公益性行业科研专项(200902009)
- 作品数：8 被引量：83H指数：4
- 相关作者：傅武胜郑奎城方勤美邱文倩林光美更多>>
- 相关机构：福建省疾病预防控制中心福建省农业科学院福州大学更多>>
- 发文基金：公益性行业科研专项福建省医学创新课题福建省杰出青年科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生农业科学轻工技术与工程更多>>
- 我国市售食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯的污染调查被引量：37
- 2013年
- 食用油脂中的脂肪酸氯丙醇酯(简称氯丙酯)是近年来国际关注的新的食品污染物,本研究调查了我国市售食用植物油中氯丙酯的污染情况。在全国多个大型连锁超市采集大豆油、茶籽油、花生油等11种共143份食用植物油。样品经碱水解后,以硅藻土基质分散固相萃取法净化,样液经衍生后采用气相色谱/质谱联用法(GC/MS)检测,以稳定性同位素内标法对3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)进行定量。调查发现,11类食用植物油中3-MCPD酯和2-MCPD酯的检出率分别为74.8%和49.7%,含量分别在0.064(最低检出限,LOD)～5.96 mg/kg和0.072(LOD)～3.43 mg/kg(分别以游离形式的3-MCPD和2-MCPD计)之间;茶籽油和芝麻油污染问题较为突出,其3-MCPD酯含量的中位数分别为1.63、0.60 mg/kg。样品中2-MCPD酯与3-MCPD酯的含量之间存在线性相关,相关系数为0.899。
- 里南方勤美严小波郑奎城林光美傅武胜
- 关键词：食用植物油质谱法污染调查
- 全国31城市儿童食物过敏患病情况调查
- 目的了解我国0-14岁城市儿童食物过敏患病现状。方法采用问卷调查方式对中国31城市0-14岁儿童进行调查,获得食物过敏家长报告率。采用EpiInfo软件对数据进行双录入比对校正,SPSS20.0软件包进行统计分析。结果全...
- 解洪丽邵明军刘传合孙中厚沙莉陈育智李敬光吴永宁
- 文献传递
- 铅和二氧化硫质控考核结果与分析被引量：1
- 2012年
- 目的了解福建省疾病预防控制机构食品中铅和二氧化硫残留量的检测技术水平和能力,以保证食品安全风险监测数据的准确性和可靠性。方法对参加实验室间比对的实验室测试结果采用稳健统计处理,计算Z值,|Z|≤2为满意,2<|Z|<3为可疑,|Z|≥3为不满意。结果参加铅比对实验室共55家,结果满意率为80.0%;参加二氧化硫比对实验室87家,结果满意率为96.5%。实验室是否通过资质认定其铅比对结果差异有统计学意义。结论福建省疾控机构二氧化硫检测质量较高,铅含量满意率较低,需加大对县级疾控机构实验室的管理和建设。
- 袁平林仲里南陆秋艳林坚傅武胜
- 关键词：食品检验实验室间比对铅二氧化硫
- 反相高效液相色谱法测定大鼠血清中三聚氰胺含量
- 2013年
- 目的建立一种反相高效液相色谱法测定大鼠血清中三聚氰胺含量的方法。方法样品经三氯乙酸、醋酸铅、三氯甲烷超声提取,SPE净化及浓缩后,20μl进样,色谱条件:ODS-SP C18色谱柱(4.6mm×250mm×5μm);流动相为离子对试剂缓冲液:乙腈(体积比90∶10),柱温:40℃,流速:1ml/min,二极管阵列检测器在波长240nm下检测。结果保留时间在11.4min,三聚氰胺工作曲线在1～100μg/ml浓度范围内线性关系良好,相关系数为0.9998。浓度在1μg/ml、25μg/ml、100μg/ml时,得到精密度(%)分别为10.08、1.24、8.15。5、20、80μg/ml时的回收率范围在96.74～105.14%,最低检测限为20ng/ml。SD大鼠给予50mg/kgBW三聚氰胺灌胃后,血清中三聚氰胺峰值出现在30～45min之间。结论该方法简单便捷,结果准确,重现性好,可准确检测血清中三聚氰胺的含量。
