广东省农科院院长基金(2001--12)
- 作品数：3 被引量：37H指数：3
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- 相关机构：广东省农业科学院中华人民共和国农业部更多>>
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 金萱乌龙茶香气成分的分析研究被引量：15
- 2007年
- 金萱是我国台湾适制乌龙茶的优良品种之一。采用SDE法提取金萱条形乌龙茶香精油,然后用GC/MS法分析香精油的香气组成,结果共确定出61种香气成分;对主要组分进行分析,结果表明金萱乌龙茶的特征香气成分为橙花叔醇、(顺)-己酸-3-己烯酯、3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇、芳樟醇氧化物(Ⅲ)、己醛和吲哚。
- 苗爱清凌彩金庞式赵超艺胡海涛曾文伟
- 关键词：乌龙茶香气成分
- 做青对黄棪乌龙茶香气与醇系香气前体分布的影响被引量：13
- 2008年
- 采用SDE法分析了黄棪原料叶和杀青叶的香精油及其香气组分和在茎叶中的分布,拟探明做青对乌龙茶游离态香气和结合态醇系香气前体分布与含量的影响及乌龙茶主要香气形成途径。结果表明,黄棪原料叶中游离态香精油含量以茎中最高,达20.95mg/kg,叶最低;键合态醇系香气的数量分布与游离态香气正好相反。杀青叶中游离态香精油含量差异不大,以梢中最高,达48.22mg/kg,叶最少。通过做青,茎叶游离态香精油大量增加,使二者之间的差距缩小。做青使茎、叶键合态醇系香气总量减少了13.2%～27.4%。从橙花叔醇、香叶醇键合态含量变化结果推断:萜烯类香气的产生可能主要是由异戊烯焦磷酸(IPP)通过多级酶促反应转化而来,而糖苷酶水解释放途径仅为次要途径。
- 苗爱清江和源李家贤胡海涛何玉媚庞式
- 关键词：杀青叶
- 黄棪原料香气与糖苷类香气前体的分布研究被引量：9
- 2003年
- 黄棪原料游离态香精油含量以茎中最高，达20.95 mg / kg,梢中含量为12.42 mg / kg,叶中为8.15 mg / kg;其中游离态醇类香气化合物也以茎中含量最高,为14.87 mg / kg,分别是梢、叶中醇类香气化合物的3.46和5.65倍。而香气的化学组成以梢中最丰富,测出36个组分;茎中测出24个组分;叶中仅测出19个。中国乌龙茶的特征香气组分在供试原料中大都检出,且绝大多数组分在茎中有较高的含量。糖苷类结合态香气前体的数量分布与游离态香气的数量分布正好相反。
- 苗爱清江和源李家贤胡海涛何玉媚韩宝瑜
- 关键词：香精油糖苷类香气前体化学组成乌龙茶
