姚荣清
作品数： 14被引量：120H指数：8
  • 所属机构:华南理工大学食品与生物工程学院
  • 所在地区:广东省 广州市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:广东省农业科技攻关项目

相关作者

梁世中
作品数：354被引量：3,139H指数：27
供职机构：华南理工大学
研究主题：虾青素 红发夫酵母 发酵 小球藻 DHA
吴继军
作品数：594被引量：2,727H指数：25
供职机构：广东省农业科学院
研究主题：发酵 桑椹 荔枝汁 荔枝 果汁
刘学铭
作品数：488被引量：3,365H指数：30
供职机构：广东省农业科学院
研究主题：桑椹 金针菇 花青素 药理作用 青梅
肖更生
作品数：711被引量：3,542H指数：28
供职机构：广东省农业科学院
研究主题：桑树 桑椹 发酵 荔枝汁 荔枝
陈卫东
作品数：191被引量：1,371H指数：20
供职机构：广东省农业科学院
研究主题：桑椹 药理作用 果酒 发酵 化学成分
作品列表
龙眼酒发酵过程中高级醇的研究
2004年
研究龙眼酒发酵过程中高级醇生成规律及影响因素
肖更生姚荣清徐玉娟刘学铭吴继军梁世中
关键词：龙眼酒发酵高级醇酒质
白腐菌在造纸工业废水中的应用被引量：4
2004年
综述了白腐菌在造纸工业废水的应用 ,阐述了其对木素、有机物氯化物的降解和脱色的国内外研究现状 ,并对其机理作了分析和探讨。
姚荣清梁世中
关键词：白腐菌造纸工业废水处理生物降解
龙眼酒酿造工艺研究被引量：5
2003年
研究了龙眼酒的加工工艺及关键技术,采用正交试验法优选出最佳发酵条件。结果表明,最适控制条件为温度21℃,接种量0.20g/L,糖度25％,柠檬酸添加量6g/L,偏重亚硫酸钾0.20g/L,发酵时间10d左右。
姚荣清肖更生陈卫东刘学铭吴继军梁世中
关键词：龙眼酒酿造工艺正交试验法发酵条件果酒
龙眼酒的生产与研究被引量：14
2004年
该文阐述龙眼酒生产中存在的问题,从原料的处理,活性干酵母的应用,龙眼酒苦、涩味的处理,色泽的变化等方面提出了解决的办法。如在生产中加以注意,就可防止不合格产品的产生,进而提高产品质量。
姚荣清梁世中刘学铭吴继军
关键词：龙眼酒活性干酵母发酵苦涩味
不同澄清剂在龙眼发酵酒中的应用被引量：22
2004年
利用蛋清液、壳聚糖、皂土、干酪素4种澄清剂对龙眼发酵原酒进行澄清处理,测定龙眼原酒的吸光度值、透光率、酒度、高级醇、酸度和残糖量。结果表明,皂土的最佳添加量为1%皂土悬浮液4%(10ml酒液加0.4ml);蛋清的最佳添加量为3%(0.3ml);壳聚糖的最佳添加量为1%溶液4%(10ml酒液加0.4ml);干酪素的最佳添加量为1%溶液2%(10ml酒液加0.2ml)。壳聚糖是最佳的澄清剂,澄清条件为:每10ml的原酒中加入0.4ml的1%壳聚糖溶液,澄清温度为14～16℃,澄清时间4～6d;蛋清液的效果与壳聚糖相近。(孙悟)
徐玉娟姚荣清梁世中刘学铭吴继军
关键词：龙眼酒澄清剂蛋清液皂土干酪素
干酵母活化温度与果酒品质的关系被引量：9
2004年
干酵母活化的温度是影响酵母发酵能力的重要因素之一,过低或过高的活化温度都将影响酵母的生长能力和发酵能力及发酵时间,同时也会影响发酵原酒的质量。实验表明,活化温度低,酵母的生长代谢缓慢,发酵能力低,发酵时间较长;活化温度高则会抑制酵母发酵。实验结果验证,活化时间30min,活化温度38℃为干酵母的最佳活化条件。(孙悟)
姚荣清梁世中刘学铭吴继军
关键词：干酵母活化温度
我国葡萄酒市场分析与研究被引量：8
2003年
中国的葡萄酒市场存在着巨大的潜力,从中国的国宴用酒到普通老百姓的餐桌,越来越多的人习惯饮用全汁葡萄酒。本文旨在分析我国葡萄酒的发展现状,并针对其存在的问题提出建设性建议。
邓杏莲姚荣清梁世中
关键词：葡萄酒市场葡萄酒行业
发酵废糟在饲料工业上的利用被引量：3
2003年
姚荣清梁世中浦越武
关键词：发酵酒糟蛋白质饲料工业设备废物利用
HACCP质量控制体系在龙眼酒生产过程中的应用
2003年
探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统在龙眼酒生产过程中卫生质量控制的应用,以提高龙眼酒产品的卫生质量和安全性。
姚荣清梁世中刘学铭吴继军李生峰
关键词：龙眼酒HACCP质量控制体系卫生质量控制安全性
龙眼果肉的研究与开发被引量：21
2004年
本文综述了龙眼果肉的药用价值和保健作用、营养成分以及龙眼果肉资源的研究与开发 ,并介绍了龙眼果肉加工中存在的问题和今后研究开发的方向。
李升锋刘学铭吴继军姚荣清黄儒强陈智毅邹宇晓
关键词：龙眼果肉药用价值保健作用营养成分
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