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哈尔滨市学科带头人基金(2012RFXXN107)

作品数：18 被引量：119H指数：7
相关作者：肖志刚杨庆余孙旭马秀婷王鹏更多>>
相关机构：东北农业大学沈阳师范大学东方集团粮油食品有限公司更多>>
发文基金：哈尔滨市学科带头人基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学电子电信更多>>

文献类型

  • 17篇中文期刊文章

领域

  • 15篇轻工技术与工...
  • 1篇电子电信
  • 1篇理学

主题

  • 5篇米糠
  • 3篇膨化
  • 3篇挤压膨化
  • 3篇超声波
  • 2篇蛋白
  • 2篇淀粉
  • 2篇豆渣
  • 2篇钝化
  • 2篇碎米
  • 2篇糖浆
  • 2篇稳定性
  • 2篇响应面
  • 2篇酶法
  • 2篇米糠油
  • 2篇碱溶
  • 2篇碱溶酸沉
  • 2篇超声波辅助
  • 2篇超声波辅助提...
  • 1篇蛋白粉
  • 1篇稻谷

机构

  • 15篇东北农业大学
  • 11篇沈阳师范大学
  • 3篇东方集团粮油...
  • 1篇渤海大学
  • 1篇山东理工大学
  • 1篇华南理工大学
  • 1篇齐齐哈尔大学
  • 1篇黑龙江省中医...

作者

  • 16篇肖志刚
  • 6篇杨庆余
  • 6篇孙旭
  • 5篇马秀婷
  • 5篇王鹏
  • 4篇王利民
  • 4篇刘海飞
  • 3篇刘宇欣
  • 3篇高洋
  • 2篇李德敏
  • 2篇于金平
  • 2篇叶玲玲
  • 2篇李杰
  • 2篇王娜
  • 2篇周麟依
  • 1篇李佳栋
  • 1篇李杨
  • 1篇李良
  • 1篇李哲
  • 1篇罗志刚

传媒

  • 4篇沈阳师范大学...
  • 2篇农业机械学报
  • 2篇食品与机械
  • 2篇中国粮油学报
  • 2篇中国食品学报
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇吉林大学学报...
  • 1篇江苏大学学报...
  • 1篇农产品加工（...
  • 1篇食品科学技术...

