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辽宁省自然科学基金(2013020067)

作品数：4 被引量：10H指数：2
相关作者：张春红袁亚男李晨王春艳陶冬冰更多>>
相关机构：沈阳农业大学沈阳产品质量监督检验院更多>>
发文基金：辽宁省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程

主题

  • 3篇花生粕
  • 2篇双酶
  • 2篇双酶水解
  • 2篇水解
  • 2篇水解制备
  • 2篇中性蛋白酶
  • 2篇酶水解
  • 2篇解制
  • 2篇活性
  • 2篇活性肽
  • 1篇调味
  • 1篇调味品
  • 1篇蒸煮
  • 1篇蒸煮温度
  • 1篇葡萄糖氧化酶
  • 1篇迁移
  • 1篇响应面
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解过程
  • 1篇花生蛋白

机构

  • 4篇沈阳农业大学
  • 1篇沈阳产品质量...

作者

  • 4篇张春红
  • 3篇袁亚男
  • 2篇李晨
  • 1篇刘晓宇
  • 1篇王春艳
  • 1篇常南
  • 1篇张月秋
  • 1篇陶冬冰
  • 1篇韩琳

传媒

  • 2篇食品科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2016
  • 1篇2015
  • 2篇2014
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
葡萄糖氧化酶对花生蛋白酶解过程中褐变的抑制被引量：2
2015年
为减轻花生蛋白酶解过程中的褐变现象,利用葡萄糖氧化酶对木瓜蛋白酶(Papain)和风味蛋白酶(Flavorzyme)水解花生蛋白酶解液中的褐变进行抑制。研究结果表明,为减少残留红衣中色素类物质的影响,建议彻底去除原料中的花生红衣;选用的4种抑制剂中葡萄糖氧化酶的抑制效果最显著;通过单因素和响应面试验优化,确定葡萄糖氧化酶抑制褐变的最佳工艺参数为:葡萄糖氧化酶用量5985 U/g,体系p H6.5,在63℃条件下反应180 min。此条件下,色素抑制率为(40.01±0.19)%,与预测值接近。
张春红袁亚男韩琳
关键词：花生粕中性蛋白酶葡萄糖氧化酶褐变抑制
蒸煮温度和模拟液对复合膜中甲苯迁移及阻隔性能的影响被引量：3
2016年
采用顶空气相色谱法研究不同蒸煮条件和模拟液种类对双向拉伸尼龙薄膜/流延聚丙烯薄膜耐蒸煮复合膜中残留甲苯迁移及阻隔性能的影响。结果表明,随着蒸煮温度升高和处理时间的延长,不同模拟液中甲苯的迁移率逐渐增大;其迁移率大小依次为:5 g/100 m L氯化钠>0.2 g/100 m L谷氨酸钠>10 g/100 m L蔗糖>蒸馏水;高温蒸煮导致调味品模拟液处理复合膜的氧气透过量和水蒸气透过量上升;红外光谱、差示扫描量热仪和扫描电子显微镜分析结果表明,高温、蒸馏水和氯化钠处理会破坏膜的内部结构,使其结晶度下降,分子间作用力减弱、导致其结构松散、膜的表面凹凸不平、出现扭曲现象。
黄雅露常南张春红陶冬冰
关键词：复合膜蒸煮温度
双中性蛋白酶水解制备花生活性肽的研究
2014年
为提高花生蛋白资源的综合利用程度和简化生产工艺,以冷榨花生粕为原料、利用木瓜蛋白酶和复合蛋白酶水解花生蛋白,研究制备和分离纯化花生活性肽的工艺条件,并对产品的主要活性进行分析。结果表明,优化的酶解工艺条件为:底物浓度3%,加酶量5 444 U/g,木瓜蛋白酶与复合蛋白酶质量比1︰2,pH 6.5;63℃下水解180min,酶解液的水解度为34.46%±0.12%,分布在1 kDa以下的短肽占85.1%。经超滤和Spehadex G-15分离纯化后得到三个组分。花生短肽及其组分具有较高的抗氧化活性和一定的降胆固醇活性,其中组分Ⅲ的抗氧化活性最高。
张春红张月秋李晨袁亚男刘晓宇
关键词：花生粕双酶水解活性肽分离纯化
双酶同步水解制备花生活性肽的工艺优化被引量：5
2014年
为提高花生蛋白资源的综合利用和活性成分的开发,以冷榨花生粕为原料、利用木瓜蛋白酶(Papain)和复合蛋白酶(Protamex)同步水解花生蛋白,运用四元二次回归旋转组合设计法优化酶解制备花生活性肽的工艺条件,并建立了酶解花生蛋白二次回归方程。结果表明:该回归方程与试验数据拟合性好。经优化后的酶解工艺条件为:底物浓度3%,加酶量5444 U/g,酶配比1:2(Papain:Protamex),pH值6.5,63℃下水解180 min。此条件下,酶解液的水解度为(34.46±0.12)%。该花生肽具有较高的抗氧化活性和一定的降胆固醇活性。
张春红袁亚男李晨王春艳
关键词：花生粕双酶水解活性肽响应面
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