重庆市科技攻关计划(cstc2012gg-yyjsB80003)
- 作品数：3 被引量：18H指数：2
- 相关作者：张敏付海姣周晓庆应丽莎魏丹更多>>
- 相关机构：西南大学更多>>
- 发文基金：重庆市科技攻关计划中央高校基本科研业务费专项资金国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同包装薄膜对生鲜香菇品质的影响被引量：10
- 2013年
- 采用不同透气性的包装薄膜对生鲜香菇进行包装,通过测定香菇在贮藏过程中的呼吸强度、质量损失率、可溶性固形物、硬度、白度和抗坏血酸等指标,研究不同包装材料对香菇保鲜的影响。结果表明:在温度4℃,相对湿度90%环境条件下,CPP30μm薄膜与LDPE30μm和CPP50μm薄膜相比,能使香菇维持最低的呼吸强度和质量损失率,且最大程度地保持香菇中可溶性固形物含量(P<0.05);3种薄膜对于香菇硬度以及白度的影响不显著(P>0.05);在贮藏前期,薄膜对抗坏血酸(VC)的影响不显著(P>0.05),而在贮藏后期,LDPE30μm处理组的VC含量要高于其他两种处理组。
- 付海姣周晓庆应丽莎张敏
- 关键词：透气性香菇保鲜
- 氩气气调包装对鲜切香菇品质的影响被引量：6
- 2013年
- 采用氩气对鲜切香菇进行气调包装,通过测定贮藏中鲜切香菇的呼吸强度、质量损失率、硬度、可溶性固形物含量、白度等指标,研究不同体积分数的氩气对鲜切香菇品质的影响。结果表明,在温度为4℃,相对湿度为90%的环境下,90%高体积分数氩气能轻微抑制其呼吸强度并维持可溶性固形物含量;氩气能维持较高的硬度和白度,且氩气体积分数越高,效果越好;氩气对鲜切香菇质量损失率的影响并不显著。
- 赵春霞胡蓉魏丹张敏
- 关键词：氩气气调包装保鲜
- 高CO_2短时处理对茎瘤芥采后衰老的影响被引量：2
- 2015年
- 目的以茎瘤芥为试材,研究不同浓度的高CO2短时处理对新鲜茎瘤芥采后衰老的影响。方法将预冷后的茎瘤芥分别充入CO2（30%）＋N2（70%）,CO2（40%）＋N2（60%）,CO2（50%）＋N2（50%）等3种混合气体（均用体积分数表示）,以相同条件下充入空气的处理作为对照,然后置于温度为（4±1）℃、相对湿度为90%~95%的气候箱中处理48 h。结束处理的茎瘤芥用厚度为0.03 mm的聚乙烯袋包装,置于温度为（4±1）℃、相对湿度为90%~95%的条件下贮藏,定期测定其呼吸强度、衰老相关酶活性、VC含量等指标。结果高CO2（30%,40%,50%）短时处理可有效降低茎瘤芥的呼吸强度,高CO2（30%,40%）处理使贮藏后期的茎瘤芥果皮保持了较高的超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性,同时抑制了果皮过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）活性上升和果皮VC含量的降低,高CO2（40%）短时处理效果最明显;高CO2处理对于茎瘤芥果肉衰老相关指标无显著影响。结论高CO2（40%）短时处理能有效延缓茎瘤芥采后衰老进程,保鲜效果最好。
- 江晶晶陈洁周雅涵曾凯芳
- 关键词：茎瘤芥气调包装衰老
