公共文化服务平台

搜索到70篇“ 鲜榨苹果汁“的相关文章

高氧预处理对鲜榨苹果汁褐变及贮藏品质的研究被引量：2: 2022年; 针对鲜榨苹果汁贮藏期内褐变、糖酸转化、活性成分减少等问题,以新疆阿克苏富士苹果为试材,将苹果分别置于21%O_(2),50%O_(2),70%O_(2)和90%O_(2)环境中预处理3 h后榨汁,研究高氧预处理对鲜榨苹果汁品质的影响。结果表明,贮藏25 d,对比21%O_(2)对照组,90%O_(2)高氧预处理能够显著延缓鲜榨苹果汁的褐变,减缓可溶性固形物含量的下降和可滴定酸的升高,抑制多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)的活性,保留酚类物质质量浓度,减少可溶性醌的积累,维持感官品质,使鲜榨苹果汁保持良好的贮藏品质,延长贮藏期。; 王晓东马笑巍李卢朱新越任建堂李喜宏; 关键词：高氧鲜榨苹果汁褐变营养品质

鲜榨苹果汁自动售货机关键技术研究: 苹果具有很高的营养价值且国内产量巨大，近年来鲜榨苹果汁作为健康饮品逐渐流行，自动售货机在饮料销售市场占据较大的份额，但是未见有鲜榨苹果汁自动售货机的出现。本文针对鲜榨苹果汁自动售货机的技术难点问题开展研究，实现新鲜苹果的...; 王正臣; 关键词：自动售货机模块化设计控制系统

δD,δ18O和δ13C同位素比率质谱法在鲜榨苹果汁鉴伪中的应用被引量：7: 2020年; 为识别苹果汁中糖和水的掺假,采用同位素比率质谱法(isotope ratio mass spectrometry,IRMS)对不同品种的鲜榨苹果汁和掺假果汁的δD,δ18O和δ13C值进行分析确定。结果表明,鲜榨苹果汁水的δD,δ18O值均显著高于外源水掺假的果汁,且掺假果汁水的δD与δ18O值呈线性关系,同时δD、δ18O值随掺水量增加而降低;δ13C值显示鲜榨苹果汁中糖组分含量分别为:果糖-25.64‰^-26.83‰,葡萄糖-25.01‰^-26.36‰,二糖-22.41‰^-23.24‰;果糖、葡萄糖、二糖占总糖的百分比范围分别48.84%~52.39%,14.34%~28.85%,10.47%~18.78%,未检出寡糖,掺假果汁二糖的δ13C值不在上述范围。说明鲜榨果汁与掺假果汁的碳氢氧稳定同位素比率存在着差异,可进一步探索建立数据库以用于市售鲜榨苹果汁掺假的判别,为IRMS在果汁鉴伪中的应用提供试验依据。; 雷佳蕾田丹薛佳邓红邓红郭玉蓉; 关键词：鲜榨苹果汁

一种鲜榨苹果汁的鉴伪方法: 本发明公开了一种鲜榨苹果汁的鉴伪方法，首先将待测样品用组织裂解液与RNase裂解后，再用纳米硅基磁珠吸附DNA，用洗脱液洗脱吸附的DNA；然后将提取的DNA加入设计的特异性引物进行常规PCR扩增；扩增产物用琼脂糖凝胶电泳...; 邓红雷佳蕾孟永宏郭玉蓉

姜油树脂对鲜榨苹果汁的抗菌作用被引量：2: 2019年; 为防止鲜榨苹果汁受微生物污染而腐败变质,研究姜油树脂处理鲜榨苹果汁在贮藏期的pH值、滴定酸度、抗坏血酸含量、还原糖含量、多酚含量、微生物数量和感官特性,进而确定姜油树脂处理后鲜榨苹果汁的生物安全性。结果表明,与对照相比,冷藏温度(4℃)下贮藏35 d,苹果汁质量稳定,抗坏血酸、多酚含量等变化不明显,菌落总数明显降低,证明姜油树脂用于鲜榨苹果汁抗菌效果好,是有效的生物防腐剂。; 孙静方涛张秀云; 关键词：姜油树脂鲜榨苹果汁菌落总数抗菌

超高压处理对鲜榨苹果汁品质的影响: 富士苹果是我国主栽的苹果品种，具有肉质细腻，多汁饱满等优点，常用于鲜榨苹果汁饮品的制作。市面上的果蔬汁的杀菌大多选择传统的热力杀菌方式，容易造成大部分果汁营养的流失，感官品质劣变。所以为了改善鲜榨果汁口感，同时最大限度的...; 吕林岳; 关键词：鲜榨苹果汁超高压处理

鲜榨苹果汁生产工艺: 本发明公开了一种鲜榨苹果汁生产工艺，包括如下步骤：1)采用常规手段将新鲜苹果榨成汁液；2)按果汁重量加入0.1～0.2%的果胶酶在30～50℃酶解0.5～1小时后，再经2400～3500rpm离心10~20分钟；3)采用...; 敖云霞

不同杀菌技术对鲜榨苹果汁贮藏品质的影响被引量：10: 2017年; 以苹果汁为研究对象,经高温短时杀菌、巴氏杀菌和热处理3种不同杀菌方式处理后,将苹果汁置于4℃环境中,以研究苹果汁贮藏过程中品质的变化情况。结果表明,经过3种不同杀菌处理后的苹果汁,在随后的贮藏过程中可滴定酸和微生物数量随着时间的延长逐渐升高,pH值、维生素C含量、可溶性固形物含量及果汁亮度逐渐降低,且长时间的贮藏不利于苹果汁的感官评分,其中,高温短时杀菌方式相比其他2种杀菌方式,能较好地保持苹果汁的品质和营养成分。; 胡盼盼李军王莉高平宋微; 关键词：苹果汁杀菌方式贮藏巴氏杀菌

非热加工技术对鲜榨苹果汁品质的影响: 本文研究了UV-C、超声波和超高压处理对鲜榨苹果汁色泽、理化性质、总酚、总黄酮含量、抗氧化性和酶活的影响，并在此基础上比较了三种非热加工方式对苹果汁短期储存期间色泽、总酚、总黄酮和抗氧化性的影响。主要研究内容及结果如下:...; 尤菊; 关键词：鲜榨苹果汁非热加工总酚含量总黄酮含量抗氧化性

相关作者