浙江省自然科学基金(Y2111223)
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
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- 酶解法提取鲐鱼鱼油工艺研究被引量：3
- 2013年
- 分别采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、碱性蛋白酶提取鲐鱼鱼头、鱼肉和内脏中的鱼油,对酶进行筛选和优化。结果表明:中性蛋白酶为最佳用酶;优化条件为鱼头:酶添加量2.0%,固液比1:1,pH值7,47.5℃酶解6 h,鱼油提取率为53.86%;鱼肉:酶添加量2.0%,固液比1:1,pH值7,50℃酶解6 h,鱼油提取率为63.29%;内脏:酶添加量2.0%,固液比1:0.75,pH值7,52.5℃酶解6 h,鱼油提取率为58.47%。
- 王晓龙杨立业吴伟建欧阳小琨
- 关键词：鲐鱼酶解中性蛋白酶鱼油
