搜索到224篇“ 酱油质量“的相关文章
- 一种提高酱油质量的多菌种及其酿造工艺
- 本发明属于食品发酵工程技术领域，涉及一种提高酱油质量的多菌种及其酿造工艺，多菌种包括3.042菌与黑曲霉3.324，占原料重量的0.4%+0.1%；酿造工艺步骤包括：原料蒸料，吹凉接种菌落，菌落制曲，拌盐水发酵，淋油，本...
- 毕壹夫毕砚茗赵姝
- 一种基于区块链的酱油质量认证方法
- 本发明公开了种基于区块链的酱油质量认证方法，包括信息创建、信息追加和信息查询；本发明同时公开了一种基于区块链的酱油质量认证系统，括信息创建模块、信息追加模块和信息查询模块；本发明的有益效果在于，该发明使酱油制作的整个流程...
- 王博宬
- 检测肽聚合度的方法及其在构建酱油质量评估模型的应用
- 本发明公开了一种检测肽聚合度的方法，包括选取三肽或四肽标准品作为对照，建立标准曲线；找出待检测样品的最佳稀释倍数；配制双缩脲试剂；将待检测样品稀释至所述最佳稀释倍数，分别加入双缩脲试剂测得真实吸光度值Bp；将所述Bp代入...
- 尚建钢谭丽贤邓磊
- 江苏省市售酱油质量安全状况检测与分析
- 2024年
- 2022年,某公司一起酱油配料“双标”事件使其股票价格下跌超过50%。为进一步做好酱油质量安全工作,让消费者放心,抽取了江苏省市面上常见的酱油样品56份进行防腐剂、微生物等指标检测,检测结果发现:酱油样品相关指标合格率为100%;氨基酸态氮合格率为100%;苯甲酸、山梨酸、糖精钠、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐、菌落总数、大肠菌群样本均符合产品明示标准和国家标准的质量要求。建议相关企业进一步注重酱油工艺改进,追求更高质量标准,而不仅是强调符合国标。
- 卢玥张瑶王佳杰
- 关键词：酱油添加剂微生物合格率
- 2020—2022年广东省酱油质量情况及对策分析
- 2023年
- 通过整理2020—2022年广东省市场监管部门发布的有关酱油抽检的通告,分析酱油总体质量情况。结果显示,2020—2022年对酱油生产企业和食品销售者共计抽检590批次酱油,有15批次不合格,不合格项目主要包括菌落总数(检出7批次)、全氮(检出6批次)、氨基酸态氮(检出3批次)。对可能导致不合格问题的原因进行分析,有针对性地向生产企业、食品销售者和监管部门提出了对策和建议,旨在提升酱油质量水平,维护消费者的切身权益。
- 蓝颖凡陈晓丹戴泳泳
- 关键词：酱油
- 检测肽聚合度的方法及其在构建酱油质量评估模型的应用
- 本发明公开了一种检测肽聚合度的方法，包括选取三肽或四肽标准品作为对照，建立标准曲线；找出待检测样品的最佳稀释倍数；配制双缩脲试剂；将待检测样品稀释至所述最佳稀释倍数，分别加入双缩脲试剂测得真实吸光度值Bp；将所述Bp代入...
- 尚建钢谭丽贤邓磊
- 论PDCA循环工具在发酵酱油质量管理中的应用
- 2022年
- 社会经济的快速发展提高了人们的生活水平,与此同时人们对于生活质量的要求越来越高,尤其是在饮食安全方面更为注重。酱油是人们日常生活中不可缺少的调味品,能更好地满足人们的味蕾需求。保障人们的饮食安全必须要加强对酱油发酵初期的质量管理,以确保酱油食用质量的提高。PDCA循环工具是开展发酵酱油全面质量管理的基础依据,通过基于此项工具实施质量管理措施,能够提升发酵酱油质量,从而更好地满足人们的饮食需求。本文通过对PDCA循环工具在发酵酱油质量管理中的应用进行分析,以期进一步提高酱油质量,为人们的日常饮食水平提升奠定良好基础。
- 梁小玲
- 关键词：发酵酱油质量管理
- 影响酱油质量的有关因素分析被引量：2
- 2019年
- 酱油是人们日常生活中常用的调味品之一,其质量对于人们的饮食安全会产生直接影响。酱油的生产和加工工艺十分复杂,其中任何一个环节出现问题都会影响到酱油的最终质量。所以本文就对影响酱油质量的因素进行分析,并探究提高酱油质量的有效措施。
- 侯冶海
- 关键词：酱油质量影响因素
- PDCA在发酵酱油质量管理中的应用
- 2019年
- 随着我国国民经济的飞速发展,我国社会民众对于食品质量的重视程度也不断提高。在这种大背景下,各个食品生产商都应充分关注生产过程,同时还要引入各类方法来提高食品质量管理水平,保证食品品质。本文先阐述了PDCA的相关内容,接着全方位分析了PDCA在发酵酱油质量管理中应用的可行性,最后结合发酵酱油管理体系内容探讨了PDCA的具体应用,给我国发酵酱油生产商提供了一定的参考与借鉴,促进了发酵酱油质量的稳固提升。
- 胡锋
- 关键词：PDCA循环发酵酱油质量管理
- 一种基于区块链的酱油质量认证方法及系统
- 本发明公开了种基于区块链的酱油质量认证方法，包括信息创建、信息追加和信息查询；本发明同时公开了一种基于区块链的酱油质量认证系统，括信息创建模块、信息追加模块和信息查询模块；本发明的有益效果在于，该发明使酱油制作的整个流程...
- 王博宬
- 文献传递
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- 俞耀庭
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- 供职机构：南开大学
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- 供职机构：黑龙江旅游职业技术学院
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- 蒋予箭
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- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院
- 研究主题：玫瑰醋 黄酒 浙江玫瑰醋 酱油 发酵
