国家科技部农业科技成果转化资金(2009GB23260450)
- 作品数：23 被引量：426H指数：12
- 相关作者：毕金峰丁媛媛王沛白沙沙方芳更多>>
- 相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所沈阳农业大学福建农林大学更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金公益性行业(农业)科研专项科研院所技术开发研究专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 国内外桃加工技术研究进展被引量：21
- 2012年
- 综述近年来国内外桃加工技术的研究成果,主要涉及高新技术在桃加工、新型桃产品开发等方面的应用,旨在为桃加工产业的发展提供参考。
- 吕健毕金峰赵晓燕刘璇丁媛媛
- 高新技术在浓缩苹果汁加工中应用进展被引量：6
- 2012年
- 综述了酶技术、膜技术、树脂吸附技术、壳聚糖和纳米技术等在浓缩苹果汁加工中的应用状况及研究进展,旨在为浓缩苹果汁的加工技术研究提供参考。
- 王轩毕金峰刘璇公丽艳杨爱金
- 关键词：浓缩苹果汁
- 苹果品质评价技术研究现状及展望被引量：51
- 2011年
- 综述苹果果个大小与果形指数、果皮颜色、香气成分含量等感官品质指标,VC、可溶性固形物、酸度、矿物质、蛋白质等理化与营养品质指标以及果实硬度、褐变程度、水分含量、可食率等加工品质指标的评价方法研究现状,并展望苹果品质评价技术发展趋势。
- 白沙沙毕金峰方芳王沛公丽艳
- 关键词：苹果
- 冬枣变温压差膨化干燥工艺研究被引量：9
- 2011年
- 以冬枣为原料,采用变温压差膨化干燥技术,探讨了预干燥时间、抽空时间、膨化温度、抽空温度、停滞时间和膨化压力对冬枣膨化产品硬度、脆度、色泽和水分含量的影响。结果表明:膨化温度、抽空温度和抽空时间是影响产品膨化质量的关键因素;冬枣预干燥6h后,膨化温度85℃,抽空温度60℃,抽空时间2h为较适合工艺参数;停滞时间和膨化压力差在一定范围内对膨化产品的质量影响不大,实验确定停滞时间15min,膨化压力差0.2MPa为较适合工艺参数。
- 马涛于静静毕金峰丁媛媛
- 关键词：冬枣变温压差膨化干燥
- 干燥技术在甘薯加工中的应用现状及前景被引量：12
- 2010年
- 介绍干燥技术包括热风干燥技术、油炸膨化干燥技术及真空冷冻干燥技术等在甘薯加工中的应用现状,分析目前甘薯干燥加工中存在的问题,提出未来甘薯干燥技术的发展趋势,并对近些年发展起来的新型干燥技术,如变温压差膨化干燥、微波干燥、红外干燥以及联合干燥技术在未来甘薯干燥加工中的应用前景进行展望。
- 丁媛媛毕金峰木泰华方芳王沛白沙沙
- 关键词：甘薯变温压差膨化干燥
- 冬枣变温压差膨化干燥预处理研究被引量：4
- 2010年
- 研究碱水热烫、碱水浸泡和冷冻等预处理方法对冬枣变温压差膨化干燥产品品质的影响。结果表明:试验过程所运用的烘干、碱水热烫和冷冻等预处理方式未明显改善冬枣膨化产品的硬度和脆度,而碱液浸泡则有一定的效果。
- 于静静马涛毕金峰丁媛媛
- 关键词：冬枣变温压差膨化干燥预处理
- 固相微萃取GC-MS法测定不同干燥方式下枣产品的芳香成分被引量：29
- 2011年
- 采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术对枣鲜样及不同干燥方式枣产品的芳香成分进行分析。结果表明,河北滩枣鲜样主要芳香成分为:酸类物质占24.31%,烯类物质占14.2%,烷烃类物质占11.73%。热风干燥处理后产生较多酯类和酮类物质,使产品呈现蒸煮味道,损失较多烷烃类物质;微波干燥处理后除酯类和酮类物质增多外,其余风味物质均损失较多;冷冻干燥处理后生成了其他干燥方式未有的己酸乙酯和庚酸乙酯;真空干燥处理后产生较多的酸类、酯类和酮类物质;相对于其余四种干燥方式,变温压差膨化干燥处理后,代表枣风味的酸类、酯类、酮类和醛类明显增多,且生成许多新的香气成分如庚酸、己醛和2-呋喃基甲基酮等。
- 毕金峰于静静丁媛媛赖必辉
- 关键词：固相微萃取GC-MS法芳香成分
- 国内外枣加工技术研究现状被引量：27
- 2010年
- 枣含有多种生理活性物质,具有多重保健功能。综述了枣加工的研究现状,为枣产品的开发研究及枣工业发展提供参考和帮助。
- 毕金峰于静静白沙沙王沛丁媛媛
- 芒果加工技术研究进展被引量：15
- 2011年
- 对近年来国内外关于芒果加工技术的研究成果进行综述,主要涉及芒果饮品类、芒果干制品类、芒果皮和核的综合利用类及芒果加工新技术等方面,旨在为芒果产业与芒果加工技术的进一步结合提供理论帮助。
- 赖必辉毕金峰庞杰丁媛媛王沛白沙沙
- 关键词：芒果膨化干燥芒果皮芒果核
- 不同干燥方式对红枣品质特性的影响被引量：73
- 2011年
- 通过对不同干燥方式所得产品的硬度、色泽和营养成分的含量进行测定分析,并对其进行电镜扫描观察,研究不同干燥方式对红枣品质特性的影响。结果发现:硬度大小依次为微波干燥>热风干燥>真空干燥>变温压差膨化干燥>冷冻干燥;色泽无明显差异。营养成分中,总糖、还原糖、粗纤维、蛋白质和总黄酮含量均增加;冷冻干燥产品总酸和钾含量减少,其余干燥方式则增加;真空干燥和变温压差膨化干燥产品的维生素C含量增加,其余减少;热风干燥产品磷含量减少。组织细胞结构中:热风干燥产品严重收缩,结构紧密;微波干燥与真空干燥产品密度较大;冷冻干燥产品孔隙较大较均匀一致,呈现出较好的蜂窝状结构;变温压差膨化干燥产品细胞呈多孔海绵状,组织结构疏松,具有均匀的多孔结构。综合来看,变温压差膨化干燥产品硬度较低,营养保存好,口感酥脆且生产成本也较低,适宜在枣加工业进行推广。
- 于静静毕金峰丁媛媛
- 关键词：红枣营养成分
