2012年
- 采用自然干制、热风干制和真空冷冻干制3种方式干制新疆骏枣,研究骏枣在干制过程中的VC、总酸、总糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、可溶性蛋白质含量的变化规律。结果表明:在干制过程中,VC和总酸含量呈下降趋势,VC在干制过程中损失率极大;总糖、果糖和葡萄糖含量均呈上升趋势,而蔗糖含量呈下降趋势;可溶性蛋白质含量呈先下降后上升的趋势。以上几种营养物质的保存过程中,真空冷冻干制保存率最高,热风干燥次之,自然干制最低。
- 王恒超陈锦屏符恒张海生肖旭霖张蓓蕾
- 关键词：骏枣干制营养物质
- 淫羊藿保健露酒的研制及其功能评价被引量：5
- 2013年
- 用热水浸提法制备淫羊藿提取液,以发酵的葡萄酒为酒基,辅以适量白砂糖和柠檬酸,研制出一种淫羊藿保健露酒.结果表明:当固液比为1∶30,浸泡1.5h,于80℃水浴4h时,淫羊藿总黄酮提取率最高;在葡萄酒中添加25.0%淫羊藿提取液、20.0%白砂糖和0.1%柠檬酸时,淫羊藿保健露酒的感官品质最好;淫羊藿保健露酒中总黄酮、淫羊藿苷、朝藿定A、朝藿定B、朝藿定C质量浓度分别为297.08、16.64、18.57、25.23、7.89mg/L;与普通葡萄酒相比,淫羊藿保健露酒的抗氧化活性更强.该生产工艺所得淫羊藿保健露酒兼具优良的感官品质及较好的保健功能.
- 张翔张华峰牛丽丽杨晓华王晓宇李璐
- 关键词：淫羊藿黄酮类化合物抗氧化活性
- 微波辅助法提取柿子黄酮及抗氧化活性研究被引量：9
- 2012年
- 采用微波辅助法提取柿子黄酮,探讨提取过程中各因素对黄酮提取量的影响,并测定了柿子黄酮的抗氧化活性。结果表明,微波辅助法提取柿子黄酮的最佳工艺条件为:乙醇浓度70%、微波功率600W、提取时间150s、料液比1:30,黄酮提取量为42.4mg/g;柿子黄酮具有良好的还原能力,其还原能力随着浓度的增大而增大,但弱于VC;柿子黄酮对羟基自由基有一定清除作用,清除率在样品浓度为0.6mg/mL时达到最大,为68.70%。该法简便、快捷、重复性好,可用于柿子黄酮的提取和测定。
- 王恒超严静陈锦屏张增帅符恒
- 关键词：柿子黄酮抗氧化活性
- 生姜雪梨复合果蔬汁加工工艺研究被引量：9
- 2013年
- 以生姜、雪梨为主要研究对象,对生姜雪梨复合果蔬汁加工工艺进行研究。实验结果如下:生姜汁最佳质量比1∶6;雪梨汁护色剂最优组合:柠檬酸7g/L、V C0.6g/L、植酸0.15g/L;澄清剂最优组合:壳聚糖0.5g/L、果胶酶0.4g/L、PVPP 0.15g/L;生姜雪梨复合果蔬汁最优配方:白砂糖4%、生姜汁∶雪梨汁3∶7、柠檬酸0.15%;该配方制成的复合果蔬汁清爽可口,有清新的雪梨香气和生姜的微辣味,集营养保健于一体。
- 王立霞
- 关键词：生姜雪梨复合果蔬汁
- 食品专业创新型人才培养模式的构建被引量：3
- 2013年
- 创新型人才即有开拓性,具有创造力,善于开创新局面,能对社会进步做出创造性贡献的人才,是当今高等教育的主要目标。对食品专业而言,提高学生创新能力和个人能动性显得尤为重要。因此,在实践教学中,改变原有模仿式,开展综合性、创新性试验,激发学生创新能力,构建食品专业创新型人才培养新模式,将会培养出大批能为社会发展做出重大贡献的创新型人才。
- 王立霞
- 关键词：食品专业创新型人才