- 吴岷何更生庄咏文陈波
- 关键词：高效液相色谱三聚氰胺血清
- 市售动物源性食品中氯霉素类药物残留量的调查研究被引量：16
- 2013年
- 目的了解市售动物源性食品中氯霉素类药物的残留水平。方法取鱼、虾、猪肉可食部分,用干冰冷冻粉碎、均质后冷冻存放。预处理样品经溶剂提取,正己烷脱脂后,用液相色谱/质谱联用法(LC-MC/MS)检测,采用内标法定量。结果全部样品中氯霉素的检出率最高(按检出限0.03μg/kg判定),达31%(71/229),氟甲砜霉素和甲砜霉素的检出率分别为9.60%(22/229)和1.31%(3/229)。不同类样品氯霉素的检出率差异较大,明虾中均未检出,花粉的检出率最高(100%,3/3),其他检出率由高到低分别为养殖鱼(82.1%,23/28)、牛奶(75.0%,24/32)、猪肉(46.7%,7/15)、国产蜂蜜(16.0%,12/75)和进口蜂蜜(5.6%,2/36)。氟甲砜霉素仅在鲜猪肉、牛奶和养殖鱼中检出,而甲砜霉素仅在国产蜂蜜和鲜猪肉中检出,含量均较低。结论市售动物性食品中氯霉素违规使用的问题依然存在,提醒各有关部门应加强食品中违禁药物残留的风险监测和药物使用的清理整顿工作。
- 华娟华娟方勤美吴少明吴少明陈立松郑奎城
- 关键词：动物源性食品氯霉素甲砜霉素氟甲砜霉素
- 养殖鱼孔雀石绿及其代谢物残留量的调查与溯源被引量：10
- 2013年
- 目的了解福建与广东两省水产批发市场养殖鱼孔雀石绿(MG)及其代谢物的残留情况;并通过水产批发市场活鱼以及暂养水中MG测定,对养殖鱼MG污染情况进行溯源分析,初步推测养殖鱼MG残留的原因,为有效遏制MG滥用提供科学依据.方法16个品种的66份鲜活养殖鱼分别购自福建、广东两省的3个水产批发市场,制作成鱼肉浆;来自同一市场的26份水样均为桂花鱼的暂养水;样品经前处理后,采用高压液相色谱-荧光法检测MG及其代谢物LMG的残留总量.结果检出MG的样品占56.1%(37/66),桂花鱼MG检出率最高(75.8%),全部样品总MG含量在0.50~148μg/kg之间.广东福建两省部分水产批发市场鱼类MG检出率在53.3%~60.0%之间,地区间无明显差异.全部水样 MG 检测均为阴性.结论福建、广东两省部分水产批发市场活鱼 MG 检出率高,水产批发市场活鱼暂养水不含 MG,初步推测桂花鱼运输、批发零售环节使用MG的可能性较少,市售桂花鱼MG检出率高的原因可能是养殖环节MG的滥用.
- 傅武胜郑奎城郑奎城邱文倩王琪林
- 关键词：养殖鱼孔雀石绿
- 市售淡水鱼中孔雀石绿及其代谢物残留量的调查研究被引量：16
- 2011年
- 目的了解福建省餐饮环节淡水鱼孔雀石绿(MG)及其代谢物无色孔雀石绿(LMG)的残留情况。方法 207份样品来自福建省6个市有关餐饮场所,共28个品种,制作为鱼肉浆,经前处理后,采用高效液相色谱/荧光法对鱼肉浆中孔雀石绿及其代谢物的残留总量进行检测,阳性样品再用高效液相色谱/质谱法确证。结果 15个品种的48份样品检出孔雀石绿及其代谢物,检出率为23.2%,总MG含量在0.54～8 099μg/kg之间。桂花鱼检出率最高,达到92.9%(26/28),草鱼检出率较低,为2.38%(2/84)。结论餐饮环节销售的淡水鱼孔雀石绿及其代谢物的检出率相对较高,在某些品种淡水鱼供应链中滥用MG的现象较为突出,需要有关监管部门加大打击滥用MG的力度,确保淡水鱼的消费安全。
- 华永有邱文倩周亮吕华东郑奎城黄宏南林宏琳傅武胜
- 关键词：淡水鱼孔雀石绿兽药残留食品安全
- 广州市2所中学学生食品安全知识、态度、行为调查及培训效果分析被引量：3
- 2013年
