广西壮族自治区科学研究与技术开发计划(10100009-4)
- 作品数：2 被引量：22H指数：2
- 相关作者：林国轩刘玉芳杨春汤周斌庞月兰更多>>
- 相关机构：广西桂林茶叶科学研究所更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区科学研究与技术开发计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 绿茶低温真空与热风联合干燥新工艺研究被引量：11
- 2013年
- 为提高烘干绿茶的品质,特别是保证得到绿茶绿润的干茶色泽,对绿茶的干燥工艺进行了探索。对揉捻后的绿茶采用低温真空与热风联合干燥,以传统的热风干燥和真空冷冻干燥为对照,对不同干燥方法绿茶中叶绿素、茶多酚、氨基酸等有效成分保留程度、绿茶感官品质以及能耗等指标进行综合评价。结果表明:联合干燥工艺绿茶的外形、香气、叶底得分均比传统热风干燥的高,特别是在外形色泽上有明显优势;同时,其综合品质也高于冷冻真空干燥工艺的品质;联合干燥工艺能耗介于热风干燥与冷冻真空干燥之间。
- 刘玉芳刘晓东林国轩郭春雨邓丽洪杨春
- 关键词：绿茶冷冻真空干燥热风干燥
- 低温真空干燥方法对名优绿茶色泽的影响被引量：13
- 2011年
- 为了探索如何减少干燥过程中对形成绿茶良好色泽品质不利的湿热作用、尽可能多地保留茶叶的叶绿素,从而提高名优绿茶的色泽品质,研究了低温真空干燥方法与传统热风干燥方法对名优绿茶色泽的影响。结果表明,低温真空干燥的名优绿茶其干茶色泽翠绿,茶汤绿、明亮,叶底嫩绿、亮、匀,优于传统热风干燥。
- 刘晓东刘玉芳杨春汤周斌林国轩庞月兰
- 关键词：名优绿茶色泽品质低温真空干燥叶绿素
