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排序方式：

微波辅助提取新鲜番茄中番茄红素的工艺优化被引量：11: 2010年; 采用微波法萃取新鲜番茄中番茄红素,运用响应面法优化萃取工艺。以乙酸乙酯作为提取剂,在单因素实验基础上,根据Box-Behnken原理选择因素及其水平:微波功率280、490、700W,微波时间120、150、180s,液料比(mL∶g)7∶1、8∶1、9∶1。响应面试验优化所得的番茄红素微波提取最佳工艺:微波功率为500W,微波处理时间为160s,液料比为8.2∶1(mL∶g),提取3次,其番茄红素的提取量可达到3.047mg/g干物质。; 陶婷婷邱伟芬; 关键词：番茄番茄红素微波提取

番茄红素对食用油脂的抗氧化作用被引量：12: 2010年; 采用氧化稳定指数（OSI）法对添加至菜籽油和猪油中的番茄红素和其他抗氧化剂作用效果进行评价，并分析番茄红素与它们的协同效应。结果表明：番茄红素对菜籽油和猪油均有良好的抗氧化效果，且对猪油具有较强的抗氧化作用，在添加量为0～0．0025％的范围内具有剂量效应关系；α-生育酚对番茄红素在菜籽油中的抗氧化没有协同作用，但在猪油体系中复配增效效果明显；茶多酚对番茄红素在菜籽油中的抗氧化协同作用不明显，但与番茄红素在猪油体系中复配增效效果明显：柠檬酸和EDTA对番茄红素在猪油和菜籽油中的抗氢化均有增效作用．; 邱伟芬陶婷婷汪海峰; 关键词：番茄红素食用油脂抗氧化

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江苏省自然科学基金(07KJB550033)