- 目的了解中学生食品安全知识、态度和行为情况,并比较健康教育培训前后食品安全知识的变化,为更好地开展针对性的食品安全知识宣传教育提供依据。方法在广州市1所初中和1所高中随机抽取部分学生,进行食品安全知识培训并在培训前后自填问卷调查。问卷内容包括基础资料、食品安全知识、认知态度和相关行为。结果共调查390名学生,其中高中生140人,初中生250人;男生202人,女生188人。培训前,高中生食品安全知识平均得分(7.6±2.0)分(满分11分),初中生平均得分(6.7±2.2)分;培训后,高中生平均得分(9.4±1.8)分,初中生平均得分(8.5±1.9)分,初、高中学生无论培训前还是培训后差异均有统计学意义(均P<0.01)。培训前中学生的食品安全总知晓率为64.1%(2 750/4 290),培训后提高到80.5%(3 453/4 290),差异有统计学意义(P<0.01)。培训前后,高中生食品安全知识平均得分均高于初中生(均P<0.01)。在食品安全态度方面,高中生平均得分(3.7±0.7)分(满分4分),初中生平均得分(3.6±0.7)分,差异无统计学意义(P>0.05)。高中生的食品安全行为平均得分(5.5±1.9)分,初中生平均得分(5.7±1.8)分,差异无统计学意义(P>0.05)。94.6%(369/390)的中学生认为食品安全与健康密切相关,90.3%(352/390)的中学生觉得有必要参加食品安全知识培训;44.6%(174/390)的中学生会经常关心最近发生的食品安全问题;78.2%(305/390)的中学生曾购买路边小摊小贩的食品。结论中学生认识到食品安全问题的严重性,但食品安全知识基础较为薄弱,存在高风险行为;通过短期培训可提高学生认知水平,但仍需要加强系统性的食品安全教育。
- 陈子慧卢玲玲李世聪顿中军蒋琦黄琼
- 关键词：食品安全知识
- 深圳市60份母乳中二嗯英负荷水平与影响因素被引量：3
- 2010年
- 目的定量检测深圳市非持久性有机污染物（persistent organic pollutants，POPs）暴露区母乳中的多氯代二苯并-对-二噁英与多氯代二苯并呋喃（PCDD—Fs）含量，分析影响当地人群PCDD-Fs人体负荷的相关因素。方法于2007年7—10月采集60位顺产初产妇产后3周至2个月的母乳，选择条件为在深圳生活5年以上、20～34岁且生活在非POPs暴露区。采用快速溶剂提取仪（accelerated solvent extraction，ASE）、自动纯化系统（fluid management system，FMS）对母乳样本中的PCDD—Fs组分进行纯化和富集，采用核素稀释高分辨气相色谱-高分辨双聚焦磁式质谱联用仪（high-resolution gas chromatography—high resolution mass spectrometry，HRGC—HRMS）技术对母乳样本中17个PCDD-Fs单体含量进行定量分析，计算总毒性当量浓度（TEQ）。采用SPSS13．0软件对婴儿出生体重和身长、母亲膳食、年龄、当地居住时间等因素与母乳PCDD—Fs负荷水平进行相关性分析。结果本次母乳样本捐献者平均年龄为28岁，在深圳的居住时问是5—29年（平均居住时间10年）。60份母乳样本中PCDD—Fs含量为26．957143～669．583333 pg／g脂肪，均数为7．224817 pg／g脂肪，中位数为84．176062 pg／g脂肪。其TEQ浓度范围为2．420793～29．014277 pg／g脂肪，均数为8．645992 pg／g脂肪，中位数为7．751804 pg／g脂肪。其中最主要的3个二咏英同系物的优势污染物是2，3，4，7，8五氯代二苯并呋喃（2，3，4，7，8-PeCDF）、1，2，3，7，8五氯代二苯并-对-二噁英（1，2，3，7，8-PeCDD）和2，3，7，8四氯代二苯并二嘌英（TCDD），其TEQ均值分别为3．691654、2．478315、0．980995Pg／g脂肪，其贡献率分别是42．689378％、28．652356％和11．343995％。母乳中PCDD—Fs浓度与乳母年龄（r=0．26，P〈0．05）、深圳市居住时间（r=0．49，P〈0．05）和鱼的消费量（r=0．37，P〈0．05）呈现正相
- 邓波张建清张立实蒋友胜周健
- 关键词：膳食统计学
