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李中华
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- 所属机构:中国人民解放军海军医学研究所
- 研究方向:医药卫生
- 发文基金:海军医学研究所科研基金
相关作者
- 侯建设
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- 作品数:40被引量:273H指数:11
- 供职机构:中国人民解放军海军医学研究所
- 研究主题:温度 含气调理 冷害 活性氧代谢 保鲜期
- 李丹
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- 作品数:55被引量:132H指数:6
- 供职机构:中国人民解放军海军医学研究所
- 研究主题:减压病 快速上浮脱险 含气调理 冷冻调理食品 心肌纤维
- 莫文贵
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- 作品数:33被引量:133H指数:6
- 供职机构:中国人民解放军海军医学研究所
- 研究主题:饮食保障 含气调理 冷害 舰船 保鲜期
- 薛风照
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- 作品数:31被引量:115H指数:7
- 供职机构:中国人民解放军海军医学研究所
- 研究主题:含气调理 软罐头 保鲜期 防腐剂 即食产品
- 王学辉
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- 作品数:32被引量:71H指数:6
- 供职机构:中国人民解放军海军医学研究所
- 研究主题:含气调理 软罐头 保鲜期 防腐剂 即食产品
- 青菜的保鲜贮藏研究被引量:6
- 2002年
- 目的 :延长青菜在冷藏条件下的贮藏期 ,解决海军舰艇冷藏库蔬菜贮藏期短的问题。方法 :使用塑料袋、纸箱、塑料筐为包装材料 ,塑料袋内充O3 负离子对青菜在 2℃和 9℃条件下进行保鲜贮藏。结果 :2℃条件下塑料袋包装青菜贮藏期延长至 2 5d ,腐烂率小于 5 .9%。结论 :使用塑料袋包装青菜 ,适宜的贮藏温度为 2℃。
- 李中华侯建设江杰
- 关键词:青菜贮藏保鲜期
- 某舰艇部队的营养状况调研
- 目的为了解官兵饮食结构,提出有针对性的饮食指导,制订改进措施,对某舰艇部队二个伙食单位共420人的膳食营养状况作了调研。方法称量法3天膳食调查,生活观察法计算热能消耗量。各选取10人抽血并作4小时负荷尿试验,进行生化分析...
- 刘民航李中华王六全徐庆华沈跃伟
- 文献传递
- 三种蔬菜热处理技术与速冻保鲜效果关系的研究被引量:3
- 2013年
- 目的研究漂烫温度、漂烫时间、料水比及氯化钙浓度等因素对速冻青菜、刀豆、荷兰豆品质的影响。方法取新鲜切割好的青菜、刀豆及荷兰豆,按照实验分别烫漂20、30、40 s,温度70、80、90℃,料水比为10%、15%,氯化钙浓度1%进行烫漂处理,然后快速冷却,再经-40℃以下速冻,移入-18℃冷冻库贮藏,测定维生素C(Vc)和叶绿素含量的变化。结果漂烫温度、漂烫时间、料水比及氯化钙浓度等对3种速冻蔬菜的Vc和叶绿素含量有不同程度的影响。结论最佳的烫漂温度和时间对青菜、刀豆及荷兰豆有护绿保脆作用。
- 李丹李中华
- 关键词:蔬菜速冻烫漂维生素C叶绿素
- 黄瓜保鲜技术研究及应用被引量:1
- 2000年
- 目的 :延长黄瓜在南海海区常温条件下的贮藏期 ,解决执行长航任务的舰艇部队吃鲜菜难问题。方法 :在南海常温条件下 (2 6~ 37℃ )应用该所研制的HY 1型和HY 2型保鲜剂、保鲜箱对黄瓜进行保鲜贮藏。结果 :经实验室和南海海区多次实验证实 ,经保鲜处理的黄瓜可延长贮藏期 8~ 10d ,腐烂率控制在 10 %以下 ,结论 :该技术能延长黄瓜的贮藏期 ,可推广应用。
- 李中华陈政明侯晓莉江杰
- 关键词:保鲜方法贮藏期黄瓜
- 含气调理食品加工新技术在舰艇远航食品中的应用被引量:5
- 2007年
- 李中华王学辉
- 关键词:软包装食品杀菌食品加工
- 新型舰艇远航食品研究
- 2009年
- 目的采用含气调理食品加工新技术,研制软罐头新品种和组合包装形式,提高食品的可接受性和使用的方便性。方法建立含气调理食品加工实验室,制定软罐头新产品工艺配方、杀菌公式并进行试制,对软罐头材料(ET/BOPA/AL/CPP)进行评价。结果试制了60个新品种,组成6人一餐份组合式包装,共10个食谱;软罐头材料的指标达到设计要求。结论软罐头新品种和6人一餐份组合包装营养构成合理,可接受性好,使用方便。
- 李中华薛风照王学辉侯建设
- 关键词:软罐头
- 淡水鱼鱼块的含气调理加工方法
- 本发明提供了一种淡水鱼鱼块的含气调理加工方法,包括如下步骤:将腌制、油炸和着味后的鲜活淡水鱼块,用PET-BOPA-AL-CPP复合膜包装后进行充氮并封口,将充氮包装鱼块采用多阶段升温杀菌,然后快速冷却,获得产品。本发明...
- 李丹李中华侯建设薛风照田莹莫文贵王学辉费斐
- 贮前热处理对青椒冷害、活性氧代谢和膜脂过氧化的影响被引量:14
- 2009年
- 贮前50℃10min或53℃5min热水浸泡处理极显著降低了2℃贮藏青椒的冷害,显著抑制了膜透性的上升。与对照相比,50℃热处理对青椒SOD活性影响不明显,而53℃热处理显著提高了3、4和5周时SOD的活性。两热处理均极显著提高了青椒CAT和APX活性。两热处理青椒贮藏过程中POD活性变化较小,而对照组青椒POD活性7周时骤然上升。热处理还导致青椒的LOX活性3周后迅速下降。贮前热处理通过提高活性氧清除酶特别是CAT和APX活性,维持活性氧代谢的平衡,降低LOX活性,抑制膜脂过氧化,从而减轻了青椒的冷害。
- 侯建设李春荣李中华
- 关键词:冷害抗冷采后生理
- 海军某部食品供应站冷冻调理食品生产线研究与设计
- 2011年
- 目的通过研究与设计,使改建某部食品供应站成为新鲜食品、冷冻调理食品和含气调理食品相结合的成品化供应的饮食保障模式。方法根据国家食品企业通用卫生标准、食品厂卫生规范、食品厂设计规范和HACCP管理体系等要求设计和建设。结果改建的某部食品供应站冷冻调理食品生产线生产能力为180 kg/h。结论该部冷冻调理食品生产车间全封闭、防尘、防虫、防鼠,人流物流分开,生产线设计理念先进,设备设施布局合理,为舰艇食品供应站新建和改建调理食品速冻生产线,提供了理论依据和设计模式。
- 李中华李丹
- 关键词:冷冻调理食品速冻食品生产线饮食保障
- 芹菜的薄膜包装冷藏研究被引量:13
- 2002年
- 芹菜采后容易脱绿黄化、脱水萎缩,导致品质很快下降。低温冷藏可明显抑制芹菜黄化的发生;塑料薄膜包装可有效抑制芹菜脱水萎缩。2℃条件下,塑料薄膜包装冷藏,可使芹菜贮藏37d后仍然保持新鲜状态。
- 侯建设李中华江杰薛风照
- 关键词:芹菜冷藏贮藏