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作品数： 206被引量：769H指数：16

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槟榔原料优势霉菌分析及防霉剂的研制被引量：6: 2008年; 分别采用营养琼脂培养基、查氏培养基、牛肉膏蛋白胨培养基、麦氏培养基和高氏Ⅰ号培养基分析原料槟榔中微生物菌群的基本构相,其中霉菌为主要菌群,数量为总菌属的1/3。进一步对槟榔原料干果中的霉菌进行分离纯化,经斜面培养和湿室载片培养后,所得毛霉菌株数为菌株总数的2/5左右,表明毛霉为优势霉菌。分别采用丙酸钙、脱氢醋酸钠及其复合防霉剂对毛霉进行抑菌活性测定,三者的MIC值分别为1.9g/kg,110mg/kg和140mg/kg,抑菌圈直径分别为9.8,8.4,9.3mm,同时确定丙酸钙与脱氢醋酸钠以2∶1混合时对毛霉的防霉效果最佳。; 银波俞健盛灿梅程云辉; 关键词：槟榔霉菌毛霉防霉剂丙酸钙脱氢醋酸钠

一种脱苦红豆饮料的生产方法: 本发明涉及一种脱苦红豆饮料的生产方法，具体步骤为：红豆→分选除杂→称量→清洗→第一次浸泡→第二次浸泡进行及超声波处理→沥干→放入夹层锅加水(加入0.05%‑0.1%明胶)→加热煮透→磨浆→α‑淀粉酶酶解→浆渣分离→调配→...; 王发祥刘永乐李向红俞健王建辉; 文献传递

一种从莲子磨皮粉中分步提取蛋白质、淀粉的方法: 本发明提供了一种从莲子磨皮粉中分步提取蛋白质、淀粉的方法，该方法将莲子磨皮粉经超微粉碎后加入Na<Sub>2</Sub>CO<Sub>3</Sub>提取液，超声波辅助抽提，离心，上清液浓缩、干燥即为蛋白质；离心后的沉淀加...; 王发祥刘永乐俞健王建辉李向红贺伟; 文献传递

螺旋藻脱腥工艺优化及其强化米粉的研制被引量：4: 2011年; 利用发酵法对螺旋藻进行脱腥,以藻蓝蛋白的吸光值来判定脱腥程度,通过响应面分析确定脱腥工艺最佳参数为:39℃水浴加热30 min,酵母添加量为0.84%;在米粉生产中加入1%的脱腥螺旋藻可得没有腥味的营养强化米粉。结果表明,脱腥螺旋藻米粉营养强化效果明显,其中VE增加了500%、VC增加了380%、钙增加了294%、铁增加了77%、锌增加了67%、蛋白质增加了20%、脂肪增加了10%。; 魏玉翠谢定刘永乐欧阳建勋俞健韩丹妮; 关键词：螺旋藻脱腥米粉响应面营养成分

洞庭湖区淡水鱼中有毒有害物残留研究现状被引量：4: 2016年; 文章对洞庭湖区淡水鱼中有害残留的现状、来源及其在鱼体内的富集方式进行剖析,对该领域今后研究的重点及方向进行展望,以期为后续对洞庭湖区淡水鱼有毒有害残留物的防控防治以及淡水鱼养殖策略的构建提供依据。; 徐思敏王建辉刘永乐陈奇王发祥李向红俞健; 关键词：洞庭湖淡水鱼

一种检测鲜切莲藕产品腐败的便捷方法: 本发明公开了一种检测鲜切莲藕产品腐败的便捷方法，无需检测细菌总数和真菌总数等卫生指标，通过莲藕腐败微生物的荧光显色技术实现其冷藏过程中腐败变质的快速检测。该方法的主要步骤是：莲藕样品剪碎，加入无菌生理盐水制成样品悬液，接...; 刘永乐王发祥俞健李向红王建辉熊思佳

瓜蒌子副产物中蛋白质的提取及其分子性质研究被引量：1: 2015年; 采用分步提取法从瓜蒌子提油副产物中提取蛋白质,并对其分子性质进行分析。结果显示：瓜蒌子提油副产物中主要包含盐溶蛋白（提取率达55.3%）和碱溶蛋白（提取率为15.8%）,其中碱溶蛋白质分子上可能连接有色素基团,导致其溶液为深褐色;利用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定两种蛋白质的亚基分子量分布,结果表明瓜蒌子中盐溶蛋白与碱溶蛋白的亚基分子量主要分布在10-32kDa;体积排阻色谱分析显示碱溶蛋白中分子质量大于106 Da的蛋白质聚集体含量较盐溶蛋白多;电子扫描显微镜观察发现盐溶蛋白微观上为直径2-5μm的规则球状,而碱溶蛋白为结构致密的聚集体。; 李向红李敏刘永乐俞健王发祥王建辉; 关键词：瓜蒌子副产物盐溶蛋白分子性质

一种用生物复合酶脱除莲子种皮的方法: 本发明公开了一种用生物复合酶脱除莲子种皮的方法，包括以下步骤：（1）脱壳莲子温水浸泡预处理：将脱壳莲子置于40℃~50℃水浴中浸泡1h~2h，并搅拌，得莲子浸泡混合物，其中液体部分为莲子浸泡液：（2）复合酶液酶解处理：在...; 王建辉刘永乐成媛媛王发祥李向红俞健

冷藏期间草鱼和鲢鱼鱼片特征生物胺变化差异被引量：7: 2017年; 旨在明确草鱼和鲢鱼鱼片冷藏过程中生物胺的动态变化规律以及其特征生物胺变化差异,测定分析了4℃贮藏条件下草鱼和鲢鱼片pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数(TVC)、感官评价以及生物胺含量的动态变化。结果表明,随着贮藏时间的延长,TVB-N、TVC呈明显上升趋势;草鱼和鲢鱼鱼片冷藏过程中苯乙胺、腐胺、酪胺及8种生物胺总量变化明显,且草鱼和鲢鱼鱼片中各生物胺显著变化的时间点分别为第10天和第8天。草鱼和鲢鱼片生物胺含量的差异变化主要发生在腐败后期,在贮藏第12天,草鱼、鲢鱼片间腐胺和酪胺含量差异显著(P<0.05),其含量分别为(23.39±0.40),(44.46±1.88)mg/kg和(25.01±1.85),(50.84±1.50)mg/kg。经相关性分析显示,苯乙胺、腐胺、酪胺与草鱼片品质指标间显著相关(P<0.05),可作为草鱼品质的监测指标;苯乙胺、腐胺、酪胺、尸胺与鲢鱼片品质指标间显著相关(P<0.05),可作为鲢鱼片品质的评价指标。且冷藏期间草鱼和鲢鱼鱼片关键腐败时间点的酪胺和8种总生物胺的含量分别相近,可作为草鱼和鲢鱼片品质评价的共同指标。; 王秀李宗权刘永乐王建辉陈奇李向红王发祥俞健; 关键词：草鱼鲢鱼鱼片冷藏

一种莲子磨皮粉的处理方法: 本发明涉及一种莲子磨皮粉的处理方法，具体步骤为：莲子磨皮粉→过筛→调配→加酶液化和水解→灭酶→硅藻土过滤→离心过滤→真空浓缩（干燥）→产品。该发明工艺采用中温淀粉液化酶和蛋白质酶，在50℃-80℃的条件进行酶解，使磨皮粉...; 俞健刘永乐李向红王发祥王建辉; 文献传递