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搜索到98篇“ 高温贮藏“的相关文章

白茶饮料高温贮藏期间香气感官评价及挥发性物质分析被引量：1: 2024年; 通过高温加速贮藏实验模拟白茶饮料在货架期内香气的劣变过程,采用定量描述分析结合气相离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy, GC-IMS)技术和气相色谱-质谱联用技术分析白茶饮料在贮藏过程中香气感官和挥发性成分的动态变化。定量描述分析结果表明,高温贮藏期间,白茶饮料整体呈现出花香、清香、甜香属性减弱,药香、酸味、霉味、水闷味属性逐渐增强的趋势。GC-MS分析结果显示,醇类化合物含量先短暂上升后显著降低,醛类化合物含量先降低后升高随后又降低,酮类化合物含量先显著增加后波动变化,含量占比较大的芳樟醇、苯甲醛、香叶醇、β-紫罗兰酮等化合物的变化趋势较为明显。GC-IMS所检出的化合物以醛类为主,其含量在贮藏过程中逐渐下降,酮类化合物含量逐渐增加,这与GC-MS分析的结果一致;GC-IMS分析结果整体呈现出具有愉悦香气属性的化合物逐渐减少,不愉悦香气属性的化合物逐渐增加的趋势。; 谢关华李博洋吕逸凡李盼盼陈鑫宇徐艳群龙丹洪鹏陈佳; 关键词：高温贮藏气相色谱-质谱联用

青竹笋产品高温贮藏中褐变成因及风味剖析: 邹春霞

基于代谢组学研究蔬菜面条在高温贮藏环境中的变化被引量：1: 2023年; 蔬菜面条以其独特的风味及优质的营养价值,获得了广大消费者的喜爱。但有关于蔬菜面条贮藏期间变化的研究较少,基本只针对于蔬菜面条色泽、感官品质、质构特性的基本理化指标。该研究在分析姜黄、胡萝卜、紫甘蓝、菠菜4种蔬菜面条的色泽、质构特性随贮藏时间变化的基础上,利用超高效液相色谱-高分辨质谱(ultra performance liquid chromatography-high resolution mass spectrometry,UPLC-HRMS)技术,结合非靶向代谢组学对蔬菜面条贮藏期间的代谢物变化进行系统性定性定量分析,采用多种多因素分析方法,分析并筛选出4种蔬菜面条在贮藏过程中的显著性差异化合物。结果表明,随着贮藏时间的延长,4种蔬菜面条的L^(*)值呈下降趋势,b^(*)值呈上升趋势,a^(*)值变化不显著;且蔬菜面条的硬度逐渐升高,弹性逐渐增大后减小,黏结性、咀嚼性总体增大;在筛选出的24种显著性差异低分子化合物中,多酚类、黄酮类、脂肪酸类物质表现为显著下调,而部分植物甾醇、维生素、生物碱等物质表现为显著上调。该研究可为新型蔬菜面条的生产及质量标准控制提供借鉴和参考。; 陈丽君陈丽君金子涵陈雪寒蔡甜陈科伟; 关键词：色泽质构特性代谢组学

1-MCP对“巴西”香蕉高温贮藏后品质的影响被引量：1: 2019年; 以'巴西'香蕉为试材,研究了1-MCP缓释包加抽真空包装处理对夏秋季节香蕉高温贮藏20d催熟后品质的影响。结果表明,高温放置20d后,1-MCP缓释包与抽真空包装果实硬度、可溶性淀粉含量及原果胶含量均显著高于CK,可溶性固形物、可溶性糖及可溶性果胶含量显著低于CK,两者间果实色泽及可滴定酸含量差异不明显。但20℃催熟后第4~8d,1-MCP缓释包与抽真空包装果的上述品质指标不仅达到香蕉成熟的正常值水平,并且色泽、香味及口感均优于CK,品质综合得分达17.8~26.2分,而CK低温催熟后果实有异味,失去食用价值。综上所述,1-MCP缓释包加抽真空包装处理延缓了高温下(30℃)放置20d的'巴西'香蕉成熟进程,且催熟后,果实可正常后熟,品质综合评分较高。; 李春霞胡美姣高兆银洪小雨赵德庆苏子寒邹冬梅李敏; 关键词：高温贮藏

一种利用褪黑素增强燕麦引发种子耐高温贮藏的方法: 本发明属于种子萌发和贮藏技术领域，具体涉及一种利用褪黑素增强燕麦引发种子耐高温贮藏的方法。包括以下步骤：(1)选择供试燕麦种子；(2)种子含水量的调整；(3)种子引发处理；(4)模拟高温贮藏处理；(5)褪黑素引发种子耐高...; 毛培胜闫慧芳程航张晔; 文献传递