年份

  • 9篇2014
  • 6篇2013
  • 2篇2012
共 18 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
全脂米糠过氧化物酶挤压钝化参数研究被引量：19
2014年
利用挤压稳定化方法处理全脂米糠,探索挤压加工参数对灭酶效果的影响规律。以挤压机机筒温度、物料含水率、螺杆转速、模孔直径为考察因素,过氧化物酶残余酶活力为评价指标,在单因素试验基础上进行响应面研究,试验结果表明,挤压工艺的因素排序为机筒温度>物料含水率>螺杆转速>模孔直径,在机筒温度135℃,物料含水率22.5%,螺杆转速130 r/min,模孔直径8 mm的挤压条件下,过氧化物酶残余酶活达到最小值0.53%,钝化效果较好,过氧化物酶残余酶活低于微波法,稳定化程度较高。SEM电镜结果显示,挤压处理使米糠的微观结构发生复杂变化,更加易于人体的消化吸收。
高洋肖志刚刘海飞杨祎晨梁志家田娟娟
关键词：过氧化物酶稳定性
挤压玉米粉制备高麦芽糖浆工艺优化被引量：12
2012年
为缩短超高麦芽糖浆的生产周期、节约能源,该文系统地研究了挤压玉米粉作预处理后生产高麦芽糖浆的工艺,分析了机筒温度、螺杆转速、模孔直径及物料水分与麦芽糖含量、糖浆收率的关系。结果表明:挤压工艺的因素排序为机筒温度>物料含水率>螺杆转速>模孔直径;最佳挤压条件为:59℃、23%、200r/min、6mm,液化10min,糖化8h,经高效液相色谱分析,所制备的糖浆中麦芽糖质量分数为69.19%,糖浆收率可达100.62%,研究结果可为工业化生产麦芽糖提供数据参考。
叶玲玲肖志刚王利民马秀婷刘宇欣孙旭李杰任运宏郑环宇
关键词：玉米粉
挤压对米糠油中反油酸含量的影响被引量：2
2014年
采用气相色谱法对米糠油中反油酸进行定量分析。以米糠油中反油酸含量为指标,以机筒温度、物料含水率、螺杆转速和模头孔径为影响因素,在单因素研究基础上通过响应面试验,经Design-Expert7.0.0软件处理,建立反映因素对指标影响的数值模型,分析模型各因素之间交互作用对指标的影响。研究结果表明:不同挤压条件对油脂中反油酸形成有较大影响。由响应面模型得出:在机筒温度140℃,物料含水率19%,螺杆转速145 r/min,模头孔径8 mm的条件下,可将油脂中反油酸含量有效控制在0.16%。
李德敏于金平肖志刚杨庆余王鹏周麟依
关键词：米糠油挤压膨化响应面
大孔吸附树脂对玉米蛋白水解液脱盐效果的研究被引量：6
2012年
采用大孔吸附树脂DA201-C对玉米蛋白水解液进行脱盐处理,静态吸附和解吸试验表明,大孔吸附树脂DA201-C对玉米多肽吸附性能良好,75%乙醇为较佳解吸剂;动态试验表明,最佳工艺条件:pH=8、样品浓度为30mg/mL玉米蛋白水解液以2BV/h流速上样。该条件下,大孔吸附树脂DA201-C对玉米肽的回收率为79.67%,脱盐率达90.10%。结果表明,用大孔吸附树脂DA201-C对玉米蛋白水解液进行脱盐处理是一种简便有效的方法。
孙旭肖志刚马秀婷李良
关键词：大孔吸附树脂玉米蛋白粉脱盐
挤压法钝化米糠脂肪水解酶效果研究被引量：8
2014年
为了延长米糠保质期及增加米糠稳定性,采用挤压法研究米糠脂肪水解酶活性。运用单因素和旋转正交试验方法,以挤压温度、物料水分、螺杆转速和模头型号为参考因素,用频数选优法选出5组较佳参数组合,对比预测值和实测值,确定降低脂肪水解酶活性的最佳工艺参数,即:机筒温度137℃,物料含水率23%,螺杆转速130 r/min,模孔直径8 mm。此时脂肪水解酶酶活降至5.26%。
杨祎晨肖志刚刘海飞高洋叶鸿剑王哲
关键词：米糠稳定性
挤压膨化辅助水酶法提取米糠油工艺研究被引量：11
2014年
本研究探析了挤压膨化辅助水酶法提取米糠油的相关机制及工艺参数。研究表明,细胞壁结构破坏及其他多种组分含量的改变是水酶法工艺处理彻底性的重要影响因素,在挤压膨化过程米糠中淀粉降解为低分子质量产物,主要表现为支链淀粉含量的降低,同时淀粉糊化度大幅增加;米糠蛋白在此过程中发生局部变性,米糠蛋白变性热焓变的改变与蛋白质二级有序结构单元缺失有关,即较多的α-螺旋结构转变为无规卷曲结构。应用响应面寻优分析方法对工艺条件进行分析,寻优响应结果为:蛋白酶酶解温度为56.15℃,加酶量为2%,液料比为1:7,酶解时间为1.98 h,在此条件下,提油率有最优值为85.28%。
周麟依肖志刚于金平李德敏王旭杨庆余王鹏
关键词：挤压膨化水酶法米糠油
大豆分离蛋白膜配方及性能研究被引量：7
2013年
以大豆分离蛋白(SPI)为主要原料,添加增塑剂(甘油),还原剂(Na2SO3)制备大豆分离蛋白膜,研究在改变蛋白浓度,甘油、Na2SO3含量对大豆分离蛋白膜各项性能的影响。研究结果表明:甘油含量对膜性能有较大的影响,并且确定了大豆分离蛋白膜的最佳成膜配方。即:大豆分离蛋白含量4.0%,增塑剂浓度2.0%,还原剂浓度0.1%。此条件制得的蛋白膜成膜性能较好,抗拉强度可达7 418.62g,厚度为0.97mm,透光度0.131,水蒸气透过率20.06g/(h·m2),透氧率0.93g/(h·m2),二氧化碳透过率3.88g/(h·m2)。
肖志刚王娜杨庆余王鹏
关键词：大豆分离蛋白
HACCP在米糠挤压稳定化中的应用被引量：3
2014年
应用HACCP(危害分析关键控制点)原理,通过对生产工艺流程的分析,从中确定可能存在的危害,并制定了相应的控制措施。为了确定挤压膨化关键控制点的控制措施,并达到延长米糠保质期的目的,在四因素五水平实验的基础之上,经正交旋转组合实验设计,根据对挤压后的脂肪氧化物酶残余酶活含量、过氧化物酶残余酶活含量的分析,确定了挤压的较佳稳定化条件为:机筒温度137℃,物料含水量23%,螺杆转速130r/min,模口直径8mm。通过HACCP体系的建立,确定了米糠挤压过程中的关键控制点,确定其3个关键控制点为原料验收、挤压膨化和成品包装。针对3个关键点建立了HACCP计划表,并建立了关键限值、监控措施、纠偏措施,同时建立了验证程序、记录保存制度,从而确保米糠加工过程中的稳定性和安全性。
池晓亮叶鸿剑赵景艳肖志刚杨庆余刘红玉
关键词：HACCP米糠稳定化
提高商品大米加工质量的途径被引量：2
2014年
大米营养均衡,食用品质优良,是人类生活最基本的主食之一。我国食用大米人口众多,约有2/3以上的人以大米为主食,年消耗大米约1.25亿吨,商品大米市场很大,其加工质量的好坏直接影响其商品价值。从大米加工精度、碎米含量、糠粉含量、杂质含量及产品包装等方面论述如何提高商品大米的加工质量。选择科学加工工艺与设备,加强大米加工现场质量管理,严格遵守操作规程,各个环节紧密配合,确保检验数据科学全面有代表性,才能使商品大米符合精度等级要求,确保去皮均匀,表面光洁,含碎适宜,含杂、含石、含糠不超标,符合食品安全卫生标准,并依据消费群体需要采用适宜的内外包装形式,使商品大米更加多样化,满足不同消费市场需求,适应不同层次消费群体需要,努力做到企业与消费者都满意,达到提高大米商品价值,增加企业经济效益的目的。
贾奎连赵景艳高继伟
关键词：稻谷含杂量大米包装
稳态化米糠蛋白超声波辅助提取及其性质研究被引量：4
2014年
以稳态化米糠为原料,研究超声波-碱溶酸沉联用技术提取米糠蛋白。以超声波处理时间、超声波功率、超声波处理温度及液料比为考察因素,以米糠清蛋白和谷蛋白提取率为目标值进行单因素试验,并对超声波最佳条件下获得米糠清蛋白和谷蛋白氨基酸组成、微观结构、二级结构及热稳定性进行分析研究。结果表明:超声波处理时间10 min、超声波功率160 W、超声波处理温度50℃、液料比10 m L/g条件下,米糠清蛋白、谷蛋白提取率均可达最大值;氨基酸组成、微观结构及二级结构分别表明稳态化米糠清蛋白和谷蛋白仍具有其典型特征,且热稳定性较高。
刘海飞肖志刚王娜王鹏马涛
关键词：超声波
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