江苏省博士后科研资助计划项目(0902034C)
- 作品数：6 被引量：33H指数：3
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- 相关机构：江苏省农业科学院天津科技大学更多>>
- 发文基金：江苏省博士后科研资助计划项目中国博士后科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生农业科学轻工技术与工程更多>>
- 硒精氨酸对衰老小鼠肝损伤的保护作用被引量：3
- 2010年
- 硒作为体内重要抗氧化系统谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶（PHG-Px）的必需组分,在拮抗自由基对组织细胞的损害,延缓衰老等方面发挥重要作用。动物实验表明,缺硒与肝纤维化,肝功能障碍,肝癌发生密切相关。补硒能显著减轻肝细胞变性及纤维化程度,起保肝护肝抗癌防癌等作用。
- 马艳弘黄开红刘安军朱振元张国蓉
- 关键词：D-GAL肝损伤抗氧化功能
- 硒浓度对发芽大豆中几种营养成分动态变化的影响被引量：1
- 2011年
- 目的以东北大豆为材料,研究外源Na2SeO3对大豆种子萌发过程中几种营养成分动态变化的影响。方法设置6个浓度的Na2SeO3溶液(0、9、12、15、18、21μg/ml),恒温恒湿条件下培养发芽大豆5 d,每日取样,检测发芽大豆硒(Se)、可溶性总糖、还原糖、可溶性蛋白质、游离氨基酸、γ-氨基丁酸(GABA)含量。结果硒浓度与发芽大豆无机硒的有机转化率及GABA含量呈明显的负相关。硒处理条件下,硒、还原糖、游离氨基酸、GABA含量随着萌发时间的延长而增高;总可溶性糖,可溶性蛋白呈下降趋势。低浓度硒溶液(≤15μg/ml)可提高发芽大豆还原糖、可溶性蛋白、游离氨基酸、GABA含量,且前三种物质的提高率与硒浓度呈正相关;硒浓度大于15μg/ml,这几种物质含量明显下降,且硒浓度越大,降低越显著。结论低浓度硒可显著提高发芽大豆营养成分和生物活性物质GABA含量,其中15μg/ml的硒浓度对发芽大豆营养物质的累积效果最佳,9μg/ml的硒浓度最有利于GABA的积累。
- 马艳弘黄开红周剑忠王英
- 关键词：大豆萌发营养成分
- 富硒发芽大豆乳饮料的研制及稳定性研究被引量：7
- 2011年
- 采用生物转化技术生产富硒发芽大豆,并以此为主要原料,进行富硒发芽大豆乳饮料研制及产品稳定性研究。结果表明:6～15μg/mL的亚硒酸钠浓度,对大豆种子的发芽率及豆芽鲜重没有明显的抑制或促进作用,浓度18μg/mL的亚硒酸钠对大豆种子的发芽与生长有明显的抑制作用。其中亚硒酸钠浓度为12μg/mL的处理,发芽率及豆芽鲜重最高,有机硒的含量也最高;富硒发芽大豆乳添加0.05%分子蒸馏单甘酯、0.1%蔗糖酯、0.16%柠檬酸钠、0.14%三聚磷酸钠时,富硒大豆芽乳饮料的稳定效果和感官评价最佳。
- 马艳弘周剑忠王英黄开红
- 关键词：富硒发芽大豆乳饮料稳定性
- 外源硒对发芽大豆脂肪酸与蛋白质氨基酸组成及营养价值的影响被引量：15
- 2011年
- 分析了外源硒(Na2SeO3)处理条件下发芽大豆总硒、有机硒含量以及脂肪酸和蛋白质的氨基酸组成,并采用国际通用的方法评价发芽大豆蛋白质营养。试验设置5个Na2SeO3浓度处理[0μg/ml(CK2)、9μg/ml、12μg/ml、15μg/ml、18μg/ml),以不发芽大豆为对照(CK1),培养3 d测定发芽大豆的各项指标。结果表明:外源硒对发芽大豆蛋白质营养价值影响显著(P<0.05),对脂肪酸组成的影响不显著;硒浓度12μg/ml处理的发芽大豆的有机硒含量、总氨基酸含量和必需氨基酸含量最高;蛋白质营养价值评价6项指标中,硒浓度12μg/ml处理的氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、生物价和营养指数分别为87.04、51.20、89.74、86.12和35.90,均居所有处理之首,而氨基酸比值系数分为80.58,居第3位。综合评价结果显示,以硒浓度为12μg/ml处理的发芽大豆的蛋白质营养价值最高。
- 马艳弘周剑忠黄开红王英李莹
- 关键词：发芽大豆硒脂肪酸氨基酸营养价值
- 硒精氨酸对D-半乳糖诱导脑损伤小鼠的防护作用
- 2011年
- 目的:研究硒精氨酸(selenoarginine,SeArg)对D-半乳糖(D-gal)所致脑损伤的防护作用。方法:将40只昆明种小鼠随机分成4组:正常组、模型组、低硒剂量组、高硒剂量组。通过后颈背部皮下注射D-半乳糖建立脑损伤模型,以灌胃方式加入SeArg,连续处理6周,采用原子荧光法检测各组小鼠脑Se和血清Se含量,生化分析法检测脑组织匀浆GSH-Px、GSH、SOD、MDA、NO、NOS和血清NO与NOS水平,流式细胞仪检测脑细胞凋亡率,同时对脑组织切片做HE染色及Nissl染色,光镜下观察脑组织病理学变化。结果:与模型组相比,SeArg组小鼠Se、GSH含量和GSH-Px、SOD活性明显上调,MDA、NO含量以及NOS活性显著降低,脑细胞凋亡率明显下调。脑组织染色结果与生化检测结果一致。其中,低剂量的SeArg作用效果更佳。结论:SeArg对D-半乳糖所致的小鼠脑损伤有明显的防护作用,这种保护效应与SeArg能够清除自由基,提高抗氧化酶活性,增强抗氧化防御机制有关。
- 马艳弘黄开红王英刘安军
- 关键词：D-半乳糖脑损伤
- 硒精氨酸对衰老小鼠的抗氧化及免疫调节作用被引量：7
- 2011年
- 将昆明种小鼠随机分成4组:正常组、衰老组、衰老+低硒剂量组、衰老+高硒剂量组,通过后颈背部皮下注射D-半乳糖(D-gal)建立衰老模型,以灌胃方式加入硒精氨酸(SeArg),连续处理6周。通过检测血清抗氧化指标、腹腔巨噬细胞的吞噬能力、脾细胞抗体的形成能力、血清免疫球蛋白质和细胞因子以探明SeArg对衰老小鼠抗氧化能力与机体免疫调节功能的影响。结果表明:衰老组小鼠的抗氧化能力和免疫调节功能明显下降;与衰老组相比,衰老+低硒剂量组和衰老+高硒剂量组小鼠的Se含量、GSH含量、GSH-Px活性、SOD活性、腹腔巨噬细胞的吞噬能力、免疫球蛋白质含量、脾细胞抗体的形成能力以及IL-2明显上调,MDA、IL-6、TNF-α含量显著下降,其中低剂量的硒精氨酸作用效果更佳。表明D-gal能对小鼠造成一定程度的氧化损伤,硒精氨酸对衰老小鼠的抗氧化能力和免疫功能具有明显的调节和促进作用。
- 马艳弘刘安军朱振元周剑忠黄开红
- 关键词：衰老小鼠抗氧化能力免疫功能
