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中小学校园餐饮食品中食源性致病菌检测方法及应用研究: 2025年; 中小学校园餐饮食品的安全问题直接关系到学生群体的健康与社会稳定。食源性致病菌污染是校园食品安全的主要隐患,常见的致病菌包括沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌等,这些细菌主要通过食材交叉污染、储存不当等途径传播,对学生的健康构成严重威胁。本文系统梳理了食源性致病菌传统检测方法及其局限性,重点探讨了快速检测技术的优势及其在中小学校园中的实际应用效果。并通过分析检测技术的适用场景及实际案例,提出优化校园食品安全管理中检测策略的必要性与可行性,为提升中小学食品安全保障水平提供参考。; 张菁菁; 关键词：中小学校园食源性致病菌餐饮食品

光谱技术结合化学计量学在食源性致病菌检测中的研究进展: 2025年; 食源性致病菌是导致食源性疾病的重要因素,因此对食源性致病菌实现快速简便的检验分析具有重要意义。光谱分析技术同其他检验分析方法相比具有操作简单且快速的特点,并且同化学计量学方法结合有助于对食源性致病菌的特征信息进行识别。本文详细介绍在光谱分析中常用的化学计量学方法并分析在不同任务中每种方法的特点;综述了三种光谱技术(表面增强拉曼光谱、红外光谱以及高光谱成像技术)分别结合化学计量学方法在食源性致病菌检验分析方面的应用进展,期望能为化学计量学在光谱技术检验食源性致病菌中的进一步应用提供参考。; 周贯旭姜红徐雪芳; 关键词：光谱技术化学计量学食源性致病菌

多重PCR检测技术和传统培养法在食源性致病菌检测中的应用分析: 2025年; 本文通过应用多重PCR检测技术及传统的细菌培养法检测食源性致病菌中常见病原菌特异性基因,分析非标法多重PCR技术和国标传统细菌培养法的阳性检出情况,进而探讨多重PCR检测技术联合传统培养法检测对提高食品中致病菌检测效率所发挥的作用。该研究结果表明,传统培养法食源性致病菌总检出率为2.67%,多重PCR法总检出率为8.00%,多重PCR反应技术的食源性致病菌检出率略高于细菌培养法(P<0.05),因此联合应用多重PCR检测技术和传统细菌培养法可提高食源性致病菌检测效率。; 李雪艳魏彩姣王庄舒徐伟兵; 关键词：食源性致病菌病原菌高效性

2022—2024年锡林郭勒盟食品中食源性致病菌检测与分析: 2025年; 食品安全是公共健康的重要组成部分,随着食品消费结构的多样化和食品流通渠道的扩展,食品安全问题呈现出日益增多的趋势。本文以2022—2024年从锡林郭勒盟12个旗(市、县)采集的500份食品样本为研究对象,系统分析和评估锡林郭勒盟不同地区、不同类型食品的食源性致病菌污染状况,掌握致病菌的分布特点和变化趋势,为制订更加有效的食品安全管理策略提供数据支持,以进一步提升区域食品安全水平。结果表明,锡林郭勒盟500份食品样本中单核细胞增生李斯特氏菌检出率最高(7.20%),其次是沙门氏菌(5.40%)、致泻大肠埃希氏菌(4.20%)和金黄色葡萄球菌(3.40%),其中生禽肉、调理肉制品和金针菇是主要的高风险食品类别;第一季度和第四季度检出率较高;散装食品的致病菌检出率显著高于预包装食品。未来,应对高风险食品加强监管,完善冷链运输和储存条件,推动食品生产加工规范化发展,以保障区域食品安全。; 佘佳芮巨振洋; 关键词：食源性致病菌食品安全

食源性致病菌检测工具及方法: 本发明涉及致病菌检测领域，公开了一种食源性致病菌检测工具及方法，用于提高食源性致病菌检测的准确性和效率，为保障食品安全提供有力支持。所述食源性致病菌检测方法包括：获取历史与待检测数据，训练卷积与循环神经网络模型，用模型处...; 赵莹董昕陈嘉杜强

基于声汇聚效应下的食源性致病菌检测方法: 本发明公开了一种基于声汇聚效应下的食源性致病菌检测方法，涉及食源性致病菌的分析检测技术领域。包括：将提取的待检测物基因组进行等温扩增，得到核酸扩增子；将所述核酸扩增子、Cas12a蛋白、crRNA以及单链荧光探针混合，激...; 徐霞红李王璐

CRISPR-Cas系统在食源性致病菌检测中的研究进展: 2024年; 食源性致病菌的快速检测对预防食源性疾病的爆发具有重要意义。成簇规律间隔短回文重复序列(clustered regularly interspaced short palindromicrepeats,CRISPR)及CRISPR相关蛋白(CRISPR-associated protein,Cas)构成的CRISPR-Cas系统已被广泛的应用于核酸检测,并在对食源性致病菌的检测中展现出快速、灵敏度高、特异性强等优势。本文介绍了CRISPR-Cas系统的原理、机制,总结了CRISPR-Cas系统与不同扩增方法和信号输出模式相结合在食源性致病菌检测中的应用,并讨论了这些检测方法存在的一些问题和挑战,最后对该技术的未来发展前景进行展望,旨在为食源性致病菌的快速检测提供新思路。; 郭浩宇王瑞曦秦琳琳王邵天于淏芃赵枳熒尹丹阳马龙; 关键词：食源性致病菌核酸检测

荧光纳米材料在食源性致病菌检测方面的应用进展: 2024年; 食源性致病菌是威胁人类健康的重要因素,严重威胁人类健康和社会经济。食源性致病菌的高效快速检测是其有效防治的基础。荧光纳米材料具有尺寸小、荧光性强、光稳定性好和生物相容性高等特性,可与各种检测方法结合,近年来在食源性致病菌检测方面的应用越来越广泛。该文对量子点、上转换纳米颗粒、金属纳米簇和碳点4种纳米材料在食源性致病菌检测方面的研究和应用进行综述,以期为食源性致病菌的快速检测提供参考。; 吴丽宋新杰吕天凤张尧孙娟石煜倩吴元锋; 关键词：食源性致病菌量子点

CRISPR-Cas12a在食源性致病菌检测中的应用研究进展: 2024年; 食源性致病菌是影响食品安全的重要因素,部队官兵在军事行动和日常军事生活中也面临着感染风险,迫切需要高效灵敏的快速检测技术。近年随着规律成簇间隔短回文重复序列(CRISPR)技术的发展,具有反式切割活性的CRISPR-Cas体系越来越受到关注。该文系统阐述了基于CRISPR-Cas12a检测技术的基本原理和常规信号读出技术,对其在食源性致病菌检测中的应用现状和发展趋势进行了综述,讨论了面临挑战和未来发展趋势。; 兰紫舒陈天姣李君文金敏杨栋; 关键词：食源性致病菌

食品安全快速检测技术在食源性致病菌检测中的应用被引量：1: 2024年; 食品安全快速检测技术以其高效、便捷和准确的特性在食源性致病菌的检测领域发挥着不可替代的作用。本文旨在概述食品安全快速检测技术在食源性致病菌检测中的应用,以期为食品安全监管提供更为有力的技术支持和保障。; 张翔渝; 关键词：食品安全食源性致病菌检测

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