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贵州省科技计划项目(GY[2008]3043)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：王伟王玉美卢红梅更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液态
  • 1篇食醋
  • 1篇纤维素
  • 1篇纤维素酶
  • 1篇淋浇
  • 1篇酶技术
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵生产

机构

  • 1篇贵州大学

作者

  • 1篇卢红梅
  • 1篇王玉美
  • 1篇王伟

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
应用酶技术消除液态食醋淋浇发酵生产中菌膜的研究被引量：1
2009年
影响液态食醋淋浇发酵生产的主要原因之一是木醋杆菌所产生的菌膜。基于此本实验的目的利用纤维素酶消除菌膜,使淋浇发酵顺利进行。实验表明,向液态淋浇发酵罐内添加0.04%的纤维素酶,可以将罐内菌膜消除,使醋酸发酵趋于正常,发酵周期与不加酶相比缩短4 d,总酸和可溶性无盐固形物的量也有所增加。
王伟卢红梅王玉美罗沅
关键词：淋浇发酵纤维素酶食醋
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