浙江省黄酒技术产业与装备重点实验室项目(2009Z10007)
- 作品数：6 被引量：68H指数：6
- 相关作者：李博斌江涛曾金红诸葛庆郑云峰更多>>
- 相关机构：国家黄酒产品质量监督检验中心更多>>
- 发文基金：浙江省质量技术监督系统科研计划项目浙江省黄酒技术产业与装备重点实验室项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 基于仿生嗅觉特征的黄酒产地判别研究被引量：15
- 2012年
- 采用GC-Flash型电子鼻结合化学计量学方法对不同产地的黄酒进行区分判别。以主成分分析和判别因子分析法建立了产地判别模型。分析结果表明,在主成分分析判别模型中,绍兴原产地(地理标志)、非原产地(非地理标志)与绍兴以外地区的黄酒样品分别占据着不同位置;绍兴原产地和非原产地各自有较大的相对集中分布区间,存在一定的边缘交集,但是他们与绍兴以外地区的黄酒样品分界明显。判别因子法所建产地判别模型中,绍兴原产地、绍兴非原产地和绍兴以外地区的黄酒样品得到正确判别。研究表明,电子鼻结合化学计量学方法可较好地用于黄酒产地的判别。
- 曾金红江涛郑云峰李博斌焦新萍黄晓丽吴坚
- 关键词：电子鼻黄酒化学计量学方法
- 电子鼻技术在黄酒感官品评中的应用被引量：6
- 2012年
- 研究应用电子鼻技术替代人类嗅觉系统对黄酒的香气进行系统化评价,分别建立了醇香、陈香、焦香3个因素的定量模型,并进行了交互验证。研究表明,建立的定量模型预测平行性好,准确度高,对醇香、陈香、焦香预测的准确率分别达到97.3%、97.3%和94.6%,可以较好应用于黄酒的香气感官品评。
- 江涛李博斌诸葛庆卢春霞葛乐勇
- 关键词：电子鼻黄酒香气感官品评
- 电子鼻对绍兴黄酒酒龄的判别研究被引量：18
- 2012年
- 使用Flash GC型电子鼻代替人工感官品评对黄酒进行酒龄定量研究。结果表明,建立的PLS模型对所选黄酒的酒龄预测结果平行性好,定量准确。适用于大量酒样酒龄的批量判别,结果可信度高。
- 江涛李博斌郑云峰曾金红黄晓丽余燕飞
- 关键词：电子鼻黄酒酒龄
- 固相萃取-高效液相色谱法测定黄酒中氨基甲酸乙酯被引量：13
- 2012年
- 建立一种反相高效液相色谱法测定黄酒中氨基甲酸乙酯的方法。样品经固相萃取柱净化后衍生,采用反相C18色谱柱XB-C18(4.6 mm×250 mm,5μm),以乙腈-0.02 moL/L乙酸钠水溶液为流动相进行梯度洗脱,流速为1 mL/min;设定荧光检测器中激发波长为233 nm,发射波长为600 nm,对黄酒中的氨基甲酸乙酯进行检测。结果表明,在50.0～250.0μg/L添加量范围内,平均回收率为92.9%,相对标准偏差为4.5%(n=6)。方法的检出限为10μg/L,线性范围为100～1500μg/L(R=0.9995),测定结果与标准气相色谱-质谱法基本相同。所建立的方法可以作为黄酒中氨基甲酸乙酯的检测方法。
- 诸葛庆李博斌江涛寿谦葛乐勇曾红艳
- 关键词：分析方法高效液相色谱法黄酒氨基甲酸乙酯固相萃取
- 黄酒中氨基酸与感官口味的定量相关研究被引量：21
- 2010年
- 研究各种氨基酸对黄酒口味感官评分的影响。采用茚三酮柱后衍生高效液相色谱法进行定量定性分析,测定38个黄酒样品中的16种氨基酸,再同3名国家级评酒师的感官评分一起进行回归分析。结果表明,在建立的多元回归方程中,氨基酸与感官口味评分间的相关系数较好,R2=0.8272。通过定量关系的研究,可以明确黄酒中氨基酸成分对黄酒感官口味的影响。
- 李博斌曾金红刘兴泉诸葛庆余燕飞
- 关键词：黄酒氨基酸
- 黄酒品质评价方法的研究进展被引量：8
- 2012年
- 对近年来黄酒品质、酒龄和产地鉴别评价方法的研究进展,以及近红外光谱技术、色谱技术/质谱(气相色谱和高效液相色谱)、电子感官(电子鼻和电子舌)等现代分析技术进行概述,并对评价检测方法的发展趋势进行了讨论和展望。
- 曾金红江涛焦新萍郑云峰李博斌周牡艳诸葛庆夏炜芳宋海燕
- 关键词：黄酒酒龄
