何志勇
作品数: 116被引量:908H指数:18
  • 所属机构:江南大学食品学院
  • 所在地区:江苏省 无锡市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:国家自然科学基金

相关作者

陈洁
作品数:202被引量:1,420H指数:20
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:大豆分离蛋白 杂环胺 乳状液 风味 抗氧化性
曾茂茂
作品数:130被引量:650H指数:13
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:大豆分离蛋白 杂环胺 美拉德反应 挥发油 肉制品
秦昉
作品数:68被引量:441H指数:12
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:杂环胺 大豆分离蛋白 美拉德反应 相互作用 多酚
夏文水
作品数:520被引量:4,820H指数:31
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:壳聚糖 草鱼 油炸 甲壳素 分离纯化
熊幼翎
作品数:52被引量:450H指数:13
供职机构:肯塔基大学
研究主题:大豆分离蛋白 油脂含量 乳清蛋白 蛋白氧化 油炸