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国家农业科技成果转化资金项目(SQ2011ECC100043)

作品数：1 被引量：11H指数：1
相关作者：马鹏鹏李小林彭增起陈士进王复龙更多>>
相关机构：南京农业大学更多>>
发文基金：国家农业科技成果转化资金项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多光谱
  • 1篇荧光
  • 1篇荧光光谱
  • 1篇肉嫩度
  • 1篇嫩度
  • 1篇牛肉
  • 1篇牛肉嫩度
  • 1篇近红外
  • 1篇近红外光
  • 1篇近红外光谱
  • 1篇可见光
  • 1篇可见光谱
  • 1篇光谱
  • 1篇红外
  • 1篇红外光
  • 1篇红外光谱

机构

  • 1篇南京农业大学

作者

  • 1篇沈明霞
  • 1篇王复龙
  • 1篇陈士进
  • 1篇彭增起
  • 1篇李小林
  • 1篇马鹏鹏

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
光谱技术预测牛肉嫩度研究进展被引量：11
2013年
肉的嫩度是肉品品质的首要指标。多年来,牛肉嫩度一直是肉品学者关注的焦点,而牛肉嫩度的检测是近年来研究的热点之一。本文从光谱谱信息和牛肉内部成分的关系及光谱成像和牛肉外部特征的关系两方面,简要阐述牛肉嫩度检测的光谱技术特点。主要介绍国内外近十年来在牛肉嫩度检测方面所采用的近红外(NIR)、高光谱、多光谱、荧光光谱和可见光谱技术研究进展,讨论现有技术的局限性,并指出未来牛肉嫩度检测技术的发展方向。
陈士进彭增起李景军沈明霞王复龙李小林马鹏鹏
关键词：牛肉嫩度近红外光谱多光谱可见光谱荧光光谱
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