博士科研启动基金(09001447)
- 作品数：3 被引量：27H指数：3
- 相关作者：王辉段续任广跃王辉王宜娟更多>>
- 相关机构：河南科技大学中国科学院南京农业大学更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金国家自然科学基金河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 红茶酸奶制作工艺条件的优化被引量：3
- 2012年
- 为研究红茶酸奶的生产方法,通过正交试验将红茶浸汁的最佳提取条件确定为:茶液比1:20,浸提温度95℃,浸提时间30 min;鲜牛奶中红茶茶汁添加量5%、白砂糖添加量9%、稳定剂添加量0.5%、菌种接种量3%;在42℃条件下发酵24 h所得的酸奶色泽、气味、滋味及组织状态俱佳,其风味比普通酸奶更加醇厚。
- 王辉任广跃段续
- 关键词：红茶酸奶
- 洛阳市蔬菜基地土壤重金属含量对蔬菜安全性的影响被引量：14
- 2010年
- 以洛阳市露地蔬菜基地土壤及蔬菜为研究对象,采用原子吸收分光光度法分别对样品中重金属(Cr、Pb、Cd、Hg)含量进行测定,以单因子污染指数和综合污染指数为评价方法分析土壤的污染状况和蔬菜的质量。结果表明:洛阳市露地蔬菜基地土壤中重金属除Cd、Hg外,Cr、Pb的含量均未超过GB15618—1995《土壤环境质量标准》二级标准限值;洛龙区和伊川县蔬菜基地土壤已受到重金属污染,含量超过国家食品卫生蔬菜类标准;蔬菜的主要污染元素是Pb,油菜、生菜中Pb含量超标,叶菜类重金属含量平均值超标,说明叶菜类受到Pb污染的威胁更大,而根茎类蔬菜受污染程度较小,处于安全水平。
- 王辉王宜娟黎星辉徐仁扣
- 关键词：蔬菜土壤重金属
- 热风脱水红辣椒前处理护色技术被引量：10
- 2012年
- 红辣椒在热风干燥脱水过程中极易变色,本文通过干燥前处理技术来稳定其色素,从而找出有效而安全的护色工艺。试验通过测定红辣椒干燥后的色差值以及贮藏一定时期总色差值和感官指标的变化,选出可行的护色方法。试验结果表明,最佳护色方案为热烫温度90℃、热烫时间2 min或3 min、护色剂VC浓度0.40%。
- 王辉段续任广跃
- 关键词：脱水红辣椒护色
