广东省科技计划工业攻关项目(无)
- 作品数：1 被引量：36H指数：1
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- 番木瓜粉喷雾干燥工艺研究
- 本丈以番木瓜为原料,研究了其果汁粉的喷雾干燥工艺条件。以Vc含量及其均质效果为指标得出喷雾干燥前处理优选工艺条件为:100℃热烫2min,15MPa压力下均质15min。以番木瓜粉的物性和感观评定为指标进行单因素对比试验...
- 陈清香黄苇叶秋雄温升南
- 关键词：喷雾干燥
- 文献传递
- 番木瓜粉喷雾干燥工艺研究被引量：36
- 2009年
- 本文以番木瓜为原料,研究了其果汁粉的喷雾干燥工艺条件。以Vc含量及其均质效果为指标得出喷雾干燥前处理优选工艺条件为:100℃热烫2min,15MPa压力下均质15min。以番木瓜粉的物性和感观评定为指标进行单因素对比试验以及L9(33)正交优化试验,得出其喷雾干燥优选工艺条件为:麦芽糊精添加量为20%,进风温度为160℃,物料质量分数为12%,进料速度20mL/min。冲调时以m(番木瓜粉):m(蔗糖):m(柠檬酸0=10:2:0.05的比例调配,90℃热水按照m(粉):V(水)=1:6进行冲调,得到的木瓜饮料风味最佳,且溶解速度较快。
- 陈清香黄苇温升南叶秋雄
- 关键词：喷雾干燥