高温贮藏对生态休眠期中国水仙的影响被引量：2: 2018年; [目的]探究高温贮藏能否抑制中国水仙种球的物质消耗,延后中国水仙的花期。[方法]以室温贮藏的种球和高温(30℃)贮藏处于生态休眠期的中国水仙3年生种球为试验材料,对比分析其重量、贮藏形态及定植后分蘖数、叶长、叶宽、花朵数、花朵开放时间等相关生长指标。[结果]高温贮藏可缩小中国水仙种球贮藏前后表观形态差异,延长其生态休眠的进程;与室温贮藏相比,高温贮藏使中国水仙种球的观赏期延后近2个月。[结论]该研究为中国水仙的抑制栽培提供了借鉴。; 叶如梦姚婷婷魏弋莘潘东明; 关键词：中国水仙温度贮藏休眠

不同初烤烟叶叶片和烟梗TSNAs含量及高温贮藏后的变化研究被引量：9: 2017年; 为明确不同地区、不同品种、不同部位初烤烟叶叶片和烟梗TSNAs含量及其与前体物之间的关系,探明高温贮藏对TSNAs形成的影响。收集了我国河南、云贵、粤湘产区的30个烤烟初烤后烟叶样品,在河南洛阳设置品种试验,另将初烤叶片和烟梗进行高温贮藏,研究烟草特有亚硝胺、生物碱和硝酸盐含量的变化。结果表明,初烤烟叶叶片TSNAs含量均显著高于烟梗,且在叶片中NNN比例较高,在烟梗中则以NNK比例较高;叶片中生物碱总量约为烟梗的4.7倍;硝酸盐含量则表现为烟梗中含量远高于叶片。不同地区叶片TSNAs含量达到极显著差异,以湘粤产区含量最高;不同品种叶片的TSNAs含量达到显著差异,生物碱含量较低的品种TSNAs含量较低;各部位烟叶TSNAs含量均表现为叶片>支脉>主脉。相关分析表明在烟叶烘烤过程中烟叶生物碱含量对TSNAs积累的影响较大。经高温贮藏后叶片和烟梗TSNAs含量增加幅度有较大差异,其中烟梗TSNAs增加比例达到229.2%,叶片增加30.6%,硝酸盐含量对高温贮藏过程中TSNAs形成影响较大。; 靳彤史宏志周骏白若石杨惠娟赵世民王俊; 关键词：烤烟烟梗叶片高温贮藏

白肋烟烟叶含水率与高温贮藏过程中TSNA形成的关系: 对不同含水率的白肋烟烟叶进行高温贮藏试验,并分别向高含水率和低含水率烟叶添加硝酸盐和亚硝酸盐后高温贮藏,测定贮藏前后烟叶的TSNA含量。结果表明:1)经45℃高温贮藏15 d后,含水率越高的烟叶,TSNA含量越低,含水率...; 孙榅淑王俊许东亚周骏白若石马雁军杨惠娟焦哲恒史宏志; 关键词：白肋烟含水率贮藏 TSNAS; 文献传递

烟叶生物碱组成差异对白肋烟高温贮藏前后TSNAs形成的影响被引量：4: 2017年; 本研究选用TN86的不同烟碱转化株系,在相同的栽培、田间管理以及晾制方式下,选取生物碱组成差异明显的烟叶样品进行高温贮藏,测定贮藏前后烟叶TSNAs含量,探究贮藏过程中TSNAs积累及与生物碱含量的关系。结果表明:贮藏前取自90株烟叶的4类生物碱株间差异明显,且以烟碱和降烟碱株间差异最大。控制待测样品总生物碱、NO3-N和NO2-N含量相近,45℃高温贮藏12 d后,TSNAs含量远高于贮藏前。与贮藏前相似,NNN和NNK在贮藏期间的增加量分别与其前体物降烟碱和烟碱含量呈极显著正相关。随着降烟碱含量的提高,仲胺类降烟碱形成的NNN增加量显著大于叔胺类烟碱形成的NNK的减少量,使总TSNAs含量增加。相关分析和逐步回归的结果显示,烟碱转化导致降烟碱比例增加是影响高温贮藏后TSNAs形成的主要因素。在烟叶总生物碱、硝态氮和亚硝态氮含量相近的条件下,生物碱组成差异对贮藏过程中TSNAs积累有重要影响。; 王俊史宏志靳彤张梦周骏杨惠娟白若石; 关键词：白肋烟贮藏生物碱 TSNAS

硝态氮含量及硝酸盐清除剂对烟叶高温贮藏过程中TSNA形成的影响: 为研究硝态氮含量对调制后烟叶高温贮藏过程中TSNA形成的影响，揭示白肋烟贮藏过程中TSNA形成的机理，设计白肋烟田间施氮肥量试验、不同硝态氮和铵态氮比例的盆栽和大田试验，并对不同产量水平白肋烟及白肋烟和烤烟叶片和烟梗取样...; 孙榅淑; 关键词：高温贮藏硝态氮含量亚硝胺

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