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- 食品生物技术
- 本书共16章，前5章主要介绍了生物技术的基本概念及基础工程、细胞工程、酶工程和发酵工程的基本原理与技术，其余各章分别介绍了生活技术在食品加工保藏及质量安全控制等方面的应用。
- 王岁楼
- 关键词：生物技术食品工业
- 食品生物技术
- 现代食品生物技术不仅可以简单的防止食品腐败，还可以提高食品营养性和功能性，提高质构，丰富食品材质等，而发酵过程产生的初级或者次级代谢产物还可以被纯培养生产用于配药或食品添加剂等。
- 孙俊良主编
- 关键词：生物技术食品工业
- 食品生物技术
- 本书着重阐述食品生物技术的基本理论和生物技术在食品领域中的应用，包括基因工程、发酵工程、酶工程、细胞工程以及蛋白质工的原理与技术及其在食品科学中的应用，转基因与食品安全等方面的内容。
- 陈永胜主编
- 关键词：生物技术食品工业
- 食品生物技术
- 本书主要讲述了生物技术及食品生物技术的定义、发展史、研究内容及应用,大致可以分为总论和个论两大板块。总论以绪论、发酵工程、细胞工程、酶工程、基因工程等章节为主要组成,讲述了基本生物技术的原理和方法;个论以生物技术在食品加...
- 王向东主编
- 关键词：食品工业
- 食品生物技术
- 彭志英主编
- 关键词：食品工程生物技术
- 食品生物技术
- 王岁楼主编
- 关键词：食品工程生物技术
- 食品生物技术在发酵食品风味改良中的应用
- 2025年
- 发酵食品以其独特风味和营养价值在我国拥有悠久历史和广泛市场。基因工程育种、诱变选育等技术可获得高产风味物质的优良菌种,代谢工程改造可定向强化关键风味代谢途径。过程控制方面,在线监测和反馈控制系统实现了发酵参数的实时优化,固液态发酵工艺的优化匹配以及前体物添加和代谢流调控进一步提升风味品质。食品感官分子学研究阐明了风味感知的客观规律,电子鼻和电子舌则为风味的快速数字化分析提供了新手段。集成合成生物学、分子感官学和人工智能等前沿技术,将推动发酵食品风味形成机制的精准阐释和风味物质的创新创制,引领行业迈向高质量发展。
- 陈凯
- 关键词：食品生物技术发酵食品风味改良
- 食品生物技术导论课程实践教学研究
- 2025年
- 为进一步提高食品生物技术导论课程教学水平,本文分析了现有的教学体系方式和课程内容设置存在的不足,并通过对不同年级学生进行问卷调查分析,调整实践教学和课程内容设置,大大提升了教学效果,获得了学生的广泛认可。
- 盛治勇毛颖基李强梁猛
- 关键词：食品质量与安全课程内容
- 食品生物技术课程教学中学生学习成效多元化评价方法研究
- 2025年
- 传统单一的评价侧重于学术成绩,而多元化的评价可涵盖创造力、动手能力和团队协作能力等多个方面。实施多元化评价策略,旨在激发学生对各学科领域的潜能,增进他们的学习动力和自信心,鼓励他们更加积极地参与学习。此外,多元化的评价有利于提高教育质量,促使教师调整教学方式,满足不同学生的需求。
- 王楠楠丁长河孟珺赵贝贝
- 关键词：学习动力团队协作能力食品生物技术学术成绩
- 食品生物技术课程思政的途径与方法被引量：1
- 2024年
- 在“立德树人”的育人宗旨下,课程思政教育理念得到了进一步的深化和细化。高等学校要充分挖掘专业课程中蕴含的德育内涵和要素,并以创新的思政教育方式呈现,全面发展学生的德智体美劳能力。基于此,本文以食品生物技术课程的思政教育为研究对象,分析当前该课程思政教育存在的问题及原因,针对性地提出该课程思政教育教学的有效途径和方法,以供参考和借鉴。
- 刘斌何晓华
- 关键词：食品生物技术食品专业
相关作者
- 张涛
- 作品数：421被引量：111H指数：5
- 供职机构：江南大学
- 研究主题：食品生物技术 菌株 酶活 突变体 酶工程技术
- 林心萍
- 作品数：147被引量：123H指数：8
- 供职机构：大连工业大学
- 研究主题：发酵 臭鳜鱼 食品生物技术 生物胺 酵母
- 董亮
- 作品数：124被引量：307H指数：10
- 供职机构：大连工业大学食品学院
- 研究主题：大麦 食品生物技术 发酵 芽孢杆菌 酶活力
- 纪超凡
- 作品数：118被引量：85H指数：6
- 供职机构：大连工业大学食品学院
- 研究主题：发酵 食品生物技术 生物胺 芽孢杆菌 臭鳜鱼
- 乌日娜
- 作品数：351被引量：1,101H指数：19
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院
- 研究主题：豆酱 乳酸菌 自然发酵 益生菌 植物乳杆菌
